Ziarna kefiru , z całym ich wkładem jako żywność probiotyczna, stały się jedną z najbardziej pożądanych superżywności przez tych, którzy wybierają zdrowszą dietę. Trzeba jednak uważać : nie można ich jeść, ponieważ są sprzedawane , ale muszą być sfermentowane, ponieważ guzki kefiru są sfermentowane w płynie. ten oryginalny przepis na kefir jest z mlekiem, chociaż w ostatnich latach opcja robienia kefiru wodnego rozpowszechniła się wśród wegan i nietolerujących laktozy. Co są różnice między kefirem mlecznym a kefirem wodnym? ? Co jest lepsze? Jak to robisz? Powiemy Ci wszystko w tym artykule.
Korzyści z Kefiru, które przekonają Cię do tego teraz
Prawie wszystkie zalety kefiru czerpią z jego składnika probiotycznego i dodatkowych składników odżywczych, które dostarcza do mleka. Tak więc jedną z jego głównych zalet jest to, że: regeneruje florę jelitową , dlatego jest szczególnie wskazany dla osób cierpiących niestrawność, kandydoza, zaparcia lub biegunka w regularnych odstępach czasu.
Z drugiej strony proces fermentacji, który zachodzi podczas jego przygotowania sprawia, że: zawartość laktozy w kefirze mlecznym minimalna , przekształcając tę laktozę w kwas mlekowy, który jest bardzo dobry dla mięśni. W ten sposób nawet mogą je przyjmować osoby z łagodną nietolerancją laktozy, ponieważ dodatkowo rozjaśnia mleko tłuszczu.
Oczywiście z kefirem , należy wziąć pod uwagę czasy fermentacji , ponieważ możemy osiągnąć efekt odwrotny do zamierzonego. Jeśli jest napięty po 24 godzinach , kefir mleczny ma lekki efekt przeczyszczający, Podczas jeśli zostanie dłużej, jest ściągający.
Różnice między kefirem mlecznym a kefirem wodnym
Kefir to sfermentowane jedzenie , czyli to samo, żywe drobnoustroje w guzkach, wśród których są drożdże i przeważają bakterie takie jak lactobacilli, które po pozostawieniu w temperaturze pokojowej reagują ze składnikami płynu, który je zawiera . Rezultatem jest kwaśny napój.
W kefirze mlecznym podstawą, na której jest tworzony, jest mleko, a zatem otrzymywany produkt to a mleko fermentowane o lekko kwaśnym smaku o takich samych właściwościach odżywczych jak mleko oryginalne i dodatkowy probiotyk ciekawy
W ten sposób kefir mleczny zapewnia organizmowi z wysokiej jakości białkami cukry naturalne, tłuszcze „zmiękczone”, których ilość będzie większa lub mniejsza w zależności od rodzaju używanego mleka (odtłuszczone lub całe), z dużym udziałem składników mineralnych takich jak wapń. , potas, fosfor , a także witamina D.
Ze swojej strony kefir wodny ma tę szczególną cechę, że chociaż mikroorganizmy, które działają, są takie same, ponieważ woda, która jest zwykle używana zawiera trochę cukrów (albo cukier panela lub nierafinowany), rezultatem jest raczej napój gazowany. Oczywiście bez śladu tłuszczu i ze wszystkimi składnikami odżywczymi tradycyjnego kefiru.
Stąd największa różnica między kefirem mlecznym a kefirem wodnym polega na tym, że ten ostatni nie dostarcza białka ani tłuszczu oraz nie jest źródłem witamin i minerałów .
Który jest lepszy?
Ostatecznie decyzja o tym, jaki rodzaj kefiru wypić, należy do Ciebie w oparciu o rodzaj diety, preferencje lub potrzeby żywieniowe. Jak widzieliśmy, kefir wodny jest mniej odżywczy niż kefir mleczny, ale jest też mniej kaloryczny i ma mniej węglowodanów i tłuszczów .
Tak więc, jeśli jesteś zanurzony w jakiejś diecie regulowanej przez dietetyków, jest to atrakcyjna opcja. A jeśli już przyjmujesz zalecane racje wapnia i nabiału, dobrym rozwiązaniem może być urozmaicenie diety. Z drugiej strony z kefir z wodą można mieszać z innymi produktami np. zdrowymi koktajlami a nawet soki.
Jak zrobić kefir mleczny i kefir wodny
Połączenia przepis na zrobienie kefiru mlecznego lub kefiru wodnego jest bardzo proste, chociaż musisz obliczyć, kiedy je wypijesz, ponieważ musisz pozwolić im odpocząć przez co najmniej jeden dzień. Ale zobaczmy jak zrobić kefir w domu.
Tak powstaje kefir mleczny
Do zrób kefir mleczny w domu oczywiście przyda nam się mleko – najlepiej całe – i kefirowe guzki w a stosunek 3 do 1 , odpowiednio. Jeśli możesz, przygotuj miksturę w szklanej butelce. W każdym razie musimy pozostawić mieszankę do odpoczywaj przez 24 godziny w temperaturze pokojowej . Guzki kefiru są najprawdopodobniej grudkowate. Nie martw się, wystarczy je przecedzić i gotowe kefir mleczny.
Jak przygotować kefir wodny
Jeśli chodzi o kefir wodny, zobaczysz, że procedura jest bardzo podobna: oblicz trzy łyżki guzków na każdy litr wody (ważne, bezchlorowe). Jeśli chcesz nadać mu odrobinę słodyczy, dodaj panela ale nie miód. Smak z guzkami nie jest zbyt przyjemny. Tutaj potrzebujemy czas odpoczynku 48 godzin , od czasu do czasu otwierając słoik. Po tym czasie mamy nasz domowy kefir wodny gotowe.
