Czy picie mate jest zdrowe?

Yerba mate pochodzi z krzaka. Pierwotnie był używany przez Guarani, którzy używali jego liści jako napoju i karty przetargowej z innymi prehistorycznymi kulturami.

Właściwości odżywcze

Wartość odżywcza będzie zależeć od rodzaju wybranego zioła i jego producenta. Jednak normalnie na filiżankę (12 gramów) napoju yerba mate znajdziemy:

• Kalorie: 15
• Tłuszcz: 0 gramów
• Sód: 0 miligramów
• Węglowodany: 3 gramów
• Błonnik: 0 grama
• Cukry: 0 grama
• Białko: 0.5 gramów

Istnieje bardzo niewiele kalorii w tym napoju, a większość pochodzi z węglowodany. Nie ma też błonnik, więc węglowodany pochodzą z cukrów lub skrobi. Pamiętaj, że nie wszystkie mate są takie same. Niektóre napoje mate zawierają dodane cukry lub inne składniki, które zmieniają profil żywieniowy. Cukry dodane to te, które są dodawane podczas przetwarzania. Są uważane za mniej zdrowe niż naturalne cukry (takie jak fruktoza czy laktoza) znajdujące się w owocach i produktach mlecznych.

Co się tyczy tłuszcze, ten składnik odżywczy nie występuje w napoju, chyba że zostaną dodane inne składniki. Jest niewielka ilość białko, w którym przewidziane jest pół grama. Jest też kilka mikroelementy w mate, chyba że markowy napój zawiera inne składniki.

Zalety picia mate

Yerba mate to tradycyjny południowoamerykański napój, który wciąż zyskuje popularność na całym świecie. Mówi się, że ma moc kawy, zdrowotne właściwości herbaty i radość z czekolady. Ma zapewniać szereg korzyści zdrowotnych, choć nie wszystkie są poparte mocnymi dowodami naukowymi. W niektórych przypadkach ryzyko może przewyższać korzyści.

Większa energia i koncentracja

To zioło zawiera naturalnie kofeinę i wszyscy wiemy, że jest znanym środkiem pobudzającym. Pobudza ośrodkowy układ nerwowy, serce i mięśnie szkieletowe. Może również pomóc poprawić koncentrację, przynajmniej u osób dobrze wytrenowanych (tych, które są już zdolne do średnio intensywnych napadów aktywności fizycznej).

Kofeina może również wpływać na poziom niektórych cząsteczek sygnałowych w mózgu, dzięki czemu jest szczególnie korzystna dla skupienia umysłu. W kilku badaniach na ludziach zaobserwowano poprawę czujności, pamięci krótkotrwałej i czasu reakcji u uczestników, którzy spożyli pojedynczą dawkę zawierającą 37.5-450 mg kofeiny. Ponadto ci, którzy regularnie spożywają mate, twierdzą, że poprawia to czujność, podobnie jak kawa, ale bez zdenerwowanych skutków ubocznych.

Jest bogaty w przeciwutleniacze i składniki odżywcze

Zawiera kilka korzystnych dla roślin składników odżywczych, takich jak:

• Ksantyny: związki działające pobudzająco. Należą do nich kofeina i teobromina, które znajdują się również w herbacie, kawie i czekoladzie.
• Pochodne caffeoil: główne przeciwutleniacze promujące zdrowie w herbacie.
• Saponiny: mają pewne właściwości przeciwzapalne i obniżające poziom cholesterolu.
• Polifenole: duża grupa antyoksydantów, związana ze zmniejszonym ryzykiem wielu chorób.

Co ciekawe, moc przeciwutleniająca herbaty mate wydaje się być nieco wyższa niż zielonej herbaty. Ponadto może zawierać siedem z dziewięciu niezbędnych aminokwasów, a także prawie wszystkie witaminy i minerały, których potrzebuje organizm. Jednak herbata zawiera bardzo małe ilości tych składników odżywczych, więc jest mało prawdopodobne, aby sama w sobie miała duży wkład w dietę.

Poprawia wydolność fizyczną

Wiadomo również, że kofeina poprawia skurcze mięśni, zmniejsza zmęczenie i poprawia wyniki sportowe nawet o 5%. Ponieważ mate zawiera umiarkowaną ilość kofeiny, ci, którzy ją piją, mogą spodziewać się podobnych korzyści w zakresie sprawności fizycznej.

Większe poleganie na tłuszczu jako paliwie podczas ćwiczeń oszczędza zapasy węglowodanów na krytyczne czasy o wysokiej intensywności, takie jak jazda na rowerze pod górę lub bieganie do mety. Może to przełożyć się na lepsze wyniki sportowe.

Pomaga schudnąć i tłuszcz z brzucha

Badania na zwierzętach pokazują, że yerba mate może zmniejszać apetyt i stymulować metabolizm, co może pomóc w utracie wagi. Wydaje się, że zmniejsza całkowitą liczbę komórek tłuszczowych i zmniejsza ilość zawartego w nich tłuszczu.

Badania na ludziach sugerują, że może również zwiększyć ilość przechowywanego tłuszczu, który jest spalany na energię. Kofeina zawarta w mate zwiększa również aktywność żołądka i okrężnicy oraz działa moczopędnie. Może to pomóc osobom pijącym mate w osiągnięciu szybkich rezultatów odchudzania, ale tylko w wyniku utraty wody.

Jednak eksperci twierdzą, że chociaż może mieć umiarkowany wpływ na masę ciała lub zmniejszenie przyrostu masy ciała w czasie, mogą wystąpić niekorzystne skutki, zwłaszcza jeśli jest przyjmowany przez długi czas lub w czasie ciąży.

Obniża ryzyko chorób serca

Zawiera związki przeciwutleniające, takie jak pochodne caffeoilu i polifenole, które mogą chronić przed chorobami serca. Badania na komórkach i zwierzętach wskazują również, że ekstrakt z mate może zapewnić pewną ochronę przed chorobami serca.

U ludzi mate wydaje się obniżać poziom cholesterolu, chociaż prawdą jest, że potrzeba więcej badań, aby można było wyciągnąć solidne wnioski.

Możliwe wady

Yerba mate raczej nie zaszkodzi zdrowym dorosłym, którzy piją ją okazjonalnie. Jednak ci, którzy piją go regularnie, mogą być bardziej narażeni na następujące skutki.

Zwiększone szanse na raka

Badania pokazują, że picie dużych ilości mate przez długi czas może zwiększać ryzyko raka górnych dróg oddechowych i przewodu pokarmowego. Jednym z możliwych wyjaśnień jest to, że mate zawiera wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), znane czynniki rakotwórcze, które znajdują się również w dymie tytoniowym i pieczonej wołowinie.

Jest również zwykle spożywany w bardzo wysokich temperaturach. Może to uszkodzić wyściółkę dróg oddechowych i przewodu pokarmowego, zwiększając ryzyko tworzenia się komórek rakowych. Jednak niektóre z jego związków mogą chronić przed innymi rodzajami raka.

Skutki uboczne związane z kofeiną

Mate zawiera kofeinę, której zbyt duża ilość powoduje u niektórych osób bóle głowy, migreny i wysokie ciśnienie krwi. Kobiety w ciąży powinny ograniczyć spożycie mate do maksymalnie trzech filiżanek dziennie, ponieważ nadmiar może zwiększać ryzyko poronienia i niskiej masy urodzeniowej.

Yerba mate jest środkiem pobudzającym. Niektóre osoby (nawet te, które nie są uczulone na kofeinę) mogą odczuwać niekorzystne skutki spożywania stymulantów nawet w niewielkich ilościach. Może również powodować problemy w połączeniu z innymi składnikami, zwłaszcza stymulantami. W jednym z badań, po ostrym spożyciu suplementu odchudzającego zawierającego mate, kofeinę, johimbinę, hordeninę i inne składniki, młode, zdrowe osoby doświadczyły wzrostu tętna i ciśnienia krwi przez trzy godziny wraz ze zwiększonym uczuciem napięcia i dezorientacji.

Interakcje leków

Badania pokazują, że niektóre związki zawarte w yerba mate mają działanie hamujące monoaminooksydazę (MAO). MAO są często przepisywane jako leki na depresję i chorobę Parkinsona. Dlatego osoby zażywające tego typu narkotyki powinny spożywać mate z ostrożnością.

Ponadto ze względu na zawartość kofeiny może również wchodzić w interakcje z lekami zwiotczającymi mięśnie lub antydepresantami. Osoby przyjmujące te leki powinny tego unikać, ponieważ może to nasilać działanie leków.

Jak przechowywać ziele mate?

Yerba mate to wiecznie zielone drzewo (lub krzew), który rośnie w Ameryce Południowej. Drzewo kwitnie od października do grudnia. Ale herbata jest dostępna przez cały rok. Nasiona yerba mate są zbierane od stycznia do kwietnia, a nowe rośliny zakładane są między marcem a majem. Niektórzy ludzie samodzielnie uprawiają yerba mate, ale najczęściej kupuje się ją w paczkowanych herbatach.

Aby je odpowiednio przechowywać, należy przechowywać liście herbaty yerba mate w taki sam sposób, jak inne liście herbaty. Ogólnie rzecz biorąc, eksperci doradzają unikanie ciepła, wilgoci, światła, powietrza i zapachów . Dlatego suszone liście herbaty należy przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od ostrych i innych zapachów. Jeśli możesz, użyj nieprzezroczystego słoika lub pojemnika.

Herbata na ogół zaczyna tracić smak po około sześciu miesiącach. Suche należy spożyć w ciągu roku. Herbatę liściastą sypaną można zamrozić, ale zwykle nie jest to zalecane.

Wskazówki dotyczące przygotowania mate

Napój ten tradycyjnie podaje się w pojemniku zwanym dynią. Zwykle pije się go przez metalową słomkę, która ma filtr na dolnym końcu, aby odcedzić fragmenty liści. Ważne jest, aby przygotować mate przed dodaniem gorącej wody do dolnej jednej trzeciej tykwy suszonymi lub prażonymi liśćmi mate. Jeśli nie masz tego typu pojemnika, możesz go przygotować we francuskiej prasie.

Herbata jest zwykle podawana z palonym cukrem, sokiem z cytryny lub mlekiem i może być kilkakrotnie uzupełniana gorącą wodą przed użyciem świeżych liści do przygotowania nowej partii. Chociaż tradycyjnie spożywana na ciepło, yerba mate może być również podawana na zimno, szczególnie w obszarach o gorącym klimacie.

Aby zrobić herbatę yerba mate, wystarczy postępować zgodnie z podobnymi krokami, jak w przypadku większości tradycyjnych herbat:

• Umieść w filiżance herbaty zaparzacz, który zawiera około łyżki luźnych liści herbaty.
• Podgrzej wodę do 90-95ºC. Jeśli nie masz czajnika z kontrolowaną temperaturą, zagotuj wodę, a następnie pozostaw ją na minutę, aby nieco obniżyć temperaturę.
• Wlej wodę do zaparzacza.
• Pozostaw liście herbaty tak długo, jak chcesz.
• Wyjmij zaparzacz.