Curry to przyprawa składająca się z różnych przypraw, o żółtej barwie i bardzo szczególnym aromacie. Jest powszechnie stosowany w celu wzmocnienia smaku potraw i dodania lekko pikantnego akcentu. Istnieją tysiące przepisów, które ją uwzględniają, dlatego dziś jest to składnik będący częścią gastronomii wielu krajów.
Ponadto, dzięki mieszance składników, curry koncentruje wiele korzyści dla naszego zdrowia, którym możemy cieszyć się jednym produktem i bez konieczności spożywania dużych ilości.
Dowiedz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o curry w proszku, w tym o jego niesamowitych zaletach.
Co to jest curry?
Curry to nie przyprawa, ale: mieszanka różnych przypraw powszechnie stosowane w kuchni azjatyckiej. Oprócz przyjemnego smaku kryje się za nim wiele właściwości leczniczych.
Zwykle najczęściej używanymi składnikami do stworzenia tej kombinacji są między innymi: kminek, kolendra, kardamon, musztarda, pieprz, bazylia, imbir, chili w proszku, czosnek, gałka muszkatołowa i kurkuma. W rzeczywistości kurkuma jest odpowiedzialna za zapewnienie typowego żółtawego koloru i kilku zdrowych właściwości.
Jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej i możemy go znaleźć 3 rodzaje curry : żółty, zielony i czerwony. Najbardziej powszechny jest żółty, który zawiera dużo kurkumy. Czosnek jest dodawany do niektórych mieszanin leczniczych w celu wytworzenia naturalnego antybiotyku.
5 zalet curry w proszku
1. Właściwości przeciwzapalne
Jedną z przypraw częściej występujących w curry jest kurkuma, która nadaje jej pomarańczowy kolor i dostarcza dużej ilości kurkuminy, związku pełnego korzyści, ponieważ ma zdolność zwalczania bólów mięśni dzięki działaniu przeciwzapalnemu. Ponadto ma właściwości przeciwzapalne zmniejszyć ból stawów . Jego działanie porównywano nawet do przeciwskurczowych właściwości ibuprofenu.
W rzeczywistości badania zarówno na ludziach, jak i na zwierzętach wykazały, że sama kurkuma i kurkumina łagodzą objawy chorób zapalnych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów, choroba zwyrodnieniowa stawów i choroba zapalna jelit (Xiao-Yu i in., 2018).
2. Wspomaga zdrowie serca
Kolejną substancją, która również odgrywa znaczącą rolę w składzie curry, jest witamina K, która doskonale pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu serca.
Ponadto wykazały to badania mieszanka przypraw może zwiększyć przepływ krwi i poprawiają pracę naczyń krwionośnych, co z kolei może obniżyć ryzyko chorób serca. Małe badanie z udziałem 14 mężczyzn wykazało, że zjedzenie 180 g posiłku zawierającego curry poprawiło przepływ krwi w tętnicy ramiennej, głównym dopływie krwi do ramienia. Przypisano to wysokiej zawartości przeciwutleniaczy w curry (Nakayama i in., 2014).
Inne badanie przeprowadzone na ponad 100,000 2 osób wykazało, że osoby, które spożywały curry w proszku 3–2016 razy w miesiącu lub raz w tygodniu, miały znacznie niższy poziom trójglicerydów w porównaniu z osobami, które spożywały curry rzadziej niż raz w tygodniu. miesiąc (Kwon, XNUMX).
Co więcej, niektóre badania na to wskazują spożywanie curry może mieć korzystne skutki na poziom ciśnienia krwi. A ponieważ wysokie ciśnienie krwi, poziom trójglicerydów i cholesterolu są czynnikami ryzyka chorób serca, jedzenie curry w proszku może pomóc poprawić zdrowie serca (Choi, Oh, Shim., Jeong, Kim i Kim, 2018).
3. Działanie przeciwnowotworowe
Kolejną zaletą curry w proszku są jego silne właściwości przeciwutleniające, które pomagają zapobiegać niektórym rodzajom nowotworów i ich rozprzestrzenianiu się. Do tych typów zalicza się między innymi raka piersi, komórek żołądka, prostaty i jelita grubego.
Trwają badania, które to wykazują kurkuma może pomóc zapobiegać rakowi i zapobiegają rozprzestrzenianiu się komórek nowotworowych.
Według badań na zwierzętach i probówkach kurkumina może zwalczać raka prostaty, piersi, okrężnicy i mózgu. Związek ten indukuje śmierć komórek nowotworowych i hamuje śmierć komórek nowotworowych poprzez tłumienie określonych szlaków sygnalizacyjnych w organizmie (Tomeh, Hadianamrei i Zhao, 2019).
Badania na ludziach również przyniosły obiecujące wyniki. Na przykład badanie z udziałem 126 osób chorych na raka jelita grubego wykazało, że suplementacja 1,080 mg kurkuminy dziennie przez 30 dni zwiększała śmierć komórek nowotworowych i zmniejszała stan zapalny (He, Shi, Wen, Li, Wang i Wang, 2011).
4. Wzmacnia system odpornościowy
Curry zwiększa poziom peptydów przeciwdrobnoustrojowych, dzięki czemu pomaga układowi odpornościowemu zwalczać infekcje, wirusy i grzyby.
Curry, składające się z koktajlu składników, staje się nośnikiem witamin, wapnia, potasu, magnezu i innych pierwiastków, co czyni je związkiem wysoce odżywczym, jeśli chodzi o wzmocnienie naszych mechanizmów obronnych. Hamuje w ten sposób powstawanie wirusów, bakterii chorobotwórczych i grzybów, które mogłyby zaatakować nasz organizm. Ponadto zawiera kolendrę i kminek, 2 przyprawy, które w badaniach z probówek wykazały działanie przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne (Liu i in., 2017).
Może również zapobiegać przeziębieniom i ich objawom, a przy tym jest bardzo skuteczny udrażnianie dróg oddechowych.
5. Właściwości przeciwutleniające
Dostarczanie organizmowi witaminy A to kolejna z zalet curry, która przekłada się na opóźnienie procesu starzenia ze względu na zdolność tej substancji do zwalczają wolne rodniki . Curry w proszku zawiera szczególnie obfite przeciwutleniacze, takie jak kurkumina, kwercetyna, pinen, luteina, zeaksantyna i kminek.
Małe badanie z udziałem 17 mężczyzn wykazało, że spożywanie posiłków zawierających 6–12 g curry w proszku znacznie zmniejszyło poziom alantoiny, markera stresu oksydacyjnego, w porównaniu z posiłkami niezawierającymi curry (Haldar i in., 2018).
Dlatego dodawanie do posiłków bogatego w przeciwutleniacze curry w proszku może pomóc zmniejszyć stres oksydacyjny i ryzyko chorób.
Referencje
- Choi, JW, Oh, C., Shim, SY, Jeong, S., Kim, HS i Kim, MS (2018). Zmniejszenie częstości występowania nadciśnienia i metali ciężkich we krwi wśród Koreańczyków spożywających curry. Tohoku Journal of Experimental Medicine. doi: 10.1620 / tjem.244.219
- Haldar, S… i Henri, C. (2018). Zmniejszenie poposiłkowego stężenia alantoiny w osoczu wraz ze wzrostem dawek spożycia curry bogatego w polifenole – randomizowane badanie krzyżowe. Granice w fizjologii. doi: 10.3389 / fphys.2018.01899
- On, ZY, Shi, CB, Wen, H., Li, FL, Wang, BL i Wang, J. (2011). Zwiększenie ekspresji p53 u pacjentów z rakiem jelita grubego poprzez podawanie kurkuminy. Badanie raka . doi: 10.3109 / 07357907.2010.550592
- Kwon, Y. (2016). Związek spożycia curry z lipidami we krwi i poziomem glukozy. Badania i praktyka żywieniowa. doi: 10.4162 / nrp.2016.10.2.212
- Liu Q., Meng, X., Li, Y., Zhao, C., Tang, G. i Li, H. (2017). Działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze przypraw. Międzynarodowy Dziennik Nauk Molekularnych. doi: 10.3390 / ijms18061283
- Nakayama, H… i Higashi, Y. (2014). Pojedyncze spożycie curry poprawiło poposiłkową funkcję śródbłonka u zdrowych mężczyzn: randomizowane, kontrolowane badanie krzyżowe. Nutrition Journal . doi: 10.1186 / 1475-2891-13-67
- Tomeh, M., Hadianamrei, R. i Zhao, X. (2019). Przegląd kurkuminy i jej pochodnych jako środków przeciwnowotworowych. Międzynarodowy Dziennik Nauk Molekularnych . doi: 10.3390 / ijms20051033
- Xiao-Yu, X., Xiao, M., Sha, L., Ren-You, G., Ya, L. i Hua-Bin, L. (2018). Bioaktywność, korzyści zdrowotne i powiązane mechanizmy molekularne kurkuminy: aktualny postęp, wyzwania i perspektywy. Składniki odżywcze. doi: 10.3390 / nu10101553
