Галисия - одно из самых привлекательных автономных сообществ Испании не только из-за множества туристических и природных анклавов, но и из-за своей гастрономии. Идеальное сочетание продуктов высочайшего качества, которые можно найти как в деревне, на море, так и в горах, рождает богатый разнообразие деликатесов, известных во всем мире . Кроме того, гастрономия Галисии считается культурным наследием коренных жителей: в течение года в общине проводится более 300 гастрономических фестивалей, в которых продукты земли превозносятся и вызывают огромный интерес у местных жителей. посетители. Поэтому, если вы еще не путешествовали, чтобы отведать этот чудесный уголок Испании, мы настоятельно приглашаем вас сделать это как можно скорее… Ваш вкус будет нам благодарен. Хотите знать, каких лакомств вам не хватает? В этой статье мы расскажем вам о них.
Типичные продукты гастрономии Галисии
Перец падрон
Это слышал каждый уважающий себя испанец » Los pimientos de padrón… Uns pican e outros non «, Но далеко не все могут похвастаться тем, что попробовали аутентичные и оригинальные. Этот овощной деликатес родом из небольшого городка Хербон в провинции Ла-Корунья, места очень близко к Падрону, куда некоторые монахи принесли его. знаменитые в прошлом перцы из Америки, ставшие достоянием общины. Их едят в соли , и традиция гласит, что тот, кто натолкнется на самое острое блюдо, платит за раунд.
Галицкая говядина
Галисийская говядина - еще один продукт с указанием происхождения, который любят во всех уголках Испании за свое качество. Он происходит только от крупного рогатого скота двух пород (галисийская блондинка и северо-западная морена) и их помесей. Это вкусное мясо выделяется тем, что необычайно нежный и сочный, от светло-розового до нежно-красного . Секрет заключается в выращивании коров, от которых они поступают, которые получают традиционный рацион высочайшего качества и выращиваются на семейных фермах с их собственным трудом вне производственного процесса.
Моллюски (и морепродукты в целом)
Если и есть продукт, которым гастрономия Галисии известна во всем мире, то это, несомненно, изысканные морепродукты ее побережья ... И, в частности, ракушки, Вкусный деликатес, который очень сложно уловить, едят приготовленным и С солью. Другими типичными и не менее вкусными продуктами этого региона являются гребешки, мидии, моллюски, крабы, омары, крабы-пауки, омары, омары или моллюски. Если вы любите морепродукты, то Галисия - ваше место.
Галицкие сыры
Галисийские сыры - еще один деликатес галисийской гастрономии, который нельзя пропустить, путешествуя по этой части Испании. Самый известный из них - соска, с нежным, сливочным и слегка солоноватым вкусом и прекрасная и приятная текстура. Но, без сомнения, наиболее характерными чертами этого сыра является цвет слоновой кости и своеобразная форма синицы, благодаря которой он получил свое название. Другие сыры, известные и ценимые в этом районе: Сыр Сан-Симон, сыр Арсуа-Уллоа и сыр Cerbeiro, известен как «самый оригинальный из галисийских сыров» из-за своей хрупкой, слегка комковатой, кислой и маслянистой текстуры. отличается от всех остальных.
Минога
Минога - это тот продукт, который сначала не попадает через глаза, а покоряет во рту. Этот деликатес гастрономии Галисии - студенистая рыба цилиндрической формы без чешуи и челюстей. готовится в запеканке и по вкусу напоминает рыбу и мясо, что вызывает большие ожидания среди посетителей, которые осмеливаются это доказать.
Андролла
Андролла - это разновидность колбасы, типичная для гастрономии Галисии, особенно из провинций Оренсе и Луго (и, в частности, таких муниципалитетов, как Виана-ду-Боло). это фаршированная свининой вместе с обжаренной кожей и мелко нарезанной , маринованные с паприкой, солью и чесноком, а затем вяленые и копченые в толстой оболочке.
Типичные блюда гастрономии Галиции
Галицкий пирог
Галисийская гастрономия не только выделяется своими восхитительными продуктами, но и имеет не менее качественные разработки со своим собственным фирменным знаком. Одна из самых известных - это галисийская эмпанада, и среди них выделяются эмпанада из Оренсе, которые, как правило, имеют круглую форму. Но, как и в случае с паэльей или тушеными блюдами, в каждом районе Галиции (и в каждом доме) их готовят по-разному, с разной мукой и начинкой. Наиболее типичными являются тунец. , но котлеты с гребешками, котлеты зорза, мясные котлеты и экзотические мидии с чоризо также очень популярны.
Осьминог á feira
Еще одно типичное блюдо галисийской гастрономии, которое наиболее популярно в остальной части страны, - это pulpo á feira (или, как его называют во всей Испании, «галисийский осьминог»). Осьминог - еще один из классических продуктов этого региона, и здесь его готовят лучше, чем где-либо еще. Блюдо состоит из приготовленный осьминог, нарезанный ломтиками, сбрызнутый оливковым маслом и посыпанный перцем, на подушке из «кашелос» (отварной картофель).
Лакон с ботвой репы
Это простое и аппетитное блюдо считается самым изысканным в галисийской гастрономии. Априори его простое приготовление (нужно просто приготовить все ингредиенты) может умалить его достоинства, но изысканное сочетание вкусов делает его звездным блюдом традиционной галицкой кухни. Он состоит из свиная лопатка, зелень репы и кашло , хотя в более современных версиях он также может сопровождаться чоризо.
Приготовленный гальего
Кочидо - это основное блюдо традиционной испанской кухни, которое готовится по-разному в каждой географической точке. Для Галичины характерно включение нут со всеми ингредиентами убоя свиньи, вареная ветчина, навица чоризо, телячья голень и свиное копыто, а его интенсивный аромат делает его восхитительным тушеным мясом.
Типичные десерты гастрономии Галисии
Торт Сантьяго
Этот десерт, пожалуй, один из самых известных во всем мире не только в гастрономии Галисии, но и всей Испании. Благодаря известности Камино де Сантьяго, этот изысканный пористый торт с ароматом миндаля и характерным и безошибочным силуэтом креста Сантьяго, сделанный с сахарной пудрой удалось пересечь границу.
филлоас
Наряду с тортом Сантьяго, блины - еще один самый популярный десерт в Галисии и за ее пределами. Сделано из яйца, молока и муки, эта конфета, похожая на креп. Традиционно готовили в «ларейрасах» старых домов, у которых была часть, предназначенная для поддержки тарелки блинов, чтобы они были горячими во время приготовления. Белый, молочный, кровавый, сладкие или соленые, их можно наполнить с айвой, шоколадом, каштанами, вареньем, сливками или сыром.
Типичные напитки гастрономии Галисии
Марк
Жмых - это типичный для Галиции ликер, который получают путем дистилляции шкур и других твердых остатков, полученных в результате винификации винограда, произведенного в Галисии. Он прозрачный или слегка янтарный и обладает интенсивным вкусом из-за высокого содержания алкоголя (минимум 37.5%).
Утомленные
Жмых - это базовый ингредиент кеймада, самый известный и волшебный напиток в Галичине, который дегустируют после своеобразного ритуала, который обычно исполняется под музыку волынки, выполняя следующие действия:
- Жмых переливают в обожженную и покрытую эмалью глиняную емкость и добавляют сахар, цедру апельсина и лимона, а также кофе или красное вино.
- Жидкость поджигают до тления и размешивают черпаком.
- «Conxuro» произносится на галисийском языке, чтобы призывать ведьм, дьяволов, духов, сов… пока разгорается пламя.
- Как только огонь погаснет, попробуют напиток.
Albariño
Галисия - это не только страна морепродуктов, но и страна вин, и здесь есть множество сортов, которые идеально сочетаются с местными продуктами. Один из самых известных и изысканных - Альбариньо, белое вино с низким содержанием алкоголя, принадлежащее к наименованию по происхождению Риас Байшас. это считается идеальным дополнением к галисийским морепродуктам.
