Confit is een voedselbereidingstechniek die helpt bij het bewaren. Het is ontstaan in Frankrijk , meer bepaald in de regio Gascogne, en wordt al sinds de oudheid gemaakt. Het is een van de bekendste gerechten uit de Franse gastronomie. Naast het feit lekker en voedzaam , vind je meer dan één recept voor gekonfijte eend.
Het woord toegeven komt uit het frans bevestigen , wat betekent bewaren. In de Middeleeuwen werd de term gebruikt om te verwijzen naar de techniek van het koken van fruit en het bewaren ervan op siroop of honing. Later werd het ook voor vlees gebruikt.
Er wordt gezegd dat de confit van vlees begon met varkensvlees, dat werd bedekt met reuzel om het te bewaren. Van gekonfijt eendenvlees is bekend dat het in de 18e eeuw in Bayonne werd gemaakt, omdat eendenvlees erg lekker en voedzaam is en het een delicatesse werd die nooit ontbrak op de tafel van koningen en keizers. . De hausse in gekonfijte eend kwam echter alleen met nieuwe keuken, een Franse culinaire beweging die in de jaren zestig werd geboren.
Om de gekonfijte eend te bereiden, werd het vlees eerst gezouten en een hele dag laten rusten. Na het staan kookten ze het urenlang in zijn eigen vet. Toen het vlees klaar was, lieten ze het vet uitlekken en schonken het in een goed gesloten glazen bak waar ze ook het eendenvlees zouden bewaren. Het was heel belangrijk om al het vlees met het vet te bedekken, zodat het niet in contact kwam met de lucht. Zo bewaarden ze het vlees veel langer.
Het is een heel eenvoudig proces om voor te bereiden, hoewel het geduld en tijd vereist. Tegenwoordig wordt gekonfijte eend nog steeds gemaakt, zij het niet op deze traditionele manier.
Eendenvlees is een vlees dat rijk is aan vitamines en eiwitten . Met gekonfijte eend kunnen voortreffelijke en elegante gerechten worden bereid. Als je bijvoorbeeld op zoek bent naar iets simpels, dan kun je de eendendijen gekonfijt in de oven serveren en gegarneerd met aardappelen, deze kunnen zowel gebakken als gebakken worden.
Als je iets uitgebreider wilt, is de oranje eendendij een voortreffelijk gerecht dat je gasten zal verrassen. Hoewel de eendendij het hoofdingrediënt is, geeft de saus die erbij hoort net dat beetje extra aan dit gerecht, om de sinaasappelsaus te maken heb je maar het sap van 1 sinaasappel en de schil van de schil van twee sinaasappels nodig. Je brengt de ingrediënten in een pan en kookt. Meng in een aparte kom een glas water met 1 dessertlepel maïsmeel en een eetlepel suiker. Deze ingrediënten zijn goed gemengd en we doen het samen met het sap en de sinaasappelschil in de pot. De saus wordt ongeveer 10 minuten op laag vuur gekookt tot hij dik wordt. Dan zout en peper en haal het van het vuur. En nu kun je de saus serveren met de eerder bereide gekonfijte eendendijen.
