Конфи - это метод приготовления пищи, который помогает в сохранении. Он возник во Франции. , точнее в районе Гаскони, и производился с древних времен. Это одно из самых известных блюд французской гастрономии. Помимо того, что вкусно и питательно , можно найти не один рецепт конфи из утки.
Слово засахаренный происходит от французов признавать , что означает сохранить. В средние века этот термин использовался для обозначения техники приготовления фруктов и их консервирования в сиропе или меде. Позже его использовали и для мяса.
Говорят, что мясное конфи начиналось со свинины, которую для консервации покрывали салом. Что касается конфи из утиного мяса, известно, что его начали готовить в 18 веке в Байонне, потому что утиное мясо очень вкусное и питательное, и оно стало деликатесом, которого никогда не было на столе королей и императоров. . Однако бум утиного конфи пришел только с новая кухня, французское кулинарное движение, зародившееся в 1960-х годах.
Для приготовления конфи из утки мясо сначала солили и оставляли на сутки. Постояв, они часами тушили его в собственном жире. Когда мясо было готово, слили жир и вылили его в плотно закрытый стеклянный контейнер, где также будет хранить утиное мясо. Очень важно было покрыть жиром все мясо, чтобы оно не контактировало с воздухом. Таким образом они намного дольше хранили мясо.
Это очень простой процесс подготовки, хотя он требует терпения и времени. Сегодня конфи из утки по-прежнему готовят, хотя и не традиционным способом.
Утиное мясо богато витаминами и белками. . Изысканные и элегантные блюда можно приготовить из конфи из утки. Например, если вы ищете что-то простое, вы можете подать конфи из утиных бедер в духовке с гарниром из картофеля, жареного или запеченного.
Если вы хотите чего-то более изысканного, оранжевое утиное бедро - изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей. Несмотря на то, что утиное бедро является главным ингредиентом, соус, который сопровождает его, придает этому блюду дополнительную привлекательность: для приготовления апельсинового соуса вам понадобится только сок 1 апельсина и цедра кожуры двух апельсинов. Вы кладете ингредиенты в кастрюлю и варите. В отдельной миске смешайте стакан воды с 1 десертной ложкой кукурузной муки и столовой ложкой сахара. Эти ингредиенты хорошо перемешиваем, и кладем в кастрюлю вместе с соком и цедрой апельсина. Варить соус на медленном огне около 10 минут, пока он не загустеет. Затем солим, перчим и снимаем с огня. А теперь можно подавать соус к заранее приготовленным утиным бедрам конфи.
