Кефирные зерна , со всем их вкладом в качестве пробиотической пищи, стали одним из самых желанных суперпродуктов для тех, кто выбирает более здоровую диету. Однако нужно быть осторожным : их нельзя есть, так как они продаются , но должны быть ферментированы, так как кефирные клубеньки берут заквашенными в жидкости. В оригинальный рецепт кефира с молоком, хотя в последние годы вариант приготовления водного кефира распространился среди веганов с непереносимостью лактозы. Какие чем отличаются молочный кефир от водного кефира ? Что лучше? Как ты это делаешь? Обо всём расскажем в этой статье.
Преимущества кефира, которые убедят вас принять его сейчас
Почти все преимущества кефира связаны с его пробиотическим компонентом и дополнительными питательными веществами, которые он дает молоку. Таким образом, одно из его основных преимуществ заключается в том, что он восстанавливает кишечную флору , поэтому он особенно показан людям, страдающим расстройство желудка, кандидоз, запор или диарея на регулярной основе.
С другой стороны, процесс брожения, происходящий во время его приготовления, делает содержание лактозы в молочном кефире минимальное , превращая эту лактозу в молочную кислоту, которая очень полезна для мышц. Таким образом, даже люди с легкой непереносимостью лактозы могут их принимать, так как, кроме того, он также делает молоко жирнее.
Конечно, с кефиром необходимо учитывать время брожения. , так как мы можем добиться эффекта, противоположного искомому. Если через 24 часа он напрягся молочный кефир имеет легкий слабительный эффект, в то время как если оставить дольше, он будет вяжущим.
Отличия молочного кефира от водного кефира
Кефир - это ферментированная пища , или, что то же самое, живые микроорганизмы в клубеньках, среди которых дрожжи и преобладают бактерии, такие как лактобациллы, реагируют с компонентами жидкости, которые их содержат, если оставить их при комнатной температуре . В результате получается кислый напиток.
В молочном кефире основой, на которой он создается, является молоко, а значит, полученный продукт представляет собой кисломолочное молоко с легким кисловатым привкусом с теми же питательными качествами, что и исходное молоко, и дополнительные пробиотики интересный
Таким образом, молочный кефир обеспечивает организм с качественными белками , натуральный сахар, «Размягченные» жиры, количество которого будет больше или меньше в зависимости от типа молока, которое мы используем (обезжиренное или цельное), с важным вкладом минералов, таких как кальций. , калий, фосфор , а также витамин D.
В свою очередь, водный кефир имеет особенность в том, что, хотя действующие микроорганизмы одинаковы, поскольку вода, которая обычно используется, содержит немного сахара (панела или нерафинированный сахар), в результате получается скорее газированный напиток. Конечно, без следов жира и со всеми полезными веществами традиционного кефира.
Следовательно, самая большая разница между молочным кефиром и водным кефиром в том, что последний не содержит белков или жиров, а также не является источником витаминов и минералов. .
Что лучше?
В конце концов, решение о том, какой кефир пить, зависит от вашего типа диеты, ваших предпочтений или ваших потребностей в питании. Как мы видели, водный кефир менее питателен, чем кефир на основе молока, но он также менее калорийен и содержит меньше углеводов и жиров .
Так что, если вы придерживаетесь какой-либо диеты, регулируемой диетологами, это привлекательный вариант. А если вы уже принимаете рекомендованный кальций и молочные продукты, это может быть хорошим вариантом для разнообразия рациона. С другой стороны, с кефир с водой, вы можете смешивать его с другими продуктами, такими как полезные смузи или даже соки.
Как приготовить кефир на молоке и кефир на воде
Ассоциация рецепт приготовления молочного кефира или водного кефира очень просто, хотя вам нужно будет рассчитать, когда вы собираетесь их пить, так как вы должны дать им отдохнуть хотя бы один день. Но давай посмотрим как приготовить кефир в домашних условиях.
Так делают молочный кефир
к приготовить молочный кефир дома , очевидно, нам понадобится молоко - желательно цельное - и клубеньки кефира в соотношение 3 к 1 , соответственно. Если можете, сделайте смесь в стеклянной бутылке. В любом случае мы должны оставить смесь на отдыхают 24 часа при комнатной температуре . Кефирные узелки, скорее всего, бугристые. Не волнуйтесь, вам просто нужно их процедить, и готово с домашним молочный кефир.
Как приготовить водный кефир
Что касается водного кефира, вы увидите, что процедура очень похожа: рассчитать три столовые ложки клубеньков на каждый литр воды (важно, без хлора). Если вы хотите придать ему немного сладости, добавьте Panela но не мед. Вкус с узелками не очень приятный. Здесь нам понадобится время отдыха 48 часов , иногда открывая банку. По истечении этого времени у нас есть домашний кефир на воде готов.
