5 советов, как избежать перекрестного заражения, если у вас целиакия

Целиакия есть аутоиммунное заболевание возникает у генетически предрасположенных людей. Он характеризуется постоянным нетерпимость глютен , белок, присутствующий в злаках, таких как пшеница, овес, ячмень и рожь . Но часто др. продукты вступают в контакт с этим белком через перекрестного загрязнения , процесс, который может нанести вред вашему здоровью, если вы глютеновая болезнь .

Что такое перекрестное заражение и как его избежать?

Перекрестное загрязнение встречается очень часто и с трудом поддается контролю. Это происходит, когда пища вступает в контакт с иностранный и вредных веществ. В случае целиакии , микроскопическое количество клейковина , как сингл цепочка , достаточно, чтобы вызвать иммунная система .

В принципе, загрязнение обычно вызывает рефлюкс, изжога, боль и вздутие живота, рвота, диарея или запор, так же как и сигнал усталость, головокружение, повышенная утомляемость, головная боль, дерматит и др. И хотя симптомы не всегда проявляются сразу, в дальнейшем этот ущерб накапливается и может стать серьезным.

Из издания происхождения и отправлять адресату перевозки , в течение диск , подготовка или на ТАБЛИЦЫ сам во время потребления, мы должны быть бдительный и очень осторожно избегать загрязнения .

Несколько советов, о которых следует помнить, если у вас непереносимость глютена

1. Получайте информацию и делайте выгодные покупки

Некоторые проблемы перекрестного загрязнения связаны с присутствием определенного аллергена в небольших количествах в обработанных пищевых продуктах из другого продукта, присутствующего в том же учреждении.

Существует вероятность того, что продукты, изначально не содержащие глютен, могут в какой-то момент вступить в контакт с глютеном, что сделает их непригодными для употребления. Отсюда необходимость для больных целиакией иметь систему, которая проверяет производственные процессы, чтобы информировать о том, какие продукты подходят для потребления, даже если их компоненты подходят. ВЫ ДОЛЖНЫ ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ И ПРОЧИТАТЬ ПАКЕТ ОЧЕНЬ ХОРОШО ПЕРЕД ЕДОЙ.

Обращайте внимание на маркировку продуктов, которые вы покупаете, и никогда не рискуйте, если у вас есть сомнения. Предотвращение перекрестного заражения дома зависит исключительно от нас, и для этого мы должны научитесь готовить без глютена, определите, какие продукты содержат глютен, какие из них подходят, каковы идентификационные пломбы безглютеновых продуктов, и т. д. Мы также должны знать различные процедуры, чтобы момент приготовления был на 100% безопасным и не произошло заражения. Нам также нужно будет знать, как мы можем использовать духовку, микроволновую печь с безглютеновыми продуктами.

2. Всегда соблюдайте гигиену

Используйте идеально чистую посуду (доски, ножи, вилки и т. д.) для приготовления и обработки безглютеновых продуктов. наличие определенной эксклюзивной посуды для приготовления пищи без глютена из-за сложности ее правильной очистки и отсутствия риска остаться следами глютена (сито, шумовка, скалка и, в основном, тостер). на кухне есть определенная посуда, которая не должна контактировать с глютеном. Например, деревянные ложки или деревянные разделочные доски. Древесина является более пористым материалом, и возможно, что, несмотря на хорошую очистку, могут остаться следы глютена. Перед приготовлением очистите все поверхности, которые вы используете для приготовления пищи без TACC. В случае некоторых предметов посуды, таких как шумовки, тостеры, сита для макаронных изделий или других, в которых могут оставаться остатки пищи, мы рекомендуем вам не использовать их для работы с безглютеновыми продуктами. они могут хранить остатки пищи, которые могут загрязнить безглютеновую пищу, поэтому важно, чтобы они находились в надлежащем состоянии гигиены при приготовлении любого препарата, подходящего для больных целиакией.

3. Хранить отдельно

Мы предлагаем вам хранить все безглютеновые продукты отдельно от тех, которые его содержат: вы можете выделить полку предмета мебели специально для безглютеновых продуктов. Храните безглютеновые продукты в закрытых контейнерах отдельно от тех, которые их содержат. Место на кухне можно выделить исключительно для муки или продуктов, подходящих для больных целиакией. Правильно закройте пакеты или контейнеры, в которых вы храните продукты с помощью TACC. Летучесть муки означает, что продукты, которые находятся поблизости, могут быть очень легко загрязнены. В холодильник, Храните все безглютеновые продукты в герметично закрытых контейнерах. Мы рекомендуем хранить безглютеновые продукты в верхней части холодильника, чтобы избежать их загрязнения. Мясо: если вы покупаете готовые миланезы или любые другие продукты в панировке, не соприкасайтесь с остальным мясом, которое может потреблять целиакия. Пометьте свой джем (даже если они одинаковые) выражениями, которые обеспечат его сохранность. Когда вы храните покупку или должны путешествовать с едой, всегда используйте чистые многоразовые сумки or хорошо закрытые индивидуальные контейнеры . На полках и в холодильниках мы всегда должны хранить продукты без глютена вверху, а продукты без глютена внизу, чтобы никакие вещества не могли попасть на наши подходящие продукты. В идеале иметь специальный шкаф для безглютеновых продуктов.

4. Сначала приготовьте без глютена

Безглютеновые блюда и/или продукты должны быть приготовлены раньше других. Вы можете использовать духовку одновременно для работы с глютеном и без глютена, при условии, что блюдо без глютена находится сверху, а с глютеном — снизу, а функция вентилятора не активирована. Рекомендуем готовить в разных емкостях, а заготовку с клейковиной поместить в нижнюю часть духовки и в верхней части безглютеновый контейнер. В случае с тостером вы можете положить сверху кусок алюминиевой фольги, а затем хлеб, чтобы избежать прямого контакта, если он используется для разного хлеба. Не используйте одну и ту же среду для приготовления пищи с глютеном и без него (масла, в которых готовилась пища, покрытая панировочными сухарями, или вода, в которой готовилась лапша на пшеничной основе). Никогда не используйте масло или воду, которые ранее использовались для приготовления продуктов, содержащих глютен. Так что лучше иметь две хорошо идентифицированные и отдельные канистры с маслом, чтобы избежать ошибок, а еще лучше, если мы используем чистое масло. Если у нас есть фритюрница, используйте ее только для картошки, она будет вкуснее и не будет сомнений, что это будет вполне подходящее масло. Однако, если в любой момент времени мы приготовим крокеты с глютеном в этой фритюрнице, это масло уже будет загрязнено и не может быть использовано для приготовления безглютеновых продуктов. Не используйте одну и ту же среду для приготовления пищи с глютеном и без него (масла, в которых готовились продукты, покрытые панировочными сухарями, или вода, в которой готовилась лапша из пшеничной муки).

5. За столом… поговорить

При подаче безглютеновых продуктов кладите их в специальные контейнеры и не соприкасайтесь с продуктами, которые могут содержать глютен.

Продукты и приправы для раздачи подаются им в контейнерах, которые должны быть предназначены исключительно для использования больными целиакией, а также используемой посуды. Лучше всего иметь свою посуду. Продукты для намазывания, такие как масло, джемы, сыры и т. д., храните в специальном контейнере, чтобы избежать загрязнения при раздаче тостов или печенья, которые могут содержать глютен. А дело в том, что если кто-то возьмет нож, вставит его в варенье, намазает свой пшеничный хлеб, а потом этим же ножом вернется к варенью, то возможные остатки пшеницы уже загрязнили банку с вареньем, и целиакии не будет. способен его потреблять.

В настоящее время есть несколько ресторанов, которые предлагают блюда, приготовленные для больных целиакией. Если у них их нет, вы можете выбрать меню с натуральными безглютеновыми продуктами и убедиться, что оно не содержит добавленных соусов, заправок или любых продуктов, которые могут содержать глютен в своем составе.