Czy znasz różne rodzaje cebuli?

Jeśli lubimy gotować, na pewno będziemy używać cebuli dość regularnie, a dzisiaj zrozumiemy, dlaczego jest tak dobra dla naszego zdrowia, ponieważ opowiemy o głównych zaletach tego warzywa. Ponadto zobaczymy, ile rodzajów cebuli jest na rynku i jaka jest nasza dostępność, choć może się ona różnić w zależności od regionu, w którym mieszkamy.

Co to jest?

Cebula to roślina ogrodnicza z wydrążoną łodygą, która rozszerza się u korzeni i tworzy cebulkę, która jest częścią jadalną. Ma langa i wąskie liście, białe lub różowe kwiaty, które są zgrupowane w baldachy z rodzajem kapsułki w środku pełnej nasion.

Cebula należy do rodziny Liliaceae, a dokładniej do rodziny Allium cepa. Jej początki sięgają starożytnych Chin, a dzięki Rzymianom i Grekom dotarła do Europy. Istnieją wzmianki o cebuli z roku 6,000 pne, w rzeczywistości, Egipcjanie go czcili . To właśnie Hiszpanie sprowadzili to bogate warzywo na kontynent amerykański w XV wieku.

Cebula była szeroko uprawiana przez Egipcjan, Greków i Rzymian, aw średniowieczu jej uprawa rozprzestrzeniła się na resztę Europy. Zbiór za zbiorem wybierano największe cebule, aż do osiągnięcia nowoczesnych odmian, które znamy dzisiaj.

zyski

Cebula jest z nami od wieków i cieszy się bardzo dobrą opinią, ponadto od dziesięcioleci stosowana jest jako domowy środek przeciw przeziębieniom i innym procesom kataralnym. W tej sekcji dowiemy się o wielu jego zaletach i wszystkim, co może wnieść do naszego organizmu, jeśli dodamy to warzywo do naszych przepisów.

Poprawia trawienie

Zdrowie układu trawiennego ma wpływ na nasze trawienie, a cebula wspiera zdrowie układu pokarmowego, zaczynając od żołądka, ponieważ zapobiega fermentacji jelitowej , eliminuje pasożyty i grzyby, łagodzi zaparcia, zmniejsza wzdęcia.

Ponadto cebula jest również pożywieniem prebiotycznym, ponieważ to warzywo jest bogate w fruktooligosacharydy, które sprzyjają rozwojowi bakterii w jelitach i zwalczają złe bakterie. Ta równowaga zmniejsza ryzyko zachorowania na raka okrężnicy.

Jedynym minusem jest to, że jeśli mamy skłonność do zgagi, cebula w dużych ilościach lub bardzo surowa może powodować zgagę.

Działa moczopędnie

Bądź bardzo ostrożny, jeśli masz problemy z nerkami, ponieważ cebula pomaga oczyścić organizm i zmusza nerki do pracy, aby wydalić wszystkie odpady. Dlatego cebula jest tak dobra, aby uniknąć zatrzymywania płynów, także w przypadkach nadciśnienia lub obrzęków.

Dzieje się tak, ponieważ jest bogaty w potas i ma niską zawartość sodu, ale jak mówimy, musimy zachować ekstremalne środki ostrożności, a przynajmniej nie spożywać zbyt dużo. Jeśli widzimy, że często chodzimy do łazienki i odczuwamy ból w nerkach, najlepiej skonsultować się ze specjalistą.

dobre na przeziębienie

Jedną z najstarszych właściwości tego warzywa jest jego zastosowanie w przeziębieniach i procesach wirusowych. Na pewno nie raz słyszeliśmy, że „cebula to naturalny antybiotyk”, no cóż, nie są one dalekie od rzeczywistości. To warzywo jest używane w procesach nieżytowych i wirusowych ze względu na jego działanie antyseptyczne, w rzeczywistości jest całkiem dobre do zmniejszania śluzu.

Ma również działanie anty- działanie zapalne , dlatego często jest pomocny w astmie, zapaleniu oskrzeli i przeziębieniach, w których dochodzi do stanu zapalnego dróg oddechowych. Wszystko to dzięki składnikom siarki, więc jeśli jesteśmy przeziębieni, możemy dodać cebulę do wszystkich naszych przepisów i odczujemy pewną poprawę.

Pomaga obniżyć poziom cholesterolu

Wysoki poziom cholesterolu jest jedną z głównych przyczyn śmierci na świecie, a gdy pojawia się pierwiastek, który pogarsza krążenie krwi, wpływa bezpośrednio na serce i mózg, prowadząc do zawałów serca i udarów mózgu.

Regularnie spożywając cebulę w posiłkach, zmniejszamy agregację płytek krwi, obniżamy poziom cholesterolu i trójglicerydów, dlatego zmniejsza się również liczba zakrzepów, zawałów serca i innych incydentów sercowo-naczyniowych .

Trzeba powiedzieć, że spożywanie cebuli nie sprawi, że te zagrożenia znikną, ale musi być połączone z innymi zmianami, takimi jak zdrowsza, bardziej urozmaicona i zbilansowana dieta, a także zwiększenie aktywności fizycznej, zawsze pod kontrolą eksperta i dostosowanej do naszej fizycznej spowiedzi.

rodzaje cebuli

Są różne rodzaje cebuli i będziemy je poznawać, poza tym dowiemy się jak wykorzystać je w kuchni i kilka innych ciekawostek.

Biały

Jest najbardziej powszechny i ​​ma tak mocny i charakterystyczny smak, jest zwykle duży i ma cienką skórkę w wielu warstwach. To jest bardzo chrupiące , dlatego jest często używany do sałatek, jajecznicy, woków, pizzy itp. i zwykle jest idealną opcją do smażenia np. krążków cebulowych.

Ta odmiana, wraz z żółtą, którą opiszemy poniżej, to bardzo uniwersalne cebule, ale surowe mają tendencję do zakwaszania żołądka i zwykle są regularne, ponieważ mają pikantny i mocny smak. Biała cebula dobrze przechowuje się w lodówce lub wysycha przez tygodnie, ale lepiej nie ufać sobie i kupować tylko dokładną ilość na przepisy tygodniowe.

Żółty

Drugi pod względem popularności, a może też numer jeden na rynkach. Jest to cebula o silnym smaku, która ma tendencję do regularnego opadania do żołądka, gdy jest surowa, chociaż to samo nie zdarza się każdemu z nas. Zwykle jest znany jako Hiszpańska cebula i ma jasnożółty miąższ, ma również kilka warstw zewnętrznych i trwa kilka tygodni w dobrych warunkach, zarówno zimnych, jak i suchych.

Jeśli chodzi o zastosowania, jest zwykle używany w surowych przepisach, takich jak sałatki, także w pizzy, ale przede wszystkim w gulaszach, zupach i gulaszach. Ponadto jest to zwykle wybrana odmiana, aby ją karmelizować i tworzyć z nimi przepisy.

czerwony lub fioletowy

Czerwona cebula lub fioletowa cebula jest często używana do wszelkiego rodzaju potraw, zarówno surowych, jak i gotowanych, ponieważ ma bardzo specyficzny i przyjemny smak i dodaje potrawom koloru . Charakterystyczny jest również jej aromat, dlatego bywa stosowany bardziej na surowo niż duszony. Jest spożywany w pizzach, hot-dogach, designerskich daniach, gulaszach, tacos, hamburgerach, naleśnikach itp.

Ciekawostką tej cebuli jest to, że zimą kwasowość tej odmiany jest wyższa niż latem. Pod względem wielkości jest bardzo podobny do poprzednich, mniej więcej jak piłka tenisowa, a jego mięso jest kruche i lśniąco białe z fioletowymi brzegami.

szalotka

Francuska cebula szeroko stosowana w egzotyczne potrawy . Ciekawą rzeczą w tych cebulach jest to, że są mniejsze niż pozostałe cebule, które wymieniliśmy do tej pory, a ich kształt nie jest zaokrąglony, ale nieco owalny i wydłużony.

Są szeroko stosowane w kuchni ze względu na przyjemny zapach i słodki, łagodny smak. Eksperci twierdzą, że jest w połowie drogi między czosnkiem a cebulą. Stosuje się go do ryb, grillowanych mięs, sosów, winegretów, makaronów i klusek itp.

Na zewnątrz mają kolor intensywnie purpurowy, przechodzący w czerwienie, a wewnątrz, po zdarciu ich warstw, odnajdujemy fioletowe tony. Nie tyle jego estetyka, co smak. Jeśli nigdy nie próbowaliśmy, polecamy, bo zakochamy się w nim.

Wiosenna cebula

Bardzo powszechna i znana jest również jako cebula rozgałęziona, ponieważ jest to wydłużona i cienka łodyga, z której wykorzystuje się tylko białą część znajdującą się poniżej. Jego słodki i łagodny smak sprawia, że ​​jest idealną cebulą do jajecznicy, sałatek, potraw smażonych, zup, kremów i dań azjatyckich.

Czasami jest mylony ze szczypiorkiem, ale to nie to samo, jak zobaczymy w następnej sekcji. Cebula zwykle przechowuje się w lodówce kilka dni, ale lepiej byłoby pokroić zieloną część i przechowywać białą część w tupperware, aby uniknąć przyspieszenia jej rozkładu.

Szczypiorek

Bardziej niż cebula jako taka, jest przyprawą, ponieważ jest zwykle używana do zup, kremów, sosów, mięs, pieczonych dań rybnych, zapiekanych ziemniaków itp. Jako ostateczna dekoracja. Jest to bardzo szczególna cebula, właśnie ze względu na swoją estetykę i zastosowanie jako aromatyczne zioło . Ponadto nie wymaga gotowania i bez problemu można go jeść na surowo. Jej smak jest podobny do zwykłej cebuli, ale znacznie łagodniejszy, dlatego tak dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju potrawami, zarówno na zimno, jak i na gorąco.