Kiedy mówimy o tłuszcze wydaje się, że cała żywność związana z tym terminem nie ma korzystnych właściwości dla naszego zdrowia. Dzieje się tak dlatego, że tłuszcze w żywieniu są od lat demonizowane, mimo że badania naukowe dowodzą, że nie są one takie złe, uznając je za element niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Te lipidy nie tylko sprawiają, że czujesz się pełny, ale niektóre tłuszcze mogą zmniejszać ryzyko chorób serca, poprawiać funkcjonowanie naczyń krwionośnych, a nawet pomagać kontrolować poziom cukru we krwi.
Dowiedz się, jakie są 4 najbardziej rozpowszechnione poglądy ludzi na temat tłuszczów i dlaczego okazują się one błędne.
4 mity o tłuszczach
1. Diety niskotłuszczowe są zdrowsze
Dotarcie do źródła tego mitu nie jest łatwe ze względu na rozpowszechniony pogląd na temat spożywania tłuszczu. Już w latach czterdziestych XX wieku naukowcy wiedzieli, że istnieje korelacji między dietą wysokotłuszczową a ryzykiem wystąpienia cholesterolu , więc zaczęli sugerować dietę niskotłuszczową osobom z problemami z sercem. Pomysł się powiódł i do 1960 roku dieta niskotłuszczowa stała się trendem dnia.
Kilka lat później w Stanach Zjednoczonych senator McGovern przybliżył słuchaczom temat wytycznych żywieniowych. McGovern miał kilka dobrych uwag, krytykując wzrost spożycia napojów gazowanych i krytykując spadek spożycia warzyw i owoców. Senator zalecił spożycie węglowodanów między 55-65%, co doprowadziło do spożycia dużej ilości węglowodanów o niskiej zawartości tłuszczu. Problem polega na tym, że kiedy ludzie szukają żywności o niskiej zawartości tłuszczu, nie są one naprawdę zdrowe. Mogą myśleć, że jedzą zdrowo, ale w rzeczywistości jedzą tylko rafinowany cukier i węglowodany.
Kontynuując proces odkrywania, w jaki sposób diety niskotłuszczowe wpływają na nasz organizm, w 2006 roku opublikowano badanie. W badaniu tym przebadano prawie 50,000 XNUMX kobiet po menopauzie w celu poznania częstości występowania choroby niedokrwiennej serca, udaru mózgu i chorób układu krążenia. Wyniki były jasne: diety niskotłuszczowe nie miały znaczących skutków.
Do dziś zaciera się piętno diety niskotłuszczowej w miejsce wysoko przetworzonej żywności. Trend wciąż się zmienia i nie będziemy wiedzieć, co przyniesie przyszłość, to już wiadomo diety niskotłuszczowe nie mają istotnego wpływu na organizm.
2. Wszystkie tłuszcze są takie same
Chociaż wszystkie tłuszcze dostarczają 9 kalorii na gram , nie wszyscy są równi. Oto zestawienie najczęstszych z nich.
2.1. Zdrowe tłuszcze
2.1.1. Tłuszcze jednonienasycone
Tłuszcze te mogą zmniejszać ryzyko chorób serca. Jedno z badań potwierdzających to twierdzenie wykazało, że ludzie mieszkający w Grecji nie umierali z powodu chorób serca pomimo ich wysokotłuszczowej diety. Naukowcy doszli do wniosku, że dzieje się tak, ponieważ jedli tłuszcze jednonienasycone, w którym to momencie zaczęli stawiać na dietę śródziemnomorską.
Tego typu tłuszcze można znaleźć w produktach spożywczych, takich jak orzechy, awokado czy masło orzechowe.
2.1.2. Tłuszcze wielonienasycone
Mają one wiele zalet podobnych do tych, które mają ich towarzysze. Mogą pomóc poprawić poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Typy, o których najczęściej słyszałeś, to Omega-6 i Omega-3, które pomagają w funkcjach życiowych organizmu.
Można je znaleźć w żywności, takiej jak łosoś, pstrąg i soja.
2.2. Niezdrowe tłuszcze
2.2.1. Tłuszcze nasycone
Nauka nie może się zgodzić, jeśli chodzi o tłuszcze. Jeśli jednak panuje zgoda co do tłuszczów nasyconych i jeśli ograniczysz ich ilość w diecie, tym lepiej, ponieważ wiążą się one ze wzrostem zachorowań na chorobę niedokrwienną serca.
Tego rodzaju tłuszcze można znaleźć w produktach spożywczych, takich jak pełne produkty mleczne, czerwone mięso i olej kokosowy.
2.2.2. Tłuszcze trans
Tego typu tłuszcze są związane z problemami z sercem i wysokim poziomem cholesterolu, a jak dotąd nie wykazano, że mają jakikolwiek korzystny wpływ na nasze zdrowie. Ponadto FDA (Food and Drug Administration) zakazała od 2018 roku sztucznych tłuszczów trans, które zwykle znajdują się w oleje częściowo uwodornione stosowane w przetworzonej żywności.
To z pewnością okazuje się dobrą wiadomością. Jednak nie wszystkie tłuszcze trans znikną. Występują one również naturalnie w żywności, takiej jak niektóre produkty mięsne i mleczne. Nie są one jednak wystarczająco szkodliwe dla naszego organizmu.
Dlatego, aby uniknąć tego rodzaju tłuszczu, wskazane byłoby wyeliminowanie z diety pokarmów takich jak ciastka, ciasta i ostatecznie wszelkie wyroby cukiernicze przemysłowe.
3. Wszystkie wysokotłuszczowe pokarmy podnoszą poziom cholesterolu
Cholesterol to woskowata substancja znajdująca się we krwi, której organizm potrzebuje do wykonywania niektórych funkcji komórkowych. Wysoki poziom cholesterolu od dziesięcioleci kojarzony jest z problemami zdrowotnymi. Wywołało to wówczas wielki strach przed pokarmy bogate w cholesterol , takich jak jajka.
Jednak jedną dobrą rzeczą w tych latach jest to, że ewoluujemy i odkrywamy nowe rzeczy dotyczące pewnych myśli. W tym przypadku dzisiaj rozumiemy, że to nie działa dokładnie tak, a problemy związane z cholesterolem mają wiele wspólnego ze spożywanymi tłuszczami i hydratami, a także z genetyką.
Wracając do tego, co zostało powiedziane w poprzednim micie, zły cholesterol jest związany z tłuszczami nasyconymi i trans , dlatego dzienne spożycie kalorii tych pierwszych należy ograniczyć maksymalnie do 10%, a drugie całkowicie wyeliminować.
Z drugiej strony tłuszcze nienasycone mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi . Pokarmy o wysokiej zawartości tłuszczu, które zawierają jednonienasycone kwasy tłuszczowe, mogą być częścią zdrowej diety, nawet dla kogoś, kto kontroluje poziom cholesterolu. Na przykład garść orzechów włoskich dziennie może pomóc w utrzymaniu zdrowych naczyń krwionośnych i zmniejszyć ryzyko chorób serca.
4. Spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcz powoduje tycie.
Tłuszcz pomaga czuć się pełnym, więc istnieje duża szansa, że jeśli zjesz posiłek bogaty w zdrowe tłuszcze, szybciej poczujesz się pełny i nie przejesz się. Ale oczywiście nie oznacza to, że możesz dać upust swojej konsumpcji, ale że musisz ograniczyć się do jedzenia zalecana dzienna ilość tłuszczu , co stanowi około 20% do 35% dziennego spożycia kalorii, w zależności od potrzeb. .
To powiedziawszy, jasne jest, że tłuszcze, zwłaszcza jednonienasycone i wielonienasycone, powinny być częścią zdrowej diety i że nie powodują otyłości, jeśli spożywa się je z umiarem.
Numer Referencyjny
- Amy Eisinger. 4 mity na temat tłuszczu, w które musisz przestać wierzyć. Dla Greatist [poprawione w sierpniu 2016 r.]
