Velen van ons hebben van jongs af aan geleerd dat het niet beleefd is om met onze mond open te eten, dus hebben we een kleinere, sociaal aanvaardbare kauwgom geadopteerd. Een expert van de Universiteit van Oxford moedigt ons echter aan om de leringen van onze ouders niet te gehoorzamen en de grootste happen te nemen die we kunnen.
Dit komt omdat de verbindingen die ons voedsel een smaak geven, beter in staat zijn om de achterkant van de neus te bereiken als je met je mond open kauwt. Het lijkt er dus op dat we het helemaal verkeerd hebben gedaan. Ouders brengen hun kinderen manieren bij en prijzen de deugden van kauwen met hun mond dicht.
Verbetert de reukzin
Kauwen met je mond open kan er echter toe bijdragen dat er meer VOS vrijkomen, wat bijdraagt aan ons reukvermogen en onze algehele waarneming.
Vlees, fruit en groenten bevatten vluchtige organische stoffen zoals esters, ketonen, terpenoïden en aldehyden. Deze vormen de karakteristieke aroma's van voedingsmiddelen en dragen bij aan hun smaak. Wanneer ze de achterkant van de neus raken, worden olfactorische sensorische neuronen geactiveerd die rechtstreeks verbinding maken met de hersenen en onze eetervaring versterken.
De geluid van kauwen speelt ook een rol bij het maximaliseren van het plezier dat we krijgen van het voedsel dat we eten. Als het op geluid aankomt, houden we van luid voedsel, zoals knapperig of knapperig. Zowel frites als appels worden als prettiger beoordeeld wanneer het crunch-geluid wordt versterkt. Om het kraken van een appel, knapperige aardappel, wortelstok, cracker, knapperig brood of een handvol popcorn beter te horen, moeten we altijd onze manieren afgooien en kauwen met onze mond open.
Gebruik je handen in plaats van bestek
Om onze ouders nog meer teleur te stellen, zegt de expert ook dat we onze diners ook kunnen verbeteren door met onze handen te eten. Dit komt omdat onderzoek suggereert dat het voelen van voedsel ons meer waardering kan geven voor het gehemelte. Restaurants met Michelinsterren, zoals The Fat Duck van Heston Blumenthal en Noma in Kopenhagen, hebben geëxperimenteerd met een aantal gerechten die zijn ontworpen om met je handen te eten.
Onze tastzin is ook van vitaal belang in onze perceptie van voedsel in de mond. De zachte, organische textuur van een appelschil in je hand voelen voordat je er in zijn geheel in bijt, zal waarschijnlijk bijdragen aan een grotere waardering van de sappige, zoete crunch van die eerste hap.
Dit kan zich uitstrekken tot het gevoel van zoutkorrels die aan je vingers kleven wanneer je chips met je handen eet of de suikerachtige resten van botercrème op een hand nadat je een stuk verjaardagstaart hebt opgepakt en erin hebt gebeten. Hoewel het in beleefde kringen nooit wordt aanbevolen om je vingers af te likken na het eten met je handen, suggereert onderzoek dat we zouden moeten overwegen om het etiket te schrappen voor maximaal zintuiglijk genot. Of we bedenken gewoon hoe fijn het kan zijn om met je vinger over de kom te schrapen als je thuis cakemix maakt.
