Grãos de kefir , com toda a sua contribuição como alimento probiótico, tornaram-se um dos superalimentos mais desejados por quem opta por uma alimentação mais saudável. No entanto, é preciso ter cuidado : não podem ser comidos à medida que são vendidos , mas deve ser fermentado, uma vez que os nódulos de kefir são levados fermentados em líquido. o receita original para kefir é com leite, embora nos últimos anos a opção de fazer kefir de água tenha se espalhado entre veganos e intolerantes à lactose. O que são as diferenças entre kefir de leite e kefir de água ? Qual é melhor? Como você faz isso? Nós vamos te contar tudo neste artigo.
Benefícios do kefir que o convencerão a tomá-lo agora
Quase todos os benefícios do kefir derivam de seu componente probiótico e do suplemento nutricional que ele fornece ao leite. Assim, um de seus principais benefícios é que regenera a flora intestinal , por isso é especialmente indicado para pessoas que sofrem indigestão, candidíase, constipação ou diarreia numa base regular.
Por outro lado, o processo de fermentação que ocorre durante a sua preparação faz com que o conteúdo de lactose no kefir do leite mínimo , transmutando essa lactose em ácido láctico, que é muito bom para o músculo. Desta forma, mesmo aqueles com intolerância à lactose leve podem tomá-los, já que, além disso, também ilumina a gordura do leite.
Claro, com kefir , os tempos de fermentação devem ser levados em consideração , pois podemos alcançar o efeito oposto ao procurado. Se for esticado após 24 horas , o kefir de leite tem um leve efeito laxante, enquanto se ficar mais tempo, é adstringente.
Diferenças entre kefir de leite e kefir de água
Kefir é um comida fermentada , ou o que é o mesmo, os microrganismos vivos nos nódulos, entre os quais levedura e bactérias como os lactobacilos predominam, reagem com os componentes do líquido que os contêm quando deixados em temperatura ambiente . O resultado é uma bebida ácida.
No kefir de leite, a base sobre a qual é criado é o leite e, portanto, o produto obtido é um leite fermentado com um leve sabor ácido com as mesmas qualidades nutricionais do leite original e um probiótico extra interessante
Assim, o kefir do leite fornece ao corpo com proteínas de qualidade , açúcares naturais, Gorduras “amolecidas”, cuja quantidade será maior ou menor dependendo do tipo de leite que utilizamos (desnatado ou integral), com uma importante contribuição de minerais como cálcio. , potássio, fósforo , e também vitamina D.
Por sua vez, o kefir de água tem a particularidade de que embora os microorganismos que atuam sejam os mesmos, visto que a água normalmente utilizada contém alguns açúcares (panela ou açúcar não refinado) e o resultado é uma bebida gaseificada. Claro, sem nenhum vestígio de gordura e com todos os nutrientes do kefir tradicional.
Portanto, a maior diferença entre o kefir de leite e o kefir de água é que o último não fornece proteína ou gordura e não é fonte de vitaminas e minerais .
Qual é melhor?
No final, a decisão sobre que tipo de kefir beber depende de você com base no seu tipo de dieta, suas preferências ou suas necessidades nutricionais. Como nós vimos, o kefir de água é menos nutritivo do que o kefir à base de leite, mas também é menos calórico e tem menos carboidratos e gorduras .
Portanto, se você está imerso em algum tipo de dieta regulada por nutricionistas, é uma opção atrativa. E se você já toma as rações recomendadas de cálcio e leite, pode ser uma boa opção variar a dieta. Por outro lado, com kefir com água, você pode misturá-lo com outros produtos, como smoothies saudáveis ou mesmo sucos.
Como fazer kefir de leite e kefir de água
A receita para fazer kefir de leite ou kefir de água é muito simples, embora deva calcular quando vai bebê-los, já que tem que deixá-los descansar pelo menos um dia. Mas vamos ver como fazer kefir em casa.
É assim que o kefir de leite é feito
Para fazer kefir de leite em casa , obviamente, precisaremos de leite - de preferência integral - e nódulos de kefir em um proporção de 3 para 1 , respectivamente. Se puder, faça a mistura em uma garrafa de vidro. Em qualquer caso, devemos deixar a mistura para descanse por 24 horas em temperatura ambiente . Os nódulos de kefir são provavelmente protuberantes. Não se preocupe, você só tem que esticar e pronto com o caseiro kefir de leite.
Como preparar kefir de água
Quanto ao kefir de água, você verá que o procedimento é muito semelhante: calcule três colheres de sopa de nódulos para cada litro de água (importante, sem cloro). Se você quiser dar um pouco de doçura, adicione Panela mas não querida. O sabor com os nódulos não é muito agradável. Aqui precisamos de um tempo de descanso de 48 horas , ocasionalmente abrindo o frasco. Depois desse tempo, temos o nosso kefir de água caseiro imediata.
