Obesidade, diabetes tipo 2, doença cardíaca ... o riscos de consumir açúcar são tantos e tão conhecidos que cada vez mais pessoas procuram evitá-los ou, pelo menos, reduzi-los.
Um primeiro passo fundamental para o consumo adequado é ter todas as informações à mão. As empresas de alimentos publicam os valores nutricionais de seus produtos exatamente por esse motivo, mas o que acontece quando algumas empresas trapaceiam?
Usar nomes ou termos ambíguos ou fornecer números aproximados são apenas alguns dos muitos métodos que as empresas usam para esconder açúcar em seus produtos , e isso todos devemos saber.
8 métodos para esconder o açúcar dos produtos
1. Nomeie o açúcar com nomes diferentes
Enquanto açúcar é o denominador comum para identificar carboidratos de cadeia curta que dão aos alimentos “sabor doce”, existem muitas variantes desse produto, com nomes menos reconhecíveis.
As empresas alimentícias conhecem essa realidade e estão muito familiarizadas com esses outros nomes. Eles obviamente os usam para camuflar a maneira como adoçam os produtos.
Estes são alguns nomes aos quais você deve prestar atenção.
1.1 Nomes alternativos para açúcar tradicional
- Malte de cevada.
- Açúcar de beterraba ou açúcar mascavo.
- Copo de suco de cana.
- Adoçante de milho.
- Açúcar de coco
- Frutose cristalina.
- Açúcar de data.
- Dextran ou pólo de malte.
- Concentrado de suco de fruta.
- Açúcar invertido.
- Maltodextrina.
- Maltose.
- Melaço.
- Açúcar mascavo.
- Painel.
- Açúcar de palma ou açúcar de confeiteiro orgânico.
- Caldo de cana evaporado.
- Açúcar em pó para confeitaria.
1.2 Nomes alternativos para xarope de açúcar
Xarope é outro produto que serve para mascarar açúcar na comida , e como o açúcar tradicional, também tem muitos nomes e apresentações que o tornam mais fácil de confundir:
- Néctar de agave.
- Xarope de alfarroba.
- Xarope dourado.
- Xarope de milho rico em frutose.
- Honey.
- Xarope de malte.
- Xarope de aveia
- Xarope de farelo de arroz.
- Xarope de arroz.
2. Use vários tipos de açúcar ao mesmo tempo
Nos rótulos da tabela nutricional dos produtos, é possível verificar que os componentes são listados de forma que aquele com maior presença no preparo apareça primeiro. Fabricantes de alimentos açucarados muitas vezes tiram vantagem disso, adicionando pequenas quantidades de um tipo de açúcar, mas usando vários tipos em uma única preparação.
Entre os produtos que sofrem com esse tipo de alteração publicitária, as barras de proteína são bastante ilustrativas. Por exemplo, se você pegar qualquer barra de proteína, provavelmente verá como ela começa mencionando algum concentrado de proteína e, em seguida, vários nomes para açúcar, como xarope de milho, frutose e semelhantes. Se você comparar as porcentagens, certamente o açúcar será igual ou muito proporcional à proteína.
3. Adicione açúcar aos alimentos que você não espera
Pelo bom senso, sabemos que alimentos como sucos artificiais contêm grandes quantidades de açúcar, por isso estamos atentos a eles com antecedência. No entanto, existem produtos menos comuns, como iogurte, molho para massa ou cereais, que geralmente são adoçado artificialmente sem você nem mesmo imaginar. A título de exemplo, estima-se que um iogurte médio comercial tenha em média 29 gramas de açúcar.
Muitas pessoas não sabem disso e aumentam a ingestão de açúcar sem saber.
4. Use açúcares saudáveis em vez de açúcar refinado
As empresas também tendem a substitua o açúcar refinado estamos acostumados com outros açúcares “mais saudáveis”, como açúcares naturais de mel, xarope de sementes, frutas e outros.
É verdade que esses tipos de açúcar passaram por menos processos de transformação, mas ainda são açúcares adicionados. Além disso, se você consumir em grandes quantidades, por mais naturais que sejam, continuará a ter efeitos negativos.
4.1 Substitutos de açúcar saudáveis comuns
- Agave ou xarope de bétula.
- Coco, cana ou açúcar bruto.
- Honey.
- Xarope de açúcar de beterraba.
5. Combine açúcares adicionados com açúcares naturais de outros ingredientes
Quando os produtos que compramos contêm frutas ou certos vegetais, trazem os açúcares desses ingredientes incorporados. Esse açúcar é saudável até certo ponto, mas muitas empresas adicionam seus açúcares artificiais apesar disso.
O principal problema é que as empresas não costumam colocar nos rótulos quanto do açúcar em seus produtos é de fontes naturais e quanto é adicionado, o que deixa essa escolha um pouco a critério do comprador.
6. Anuncie que os produtos são benéficos para a saúde
Produtos que tendem a se rotular como “leves”, “com baixo teor de gordura” e semelhantes, geralmente consistem em hipocrisia ou mentiras indiferentes.
No melhor dos casos, esses rótulos podem corresponder a uma visão parcial do produto, enfatizando uma de suas qualidades e ignorando as demais. Na pior das hipóteses, é simplesmente uma forma de camuflando o açúcar total nos produtos , pegando apenas um tipo de açúcar que ele contém e ignorando os outros componentes.
7. Coloque muitas porções de um produto na mesma embalagem
Ao descrever os valores nutricionais dos produtos, as empresas o fazem de acordo com a porção da porção ou de acordo com cada 100 gramas do produto.
O truque aqui é que muitas vezes a porção total do produto é maior do que o exemplo que aparece na tabela descritiva, o que distrai sua atenção e te faz sentir que está ingerindo menos açúcar do que realmente está ingerindo .
O que você pode fazer aqui é matemática simples: pegue o que está escrito na tabela e compare com o peso do produto. Então você terá uma ideia melhor.
8. Faça versões doces de um produto com baixo teor de açúcar
Se é difícil confiar na quantidade de açúcar que produtos “saudáveis” afirmam ter, imagine como seriam suas versões regulares.
As empresas, no entanto, muitas vezes aproveitam o bom nome dos produtos associados à saúde ou com baixas calorias e, então, fazem versões carregadas de açúcar.
Mesmo sem que as empresas tenham que anunciar esses novos produtos como “leves”, os clientes costumam associá-los às suas versões originais e aceitá-los como tal.
Referência
- West, H. 8 maneiras pelas quais as empresas de alimentos ocultam o teor de açúcar dos alimentos. Para nutrição de autoridade. [Revisado em outubro de 2016]
