Медленное приготовление - это традиционный способ приготовления здоровых блюд с максимальным сохранением питательных веществ в пище. В нем используются низкие температуры и более продолжительное время, поэтому он становится секретным оружием занятых людей.
Эти рецепты говядины во фритюре можно начинать накануне вечером или рано утром в воскресенье, потому что они длятся примерно 8 часов. Однако его приготовление несложно, а ингредиенты можно легко найти в любом продуктовом магазине.
Поприветствуем эти 3 здоровые рецепты с мясом на медленном огне которые вам понравятся за то, насколько они вкусны и просты в приготовлении.
Зачем варить мясо
Приготовление на медленном огне имеет свои преимущества, например, делает куски мяса более нежными, что без этих часов терпеливого приготовления было бы больше похоже на кирпич. В этом типе кухни мы намерены достичь того момента, когда мясо разрезаем ложкой, чувствуя, что волокна не оказывают сопротивления.
Ассоциация лучшие куски говядины для медленного приготовления те, в которых мышца имеет большое количество коллагена и соединительной ткани. В процессе приготовления весь этот коллаген желатинизируется, что придает мясу мягкость и шелковистость.
3 рецепта мяса в мультиварке
1. Медленная плита Оссобуко
Этот рецепт говядины родом из Милана очень легко приготовить. Вам просто нужно смешать все ингредиенты, приготовить на медленном огне и в конце дня у вас будет нежное, вкусное и полезное блюдо.
В частности, томаты готовятся в течение длительного времени, что полезно, поскольку содержание ликопина увеличивает их пищевую ценность по мере того, как они готовятся, в отличие от других продуктов, в которых происходит обратное.
Ликопин - это соединение, которое придает помидорам цвет и действует как мощный антиоксидант в организме.
1.1 Ингредиенты (4 порции)
- 1 кг оссобуко.
- 1/4 чайной ложки морской соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца.
- 1 средняя красная луковица.
- 9 желтых картофелин.
- 3 стакана куриного бульона.
- 1 с половиной стакана измельченных помидоров.
1.2 Подготовка
- Кусочек особуко посолить и поперчить. Затем обжарить со всех сторон на горячей сковороде и убрать.
- В той же сковороде обжарить нарезанный лук и зарезервировать. Позже удалите глазурь с дна сковороды куриным бульоном.
- Поместите кусок мяса вместе с обжаренным луком и картофелем в мультиварку.
- Добавьте куриный бульон и измельченные помидоры и снова приправьте солью и перцем.
- Варить на слабом огне 8-9 часов.
2. Тушеная говядина.
Эта рецепт здоровой говядины требует прямоугольного среза толщиной примерно 2-3 см, а также богатых питательными веществами, но низкокалорийных овощей, таких как морковь и сельдерей.
В моркови есть бета-каротин, незаменимый провитамин для здоровья глаз и зрения , который также действует как мощный антиоксидант, который помогает бороться со свободными радикалами в пище и окружающей среде, которые вызывают преждевременное старение, некоторые заболевания и повреждение клеток.
2.1 Ингредиенты (5 порции)
- 1 кг сырого мяса Чак стейки.
- 1 стебель среднего сельдерея.
- 3 красных картофеля и 3 средних моркови.
- 1/2 среднего белого лука.
- 1/3 стакана красного вина.
- 1 столовая ложка вустерширского соуса.
- 1/4 стакана цельнозерновой муки.
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- 1 столовая ложка измельченного чеснока, 1 столовая ложка лаврового листа и 1 чайная ложка свежего тимьяна.
- 1/2 чайной ложки паприки и 1/2 чайной ложки морской соли и черного перца.
- 2 стакана говяжьего бульона.
2.2 Подготовка
- Нарезать кубиками морковь, красный картофель и лук. Стебель сельдерея мелко нарезать и оставить.
- Полностью обвалять кусок мяса мукой. Для этого вы можете использовать большой пакет, положить мясо, всыпать муку и энергично встряхнуть.
- Обжарьте лук, чеснок и сельдерей в оливковом масле. Бронирование.
- В этой же сковороде закройте кусок мяса со всех сторон.
- Дно сковороды пропитайте говяжьим бульоном.
- Поместите мясо со всеми ингредиентами в мультиварку и готовьте не менее 8 часов.
3. Грудинка медленного приготовления.
В этом рецепте используется нижняя часть грудинки бычка, что требует долгое время приготовления , но приносит нежную и ароматную награду.
Следует отметить, что хотя грудка калорийнее, чем большинство видов мяса, благодаря содержанию жира, она содержит полезные для организма витамины и минералы.
3.1 Ингредиенты (8 порции)
- 1 кг говяжьей грудки.
- 1/4 чайной ложки морской соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
- 2 средних белых луковицы.
- 4 зубчика чеснока
- 5 чашек повторного бульона с низким содержанием натрия.
- 4 столовые ложки цельнозерновой горчицы и 2 столовые ложки хрена.
- 1/4 стакана сырой петрушки.
- Оливковое масло первого отжима.
3.2 Подготовка
- Кусок мяса приправить солью и перцем.
- Если в вашей медленноварке есть режим жарки с перемешиванием, используйте его, чтобы запечатать обе стороны грудинки (около 4 минут на каждую сторону). Затем уйти.
- Обжарьте чеснок и нарезанный кубиками лук.
- Хорошо перемешайте бульон, горчицу и хрен. Добавьте в кастрюлю, чтобы очистить дно от глазури.
- Добавить кусок мяса и варить 8 часов при низкой температуре. Бронирование.
- Уменьшите количество варочной жидкости до 4 стаканов.
- Грудь разрезать на 8 порций и сверху полить мясным соусом. В завершение украсить мелко нарезанной петрушкой.
Справка
- Хубер, А. Здоровые рецепты мультиварки с мясом. Для Livestrong [пересмотрено в марте 2019 г.].
