As conversas em torno das gorduras sempre foram do interesse da nossa sociedade: desde quem nega totalmente o seu consumo, até quem te encoraja a ficar longe delas.
A verdade é que em porções moderadas, as gorduras desempenham um papel importante na nossa dieta . Primeiro, porque eles têm o poder de influenciar nosso metabolismo tanto quanto outras substâncias. Além disso, eles estão relacionados à quantidade de inflamação e absorção de vitaminas que nosso corpo pode realizar.
Infelizmente, as gorduras foram destinadas à condenação social durante décadas, quando na verdade devemos estar cientes delas para perceber seus benefícios. Portanto, vamos demolir 5 mitos sobre gorduras que você certamente acreditou.
5 falsos mitos sobre gordura
1. Todas as gorduras são iguais
Você pode ver por si mesmo que seu conhecimento sobre gorduras é insuficiente. Todos os tipos de gordura dietética contêm 9 calorias por 1 grama, e cada uma nos afeta de maneira diferente.
- Gorduras saturadas: são aqueles que você deve consumir com moderação. Você pode encontrá-los no estado sólido, como o óleo de coco e a gordura da carne de animais.
- Gorduras Trans: esse tipo de gordura é produzida pelo homem por meio de diferentes substâncias que permitem uma maior durabilidade dos produtos processados. Na verdade, as gorduras trans foram proibidas nos Estados Unidos por serem consideradas prejudiciais para o consumo humano devido ao seu potencial de aumentar o colesterol no sangue.
- Gorduras monoinsaturadas : de acordo com American Heart Association . esses tipos de gorduras são considerados bons para a saúde do coração. Geralmente, você pode encontrá-los em sua forma líquida em temperatura ambiente em óleos, como azeite, abacate e amêndoa.
- Gorduras poliinsaturadas : eles são os mais confusos de entender e são categorizados como “ômega 3” ou “ômega 6”. Enquanto os derivados do ômega 6 são encontrados em óleos vegetais, os derivados do ômega 3 estão em peixes como o salmão e em sementes como a chia.
Não exagere com ômega 6, pois pode causar inflamação.
2. Gorduras saturadas são ruins
Há muitos anos se pensava que as gorduras saturadas eram a causa das doenças cardíacas, o que levava à produção de uma infinidade de produtos “leves”, ou seja, sem gorduras saturadas. No entanto, estudos recentes fizeram mais pesquisas a esse respeito.
A American Journal of Clinical Nutrition fez uma análise exaustiva em um grupo de mais de 300,000 pessoas, concluiu-se que o mau influência da gordura saturada nas doenças cardíacas é um mito (Siri-Tarino, Sun e Krauss, 2010). Por outro lado, um estudo publicado em Circulação afirma que substituir as gorduras saturadas por poliinsaturadas pode ajudar a prevenir doenças cardíacas (Sacks et al., 2017).
3. O óleo vegetal é o mais saudável
É verdade que os óleos vegetais, canola e soja, são muito bons para o seu corpo porque possuem uma grande quantidade de gorduras monoinsaturadas. Mas a forma como são produzidos; ou seja, sua fabricação não é ideal.
Verdade seja dita, esse tipo de óleo é refinado, descolorido e desodorizado, o que significa que são tratados com solventes em altas temperaturas, com isso o óleo é separado de seus nutrientes benéficos.
Embora esse processo seja considerado “seguro”, nossa recomendação é optar por outros tipos de óleos naturais, como o abacate citado acima.
4. Você deve parar de consumir gordura perder peso
Perder peso não significa desistir de gordura completamente. Além disso, um estudo clínico conduzido pelo Journal of the American Medical Association em um grupo de 609 adultos com sobrepeso descobriram que não há diferença significativa entre a perda de peso de pessoas que seguiram uma dieta livre de gordura e aquelas que restringiram sua ingestão de carboidratos (Gardner et al., 2018)
A melhor opção para perder peso é encontrar uma dieta que funcione especialmente para você, pois cada organismo necessita de diferentes tipos de nutrientes e cada caso é diferente. Lembre-se do mais importante: gastar mais calorias vale mais do que consumir menos calorias.
Outra análise pelo Jornal da Academia de Nutrição e Dietética descobriu que a incorporação de triglicerídeos de cadeia média (óleo de coco) ajuda seu corpo a queimar gordura e ajuda a reduzir o peso corporal (Mumme e Stonehouse, 2015)
5. Todas as gorduras são boas na dieta do ceto
A dieta cetogênica ou cetogênica consiste em 70% de nossa alimentação diária proveniente de gordura. No primeiro momento. reduzir a ingestão de carboidratos ajuda na perda de peso, mas depois um dieta rica em gordura é propensa a inflamação e pode contribuir para a formação de coágulos sanguíneos, doenças cardíacas e hipertensão.
Um bom conselho para você é consumir maiores quantidades de alimentos com ácido ômega 3, já que o objetivo de ter uma dieta ceto funcional é se basear em alimentos ricos em ômega 3 e gorduras monoinsaturadas derivadas de carne bovina, peixes, nozes, sementes e abacates .
Conclusão
Embora possa não parecer, os humanos associam o nome “gordura” a algo negativo. Portanto, devemos nos separar de nossos julgamentos socialmente adquiridos e nos informar melhor. Afinal, somos nós que cuidamos do nosso corpo e devemos assumir a responsabilidade por ele.
Referências
- Gardner, CD, Trepanowski, JF, Del Gobbo, LC, Hauser, ME, Rigdon, J., Ioannidis, JPA… King, AC (2018). Efeito da dieta pobre em gorduras versus dieta pobre em carboidratos na perda de peso em 12 meses em adultos com sobrepeso e a associação com padrão de genótipo ou secreção de insulina. Jornal da Associação Médica Americana. doi: 10.1001 / jama.2018.0245
- Mumme, K. e Stonehouse, W. (2015). Efeitos dos triglicerídeos de cadeia média na perda de peso e composição corporal: uma meta-análise de ensaios clínicos randomizados. Revista da Academia de Nutrição e Dietética. doi: 10.1016 / j.jand.2014.10.022.
- Sacks, FM, Lichtenstein, AH, Wu, JHY, Appel, LJ, Creager, MA… Van Horn, LV (2017). Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory of the American Heart Association. Circulação . doi: 10.1161 / CIR.0000000000000510.
- Siri-Tarino, PW, Sun, Q., Hu, FB e Krauss, RM (2010). Meta-análise de estudos de coorte prospectivos avaliando a associação de gordura saturada com doença cardiovascular. American Journal of Clinical Nutrition . doi: 10.3945/ajcn.2009.27725
