Люпины являются типичной пищей Средиземноморья. Его обычно употребляют как закуску невнятно с оливками или оливками. Но действительно ли это полезные бобовые?
Кто они такие?
Люпины, также называемые люпинами или хохо, представляют собой семена растения люпин. Это очень популярное желтое семя бобовых в Средиземноморье, а также в некоторых частях Латинской Америки. Растение произрастает в Западной Азии (Турция, Палестина) и восточном Средиземноморье на юге Европы (Балканы, Греция, Кипр, Италия).
Эти желтые семена бобовых являются частью рода Lupinus. Есть в основном три типа люпинов: люпин белый, люпин мутабилис и люпин волосатый. Они есть семена бобовых с высоким содержанием белка. Их традиционно едят в виде маринованных закусок, хотя они содержат большое количество алкалоидов, что делает их очень горькими и даже токсичными, если употреблять их без надлежащей подготовки. Однако при правильном приготовлении они могут быть питательными и вкусными.
Рекомендуется поискать консервированный люпин. Обычно их маринуют в вакуумной банке или пакете и готовы к употреблению. Однако при покупке консервированного люпина необходимо учитывать содержание натрия. Поскольку люпин можно замочить в растворе соленой воды, чтобы удалить горечь, он сохраняет довольно много натрия.
Мы можем есть люпин с кожурой, но если мы предпочитаем более мягкую текстуру, мы слегка порвем жесткую кожуру зубами и положим внутреннюю часть люпина в рот.
Как диковинка, в Италии они считаются подарком на Рождество.
питательных веществ
Помимо слегка горьковатого вкуса, люпин является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. В 100 граммах этого продукта мы находим:
- Энергетическая ценность: 371 калории
- Жиры: 10 грамма
- Углеводы: 40 грамм
- Волоконно: 19 грамм
- Белок: грамм 36
- Марганец: 1 мг
- Медь: 0.383 мг
- Фосфор: 212 мг
- Железо: 1.99 мг
- Витамин B9: 98 мкг
- Магний: 90 мг
- Цинк: 2.29 мг
- Витамин B1: 0.222 мг
Кроме того, он также содержит много аминокислот, таких как 1.154 г изолейцина, 0.735 г гистидина, 0.951 г треонина, 1.96 г лейцина, 1.079 г валина, 0.207 г триптофана и 1.381 г лизина. 166 граммов люпина
Преимущества
Люпины полны белка, клетчатки и содержат мало масла и крахмала, поэтому потеря веса обычно связана с их потреблением. Они содержат аминокислоту аргинин, которая также помогает снизить кровяное давление, снизить уровень холестерина и триглицеридов и снизить уровень сахара в крови. Он также действует как пребиотик, поэтому улучшает здоровье толстой кишки.
Профилактика проблем с пищеварением
Частое употребление люпина способствует здоровью кишечника и помогает справиться с запорами, синдромом раздраженного кишечника и другими состояниями, связанными с пищеварительной системой. Высокое содержание клетчатки делает их хорошими пребиотиками, веществами, которые питают полезные бактерии в кишечнике. Исследования показали прямую связь между этими полезными бактериями и состоянием иммунной системы.
Высокое содержание клетчатки гарантирует, что стул в кишечнике поглощает воду из организма и смягчается. Пищевые волокна помогают облегчить прохождение стула через кишечник. Облегчение запоров предотвращает запор осложнения, такие как анальная трещина и геморрой или сваи.
снизить высокое кровяное давление
Нарушение внутренней оболочки кровеносных сосудов, заболевание почек и избыток натрия в организме на самом деле являются основной причиной гипертонии. Было показано, что экстракты белка люпина корректируют дисфункцию эндотелия сосудов.
Это также помогает в правильном расслаблении кровеносных сосудов, что помогает снизить высокое кровяное давление. Гипертония вызывает сердечные приступы, инсульты, параличи, проблемы со зрением и т. д. Вполне возможно, что мы защищены от всех этих осложнений гипертонии, если будем регулярно есть люпин.
более здоровый кишечник
Чтобы иметь энергию и хорошее здоровье, нам нужна хорошая пищеварительная система или кишечник. Нам нужно есть продукты, которые способствуют росту полезных кишечных бактерий. Эти продукты называются пребиотиками и пробиотиками.
Было показано, что клетчатка семян люпина способствует росту полезных кишечных бактерий, таких как бифидобактерии. Они также уменьшают рост вредных кишечных бактерий, таких как Clostridium (например, Clostridium ramosum, C. spiroforme и C. cochleatum).
лечить анемию
Эти продукты содержат большое количество железа, которое способствует образованию гемоглобина. Содержание витамина С в этих бобах также способствует усвоению железа и образованию гемоглобина.
Анемия вызывает множество проблем, таких как усталость, одышка, бледность кожи и т. д. Люпины в некоторой степени помогают в лечении анемии и помогают нам облегчить эти симптомы.
полезно для кожи
Присутствующий в них антиоксидант помогает бороться с вредными свободными радикалами. Свободные радикалы могут повредить кожу и вызвать преждевременное старение. Свободные радикалы приводят к развитию возрастных изменений, таких как пятна, морщины и тонкие линии в молодом возрасте.
Содержание антиоксидантов в люпине предотвращает преждевременное старение. Он также устраняет признаки старения, такие как морщины. Кроме того, витамины и минералы в этих бобах питают кожу и делают ее здоровой и сияющей.
повышает иммунитет
Здоровая иммунная система очень важна для борьбы со всеми инфекциями. Нам нужно есть хорошую диету, богатую витаминами и минералами, чтобы укрепить нашу иммунную систему.
Люпины содержат все необходимые минералы и витамины, такие как комплекс витаминов А, В и витамин С, которые укрепляют нашу иммунную систему. Содержание витамина С в люпине также укрепляет нашу иммунную систему и делает ее способной бороться с такими инфекциями, как простуда и грипп.
Польза для волос
Наши волосы состоят из белка. Поэтому высокое содержание белка в люпине способствует формированию здоровой структуры волос. Высокое содержание белка также делает волосы сильными, густыми и трудно ломающимися или выпадающими.
Кроме того, наши волосы также требуют достаточного количества витаминов и минералов для здорового роста. В них есть все необходимые питательные вещества для здорового роста волос.
Помощь в похудании
Поскольку они содержат более высокое содержание клетчатки, они заставляют человека оставаться сытым в течение более длительного периода времени. В результате люди, которые потребляют люпин, потребляют меньше других продуктов во время еды.
Это приводит к значительной потере веса среди этих людей. Кроме того, в соответствии с исследованием сообщается об уменьшении окружности талии и индекса массы тела или ИМТ.
защищать сердце
Наше сердце может страдать от различных заболеваний, таких как атеросклероз, сердечный приступ или инфаркт миокарда и сердечная недостаточность. Высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови или диабет, высокий уровень холестерина или гиперхолестеринемия являются основными виновниками развития сердечных заболеваний.
Согласно исследованиям, экстракты белка люпина уменьшают развитие атеросклеротических поражений. Они также снижают высокий уровень сахара в крови, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина, которые являются факторами риска сердечных заболеваний.
Противопоказания
В принципе, это здоровая пища, которая не представляет большого риска для здоровья. Однако необходимо учитывать некоторые его возможные недостатки:
- Грибковые токсины легко атакуют измельченные семена и могут вызвать хроническое заболевание.
- Чрезмерное употребление может привести к отравление .
- Неправильная подготовка люпина при недостаточном замачивании позволяет сохранить в семенах значительное количество антихолинергических алкалоидов, что приводит к симптомам отравления.
Симптомы отравления люпином включают спутанность сознания, невосприимчивость расширенных зрачков, покраснение лица или лихорадку, замедление мышления и дезориентацию, тремор, учащенное сердцебиение и артериальное давление, невнятную или невнятную речь, головокружение, боль в животе, изжогу, сухость во рту и тревогу или «недомогание». .
Как их едят?
После открытия банки или замачивания они хранятся в холодильнике около 5 дней. Если мы используем консервированный люпин, мы тщательно промоем его перед употреблением. Если мы используем сухую версию, мы должны предварительно их замочить. Подготовленный люпин можно добавлять в салаты или употреблять как самостоятельное блюдо в качестве гарнира или закуски.
Обычно их замачивают в соленой воде на 2-3 часа, чтобы смягчить вкус, и едят сырыми. Их также можно поджарить или перемолоть в порошок и смешать с мукой из злаков для приготовления хлеба. Даже жареные семечки можно использовать в качестве закуски так же, как арахис. Есть те, кто также использует жареный люпин в качестве заменителя кофе.
Однако чаще семена используются в качестве солений, в качестве богатых белком овощей или в качестве аналогов мяса в пикантных блюдах.
