Хлеб, который мы покупаем в супермаркете, в киоске на первом этаже дома, в пекарне или тот, который нам оставляют у дверей, если мы не будем осторожны, он станет твердым. Это универсальная истина, и ей есть объяснение. Сегодня мы узнаем, почему хлеб черствый день ото дня или через несколько часов, если это некачественный хлеб.
Если мы купим хлеб, либо форму, либо буханку (в любом из его вариантов), скорее всего, его пушистость исчезнет через несколько часов, и через 24 часа его можно будет использовать, чтобы открыть каштаны, как говорят в Кадисе.
Хлеб не становится черствым из-за того, что срок его годности истекает или становится плохим, ведь именно из черствого хлеба или «вчерашнего хлеба» делают знаменитые французские тосты. Черствый хлеб также принято давать лошадям, кроликам и собакам, хотя это не совсем полезно для здоровья.
В этом тексте мы собираемся понять процесс, в результате которого хлеб становится черствым в течение нескольких часов, а также узнаем, как этого избежать или, по крайней мере, как можно дольше отсрочить это. Как мы уже говорили, будет сложно, поэтому Чудо-метода тоже нет.
Влажность, она причина
Нет, мы не имеем в виду тот факт, что в районах с высокой влажностью в окружающей среде хлеб становится черствым, что также влияет, но в данном случае мы имеем в виду влажность самого хлеба.
Среди составляющих булочки присутствует влажность, а у хорошего хлеба высокий уровень влажности, поэтому при контакте с воздухом он становится твердым. Чем выше качество хлеба, тем дольше он черствит. Буханки служат дольше, чем узкие. потому что они мало увлажняются и очень быстро теряют влагу.
Чтобы хлеб оставался в хорошем состоянии как можно дольше, вам нужно начать с выбора хорошего хлеба или сделать его самостоятельно кустарным способом. Избегайте светлого хлеба и хлеба с белой крошкой и выбирайте крупный хлеб с сотовой структурой (в крошках есть пробелы). Чем больше будет крошки, тем дольше она затвердеет.
Как сохранить хлеб
Остается заключительный трюк: чтобы сохранить его, мы должны хранить его в плотно закрытом пластиковом или бумажном пакете и без воздуха внутри. Не кладите в холодильник , или поставить на солнце, или возле окна.
Другой вариант - обернуть штангу чистой тканью или льняной тканью, чтобы она могла дышать, если она еще теплая, но не затвердевала. Этот трюк работает только в течение первых нескольких часов или в том случае, если хлеб очень хорошего качества и хранится всего около 3-4 дней.
Мы можем заморозить его, и лучший вариант - разморозить только ту часть, которую мы собираемся съесть. Чтобы разморозить, лучше всего оставить его на ткани, а затем произвести тепловой удар тостером и духовкой.
