Во всех винодельческих регионах, где производится качественное вино, всегда есть отличная кухня , и Ла-Риоха не исключение. Сельскохозяйственная традиция Риохана, известная своими винодельнями и всемирно известным наименованием происхождения, также предлагает множество фантастические и высококачественные продукты, такие как белая спаржа, артишоки, перец пикильо и многое другое . Кроме того, его стратегическое географическое расположение на юге Страны Басков - мировой столицы высокой кухни - также способствует превосходному обращению с продуктом, обеспечивая очень богатое и обширное разнообразие рецептов . В этой статье мы расскажем, какие блюда гастрономии Ла-Риохи нельзя пропустить.
10 лучших блюд гастрономии Ла-Риохи
Картофель по-риохански
Это простое и очень вкусное блюдо из ложки, также известное как картофель с чоризо. флагман гастрономии Риохи . Его можно есть как тапа, так и основное блюдо, и он просто состоит из картофель, тушеный с луком, чесноком, чоризо, чоризо и острый перец.
Перец пикильо
В начале осени эти маленький сладкий красный перец жарятся в деревнях, что является самым известным продуктом региона за пределами Ла-Риохи. Как мы уже выяснили, перец является одним из главных ингредиентов большинства блюд гастрономии Ла-Риохи, особенно тех, которые отмечены ярлыком «а-ля-риохана», и его качество таково, что его можно употреблять и наслаждаться как в одиночку, так и с другие ингредиенты.
Они прекрасно сочетаются с жареным или жареным мясом, но также очень вкусны в тушеных блюдах и салатах. Их также можно найти во всех барах в виде пинчо или тапа, с начинкой из бешамеля, трески или фарша мясо.
Треска а-ля риохана
Еще одно известное на всю Испанию блюдо гастрономии Ла-Риохи - это эта вкусная треска . Любопытно, что рыба - одно из основных блюд внутреннего региона, но неудивительно, что это треска: в прошлом это была единственная морская рыба, которая доходила до этого региона и которую можно было долго солить. . Сейчас разнообразия стало больше, но это все же самое главное блюдо, приготовленные с соусом из местных ингредиентов: перца и помидоров .
Почаи с перепелами
Поча - это разновидность белой фасоли. который используется для приготовления многих тушеных блюд в Ла-Риохе, и среди них это сорт особенно выделяется у перепелов и другие местные продукты, такие как бекон, лук-порей, морковь, зеленый перец и перец чоризо. . Особенность бобовых, таких как фасоль, заключается в том, что в свежем виде, а не сушеном, как большинство бобовых, они настолько нежны, что почти тают во рту.
Бараньи отбивные с побегами лозы
Жаркое также является одним из основных блюд региона, особенно из молодых животных, таких как баранина или молочный поросенок. Блюдо, которое выделяется среди всех мясных блюд региона, - это бараньи отбивные, обжаренные с побегами виноградной лозы, которые являются остатками обрезки виноградников и придают мясу интересный вкус и аромат . Когда лоза горит, образуются угли, на которых обжигается мясо и которые обеспечивают точную температуру, необходимую, чтобы сделать его нежным и подходящим.
Красные капарроны
Капарроны - еще один типичный бобовый продукт гастрономии Ла-Риохи, красная, маленькая и круглая фасоль из которых готовятся очень вкусные рагу. Coloraos caparrones - это тушеное мясо, которое выделяется интенсивностью вкуса и консистенцией бульона , и готовится путем приготовления капарронес на медленном огне. с овощами, которые сопровождаются свиными таинствами (смесь свиных ребрышек, сосисок, кровяных сосисок, уха, бекона и ручонков)
Колбаса Риохана
Колбаса из Риохана - это больше, чем блюдо, типичный региональный продукт, который во многих барах подают в виде пинчо или тапа, и это восхищает любителей субпродуктов. Это разновидность колбасы, которая сделано из рубца ягненка, скрученного в мотках и заправленного оливковым маслом и солью . Подается запеченным в духовке или нарезанным тонкими ломтиками и пропущенным через гриль.
Жаркое из баранины
Еще одно типичное блюдо гастрономии Ла-Риохи, но менее популярное, поскольку внутренности ягненка не являются деликатесом для любого вкуса, и не все любят их есть. Но даже в этом случае этот рецепт все еще готовят во многих местных барах и домах. Это состоит из нарезанные и обжаренные внутренности вместе с луком, чесноком, петрушкой, томатным соусом и болгарским перцем на сковороде с горячим маслом.
Белая спаржа
Белая спаржа - это региональный деликатес юго-востока Ла-Риохи и Наварры, который стоит за его аромат и текстуру . Чтобы получить белый цвет, спаржу закапывают и засыпают землей, чтобы избежать попадания солнечного света каждый раз, когда они пытаются выбраться, что делает их очень нежный . Вы можете их найти подается с разными соусами, такими как майонез, винегрет или просто оливковое масло в консервированном виде, но их также готовят в свежем виде на гриле, в салатах, супах, омлетах и омлетах.
Фардалехо
Среди лучших блюд гастрономии Ла-Риохи нельзя не упомянуть такой десерт, как фардалехо. Это восхитительное блюдо типично для региона Ардалехо и восходит к арабской кухне IX и X веков. Он состоит из тонкий слой слоеного теста, наполненный тестом, похожим на марципан, который содержит яйцо, сахар, молотый миндаль и цедру лимона . Его подают посыпанным сахарной пудрой, и, помимо того, что он является десертом, его также часто едят во время закусок и послеобеденных блюд, чтобы сопровождать кофе.
