A batata é um alimento básico na dieta mediterrânea e isso se deve à quantidade de receitas com ela, desde batatas fritas com ovos, até batatas assadas recheadas, passando pela omelete de batata, os bolinhos recheados, etc. Um alimento versátil, muito simples de preparar e muito mais nutritivo do que muitos pensam.
A origem da batata é muito peculiar. Acredita-se que as primeiras batatas foram cultivadas há milhares de anos, e a cifra que se considera está entre 4,000 e 8,000 anos nos Andes, ancestrais dos incas. Pensa-se que deve ter sido perto do famoso Lago Titicaca porque a batata precisa de muita umidade e um solo rico em nutrientes.
Após a descoberta da América, nós, espanhóis, trouxemos a batata para a Europa e de lá ela se espalhou para o resto do mundo, sendo hoje uma das culturas mais difundidas do planeta. Embora a expansão da batata não tenha sido fácil, já havia muitos relutantes em acreditar se a fruta era comestível ou não.
O que torna a batata tão importante?
A resposta curta é: pelos seus nutrientes, e a resposta longa é aquela que daremos ao longo deste texto onde veremos quais os nutrientes que as batatas nos fornecem, algumas ideias para cozinhá-las, a quantidade máxima por pessoa, os benefícios e propriedades, etc.
Este tubérculo é importante na nossa alimentação diária porque nos fornece uma infinidade de nutrientes, entre os quais destacamos os 2 gramas de proteínas vegetais para cada 100 gramas de produto, as 77 quilocalorias para cada porção de 100 gramas (além do resto das calorias para os demais ingredientes da receita), as 17 gramas de carboidratos, tem apenas 0.1 grama de gordura e pouco mais de 2 gramas de fibra para cada 100 gramas de batatas.
Quanto aos demais nutrientes, temos vitaminas do grupo B tão importantes quanto B1, B2, B3, B6 e B9, que é o ácido fólico tão importante para a gestação de um bebê. Também temos vitamina C, K e E. Por outro lado, existem os minerais onde vemos potássio, fósforo, magnésio, cálcio, sódio, ferro, zinco, manganês e cobre.
Quantas batatas você pode comer por dia?
Já dissemos várias vezes que tudo em excesso faz mal, por isso hoje queremos analisar a quantidade máxima de batata num dia, além de dar algumas ideias para sair da alça das batatas fritas, bravas, assadas ou tortilhas.
Para começar, segundo os especialistas, as batatas fritas não devem ser consumidas com muita regularidade, além do mais, incentivam a eliminá-las da dieta devido à quantidade de açúcares e gorduras que fornecem. Por outro lado, quando se trata de assados, cozidos, no micro-ondas, fritadeira de ar, purê de batata, etc. uma batata média por pessoa é recomendado no máximo em um ou dois dias pequenos.
Batatas grandes ficam melhores para guisados ou tortilhas e purês, onde facilitam o trabalho de elaboração da receita, já que costumam ser comidas onde sobram uma ou duas porções e guardamos em uma tupper para o dia seguinte.
Algumas ideias onde podemos usar batatas são: batata riojana, batata pobre, batata recheada picante, batata assada no micro-ondas, batata com bechamel, batata mexida, salada de batata, lasanha sendo as batatas a camada de massa de lasanha, etc.
Principais benefícios da batata
Chegamos até aqui e já sabemos como as batatas chegaram ao nosso país, quais os nutrientes que nos fornecem, a quantidade máxima recomendada por adulto por dia, outras formas de cozinhá-las para evitar fritar e agora vamos entender porque são tão importante na dieta.
Fortalece o sistema imunológico
Batatas em geral contêm substâncias chamadas quercetina, antocianinas, carotenóides, ácido clorogênico e ácidos cafeicos que trabalham em conjunto com o sistema imunológico.
A ação dessas substâncias combinadas com todos os nutrientes que são alcançados se comermos uma dieta variada, cria um coquetel perfeito para o nosso corpo ser capaz de lutar contra todos os microorganismos, vírus e bactérias que penetram no nosso corpo.
Não nos esqueçamos da ação da vitamina C no que diz respeito ao sistema imunológico. É por isso que sempre enfatizamos uma dieta variada, longe de ultraprocessados, açúcares, gorduras trans, etc.
Regular o açúcar no sangue (truque)
Sim, sabemos que nates disse que as batatas fritas não são muito recomendadas porque aumentam o açúcar no sangue, além das gorduras que estes tipos de alimentos já representam. Mas aqui está um truque, e é isso batatas assadas e resfriadas por horas são bons porque não aumentam o açúcar no sangue, mas ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue, promovendo a sensibilidade à insulina.
Da mesma forma, a batata fria também ajuda a reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos nas veias e artérias. Por fim, esse alimento tem uma peculiaridade importante, que estimula o uso da gordura corporal como energia e também satisfaz até três vezes mais que o pão.
Bom para problemas gastrointestinais
Quando temos problemas gastrointestinais, a última coisa que ouvimos é que as batatas nos ajudam, mas aqui também há um truque ... Batatas assadas, sem sal ou óleo, cozidas ou no vapor, também sem especiarias ou óleo, são soluções eficazes para quem sofre de problemas gastrointestinais problemas, gastrite e febre.
Isso porque é considerado um alimento com propriedades antiinflamatórias capazes de aliviar desconfortos digestivos e gastrointestinais, principalmente aqueles decorrentes de um estado de estresse e ansiedade.
Eles protegem contra doenças
A batata é uma fonte de nutrientes interessantes, entre os quais encontramos antioxidantes. Alguns compostos importantes são as kucoaminas, que têm um efeito de bem-estar na pressão arterial.
Da mesma forma, sabe-se que esse alimento contém 60 substâncias entre as quais foram encontrados compostos fenólicos muito semelhantes aos encontrados em brócolis, repolho, espinafre e outros. Isso significa que o benefícios saudáveis para o coração também se repetem com as batatas, por isso nos protegem contra problemas cardíacos, doenças respiratórias e até mesmo alguns tipos de câncer.
Quem não deve comer batatas
Sempre enfatizamos comer apenas alimentos maduros e bem cozidos, pois uma das principais contra-indicações das pernas é comê-los crus ou pouco maduros, isso pode levar ao envenenamento.
Se somos pacientes com problemas renais comer batatas não é a melhor decisão. Por um lado, é uma grande fonte de potássio, o que é uma boa notícia, mas não é para quem tem problemas e complicações renais, pois pode desencadear um efeito diurético criando uma sobrecarga do sistema renal.
Antes falamos que a batata assada resfriada é boa, mas não se confunda, pois o excesso desse alimento faz mal ao diabético.
