Это случается со всеми нами. Вы находитесь в супермаркете, покупаете овощи и продукты и стоите перед неизбежным выбором: органические продукты или нормальная еда? Этот вопрос имеет разное значение для каждого человека. Для некоторых потребление органических продуктов призвано вести более здоровый и питательный рацион. Для других это означает уважение к окружающей среде. А многие другие едят вкуснее.
Но во всех случаях есть общий фактор: какова бы ни была причина потребления этих продуктов, правда в том, что они всегда дороже. Таким образом, возникает следующий вопрос: : стоит ли платить больше за органические продукты или действительно нет никакой разницы между этими и другими нормальными и дешевыми продуктами? Общество склонно полагать, что органические продукты более полезны для здоровья и что их производство предполагает меньшее загрязнение окружающей среды, поэтому многие люди готовы платить эту дополнительную цену. В этой статье мы раскрываем, что говорит об этом наука.
Больших различий между органическими и обычными продуктами нет.
Правда в том, что существует очень мало научных доказательств, подтверждающих очевидную пользу органических продуктов для здоровья. Макроисследование, проведенное Американским журналом клинического питания в 2009 году и проанализировавшее более 52 тысяч научных отчетов, выпущенных за последние 50 лет, пришло к выводу, что не было никакой разницы в уровне питательности между продуктами, считающимися органическими, и обычными продуктами питания. . Дальнейшие исследования позже показали, что в органических продуктах уровень фосфора и антиоксидантов был немного выше, а кадмия — ниже. Данные, хотя и положительные, не обязательно оправдывают заметную разницу в цене между одним и другим.
В 2012 году группа исследователей из Стэнфордского университета сравнила уровни питательных веществ и бактериальное, грибковое или пестицидное загрязнение различных продуктов (фруктов, овощей, зерна и семян, мяса, молока, птицы и яиц), выращенных органическим и традиционным способом. Результаты показали, что между органическими и обычными продуктами питания нет существенной разницы в пользе для здоровья. , а также нет постоянных различий в содержании витаминов, белков и жиров в органических и неорганических продуктах. Эти результаты также согласуются с результатами недавнего исследования EFSA, в котором сделан вывод, что воздействие остатков пестицидов через продукты питания не представляет никакого риска для здоровье человека, как в случае краткосрочного, так и долгосрочного воздействия.
Органические продукты более экологичны, но не во всех случаях
Нет сомнения, что биологическое выращивание животных более этически и обеспечивает лучшие условия жизни живых существ, чем промышленное производство. Он разработан для обеспечения того, чтобы с животными обращались с минимально возможной жестокостью на протяжении всего процесса и производство мяса традиционным способом на фермах менее вредно для окружающей среды . Но когда дело доходит до овощей, существуют неправильные представления об органическом земледелии, которые заставляют нас думать, что оно более бережно относится к окружающей среде и нашему здоровью.
Органические продукты питания полностью не содержат генетически модифицированных организмов, поэтому некоторые Органически выращенные растения менее устойчивы к вредителям. Это означает, что больше пестицидов а гербициды (такие как глифосат или глюфосинат) должны использоваться в традиционном сельском хозяйстве для более быстрого и эффективного уничтожения сорняков. Поэтому, органические продукты питания не свободны от использования загрязняющих химикатов во время его производства.
