Лук является важным продуктом средиземноморской диеты, а также прекрасно сочетается с тысячами рецептов. Сегодня мы узнаем об основных видах репчатого лука, и увидим, что существует гораздо больше, чем классический белый лук или фиолетовый лук. Мы также узнаем, какое применение у каждого из них есть на кухне, и основные преимущества регулярного употребления лука.
Если мы любим готовить, то обязательно употребляем лук достаточно регулярно, и сегодня мы поймем, чем он так полезен для нашего здоровья, ведь мы расскажем об основных преимуществах этого овоща. Кроме того, мы увидим, сколько видов лука представлено на рынке и у нас есть доступность, хотя она может варьироваться в зависимости от региона, в котором мы живем.
Что это такое?
Лук — садовое растение с полым стеблем, который расширяется у корней и образует луковицу, которая является съедобной частью. У него ланга и узкие листья, белые цветы или с розовыми тонами, которые сгруппированы в зонтики с своеобразной капсулой внутри, полной семян.
Лук принадлежит к семейству лилейных, а точнее к семейству Allium cepa. Его происхождение восходит к древнему Китаю и благодаря римлянам и грекам оно попало в Европу. Есть записи о луке с 6,000 года до н.э., на самом деле, Египтяне почитали его . Именно испанцы перевезли этот богатый овощ на американский континент в пятнадцатом веке.
Лук широко выращивали египтяне, греки и римляне, а в средние века его выращивание распространилось на остальную Европу. Урожай за урожаем отбирались самые крупные луковицы, пока не появились современные сорта, которые мы знаем сегодня.
Прибыль
Лук с нами веками и имеет очень хорошую репутацию, кроме того, на протяжении десятков лет его использовали как домашнее средство от простуды и других простудных процессов. В этом разделе мы узнаем о многих его преимуществах и обо всем, что он может дать нашему организму, если мы добавим этот овощ в наши рецепты.
Улучшает пищеварение
Пищеварительное здоровье влияет на пищеварение, которое у нас есть, а лук способствует хорошему здоровью пищеварительной системы, начиная с желудка, поскольку он предотвращает кишечное брожение , избавляет от паразитов и грибков, избавляет от запоров, уменьшает метеоризм.
Кроме того, лук также является пищей-пребиотиком, так как этот овощ богат фруктоолигосахаридами, которые способствуют росту бактерий в кишечнике и уничтожают вредные бактерии. Этот баланс снижает вероятность развития рака толстой кишки.
Единственным недостатком является то, что если у нас есть склонность страдать от изжоги, лук в больших количествах или очень сырой может вызвать изжогу.
Это мочегонное средство
Будьте очень осторожны, если у вас проблемы с почками, так как лук помогает очистить организм и заставляет почки работать, чтобы удалить все отходы. Следовательно, лук так хорош, чтобы избежать задержки жидкости, а также в случаях гипертонии или отеков.
Это потому, что он богат калием и беден натрием, но, как мы говорим, мы должны принимать крайние меры предосторожности или, по крайней мере, не потреблять слишком много. Если мы видим, что много ходим в туалет и чувствуем боль в почках, лучше всего обратиться к специалисту.
хорошо от простуды
Одним из древнейших свойств этого овоща является его применение при простудных и вирусных процессах. Наверняка не раз нам твердили, что «лук — природный антибиотик», что ж, они недалеки от реальности. Этот овощ используют при простудных и вирусных процессах благодаря его антисептическому действию, на самом деле он неплохо уменьшает слизь.
Он также имеет анти- воспалительное действие , поэтому он часто помогает при астме, бронхите и простуде, когда воспаляются дыхательные пути. Все это благодаря компонентам серы, поэтому, если у нас простуда, мы можем добавить лук во все наши рецепты, и мы почувствуем некоторое улучшение.
Способствует снижению уровня холестерина
Высокий уровень холестерина является одной из основных причин смерти в мире, а при наличии элемента, ухудшающего кровообращение, он напрямую влияет на сердце и мозг, приводя к инфарктам и инсультам.
Регулярно употребляя лук во время еды, мы уменьшаем агрегацию тромбоцитов, снижаем уровень холестерина и триглицеридов, поэтому тромбы, сердечные приступы и другие сердечно-сосудистые заболевания также уменьшаются .
Следует сказать, что прием лука не устранит эти риски, но должен сочетаться с другими изменениями, такими как более здоровая, разнообразная и сбалансированная диета, а также увеличение физической активности, всегда под наблюдением специалиста и адаптированы к нашему физическому исповеданию.
виды лука
Существуют разные виды лука, и мы познакомимся с ними, кроме того, мы также узнаем, как использовать их на кухне и некоторые другие диковинки.
Белый
Это самый распространенный вид с таким сильным и характерным вкусом, он обычно большой и с тонкой кожицей, состоящей из многих слоев. это очень хрустящий , поэтому его часто используют в салатах, омлетах, воках, пиццах и т. д. и обычно это идеальный вариант для жарки, например, луковых колец.
Этот сорт, наряду с желтым луком, который мы опишем ниже, является очень универсальным луком, но в сыром виде он имеет тенденцию давать желудочную кислотность и имеет тенденцию быть регулярным, так как имеет пряный и сильный вкус. Белый лук хорошо хранится в холодильнике или сушится неделями, но лучше не доверять себе и покупать ровно столько, сколько нужно для рецептов на неделю.
Жёлтые
Второй по распространенности или, возможно, номер один на рынках. Это лук с сильным ароматом, который регулярно попадает в желудок в сыром виде, хотя то же самое происходит не со всеми нами. Обычно он известен как испанский лук и имеет светло-желтую мякоть, он также имеет несколько внешних слоев и сохраняется в течение нескольких недель в хороших условиях, как в холоде, так и в сухом состоянии.
Что касается использования, его обычно используют в сырых рецептах, таких как салаты, а также в пицце, но особенно в тушеных блюдах, супах и тушеных блюдах. Кроме того, обычно именно этот сорт выбирают для карамелизации и создания с ним рецептов.
красный или фиолетовый
Красный лук или фиолетовый лук часто довольно часто используется во всевозможных блюдах, как в сыром, так и в вареном виде, так как он имеет очень своеобразный и приятный вкус, а также придает блюдам цвет . Характерен и его аромат, из-за чего его иногда употребляют больше в сыром, чем в тушеном виде. Его добавляют в пиццу, хот-доги, дизайнерские блюда, рагу, тако, гамбургеры, блины и т. д.
Курьез этого лука в том, что зимой кислотность этого сорта выше, чем летом. По размеру он очень похож на предыдущие, более или менее похож на теннисный мяч, а его мясо хрустящее и блестяще-белое с фиолетовыми краями.
шалот
Французский лук, широко используемый в экзотические блюда . Любопытно в этих луковицах то, что они меньше остальных луковиц, которые мы назвали до сих пор, и их форма не округлая, а несколько овальная и вытянутая.
Они широко используются в кулинарии из-за приятного запаха и сладкого, мягкого вкуса. Эксперты говорят, что это что-то среднее между чесноком и луком. Используется с рыбой, мясом на гриле, соусами, винегретами, макаронами и лапшой и т. д.
Снаружи они имеют интенсивный пурпурный цвет, склоняющийся к красноватому, а внутри, после снятия слоев, мы обнаруживаем фиолетовые тона. Дело не столько в его эстетике, сколько во вкусе. Если мы никогда не пробовали его, мы рекомендуем его, потому что он заставит нас влюбиться.
Зеленый лук
Очень распространен и также известен как ветвистый лук, потому что это удлиненный и тонкий стебель, из которого используется только белая часть, которая находится внизу. Его сладкий и мягкий вкус делает его идеальным луком для омлетов, салатов, жареных блюд, супов, кремов и азиатских блюд.
Иногда его путают с зеленым луком, но это не одно и то же, как мы увидим в следующем разделе. Лук обычно хранится в холодильнике несколько дней, но лучше срезать зеленую часть и хранить белую часть в кастрюле, чтобы не ускорить ее разложение.
луковичка
Это больше, чем лук как таковой, это приправа, поскольку он обычно используется в супах, кремах, соусах, мясных блюдах, запеченных рыбных блюдах, запеченном картофеле и т. Д. В качестве окончательного украшения. Это очень специфический лук, именно из-за его эстетики и использования в качестве ароматическая трава . Кроме того, его не нужно готовить и его без проблем можно есть сырым. Его вкус похож на обычный лук, но намного мягче, поэтому он так хорошо сочетается со всеми видами блюд, как холодными, так и горячими.
