Het kiezen van een rijpe avocado kan een uitdaging zijn. Het kan een paar uur duren vanaf het moment dat deze vrucht hard is, totdat hij helemaal zacht is. Is er een manier om het volwassen te maken om te voorkomen dat het slecht wordt?
Afhankelijk van hoe we de avocado willen gebruiken, kijken we welk rijpingsstadium het beste is. Als het fruit niet rijp genoeg is, zullen we het nooit kunnen schillen of pletten. Te veel rijpheid brengt echter een bittere smaak en bloemige textuur met zich mee.
Stadia van een rijpe avocado
Het kan moeilijk zijn om te zeggen wanneer een avocado rijp is, omdat hij heel snel van hard naar te zacht gaat. Een goede vuistregel is om naar de huid te kijken . Als het heel heldergroen is en stevig aanvoelt, is het waarschijnlijk nog niet rijp. Als de schil echter zwartachtig van kleur is en een lichte druk op de buitenkant een diepe inkeping achterlaat, is de vrucht overrijp.
Een rijpe avocado moet een bijna zwarte schil hebben en een beetje stevig zijn, maar ook een beetje flexibel, zoals het gebied van de hand net onder de plaats waar de duim aansluit op de handpalm. Een andere manier om de rijpheid te controleren, is door het kleine te verwijderen overblijfsel van de stengel op de top. Als de kleur die je onder de stengel ziet glad en heldergroen is, is de vrucht klaar om te eten. Als het bruin is, is het overrijp of nog niet rijp.
Hard, heldergroen Avocado's zijn 4-7 dagen na rijpheid. De heldergroene exemplaren die bij het kloppen heel hard zijn, zijn nog niet rijp en het duurt 4 dagen tot 1 week voordat ze eetklaar zijn. Probeer ze niet eens op te eten, want ze zullen taai en smaakloos zijn.
Degenen die zijn erg donker met groene vlekken zijn klaar. Als we meteen avocado's eten, zoeken we naar avocado's die donkergroen, bijna zwart zijn, die stevig zijn en licht buigen als ze worden samengedrukt. De binnenkant hiervan zal heldergroen zijn tegen de huid en romig aan de binnenkant, en zal gemakkelijk van het bot loskomen.
Zwarten met een gevlekte huid zijn over hun hoogtepunt heen. Deze hebben een droge, gerimpelde huid die zacht aanvoelt. De binnenkant heeft meestal bruine vlekken op de vrucht en zal bitter smaken. Het heeft geen zin om ze te redden, we moeten ze gewoon weggooien.
Hoe weet je of een avocado rijp is?
Als hij onder de knobbelige stengel groen is, is de avocado klaar om te openen, maar als hij bruin is, laten we hem staan. Zoals veel groenten en fruit moeten we weten of een avocado rijp is, maar visuele identificatie kan ook helpen.
- We zullen eens kijken naar de kleur ervan. Een volwassen exemplaar zal erg donker zijn met groene vlekken.
- We zullen zachtjes knijpen en een beetje zacht aanvoelen.
- We kijken naar de bruine bult op de stengel en trekken hem eraf. Als de steel gemakkelijk loslaat en er groen uitziet aan de onderkant, is de avocado rijp en klaar om te eten.
- We kijken onder de steel, als deze bruin is, is de avocado waarschijnlijk overrijp en kan er donkere vlekken aan de binnenkant zijn.
- Als de stengel hard is en niet wil wijken, is hij nog niet klaar.
Hoe avocado's rijpen?
De eenvoudigste manier om avocado's te laten rijpen is door ze een paar dagen op kamertemperatuur te laten staan, zodat ze op natuurlijke wijze kunnen rijpen. De groenere kunnen blijven bestaan 3-5 dagen voordat ze perfect worden, terwijl de donkerdere huid sneller rijpt.
- Om een avocado snel te laten rijpen op het aanrecht, plaats je hem in een kom of papieren zak met een appel of banaan. Bananen, kiwi's, appels en avocado's produceren etheen gas dat, wanneer het naast hard fruit wordt geplaatst, het zachter maakt. Dit aardgas breekt de binnenste celwanden af en zet het zetmeel om in suiker, waardoor het fruit op natuurlijke wijze rijpt.
- Om de avocado in 1 of 2 dagen te laten rijpen, doen we hem met één of twee bananen in een papieren zak. Deze methode concentreert het gas dat de vrucht omringt, maar laat de vrucht ademen. We vermijden het gebruik van plastic zakken die het fruit verstikken. Deze methode kan ook worden gedaan met steenfruit, meloenen, enz.
- Zodra hij rijp is, zetten we hem in de koelkast. Als we het niet meer kunnen eten als het rijp is, houden we het koud om het rijpingsproces te vertragen. Ongesneden avocado's zijn in de koelkast tussen één en drie dagen houdbaar.
Tips om het snel te doen
Er zijn mensen die geloven dat avocado's snel rijp kunnen worden met twee trucjes: de oven en de magnetron.
- In de magnetron : we snijden de avocado doormidden en verwijderen het bot. Vervolgens wikkelen we elke helft in plasticfolie. We koken twee minuten in de magnetron op hoge temperatuur en plaatsen dan de avocado's in koud water gewikkeld om het koken te stoppen.
- In de oven : We verpakken de avocado in aluminiumfolie en plaatsen hem in een oven op 100ºC gedurende 10 tot 30 minuten, afhankelijk van hoe hard de avocado is en de kracht van de oven.
Wanneer we ze niet meer willen gebruiken, bewaren we de doormidden gesneden avocado’s maximaal één à twee dagen in de koelkast. Als we het strak in de huid en met het bot wikkelen, gaat het langer mee. We kunnen de twee helften aan elkaar plakken en ze vervolgens goed in plasticfolie wikkelen. Dit voorkomt dat er lucht naar binnen lekt om het fruit te oxideren en hopelijk verkleurt het niet. Als we dat doen, snijden we het gouden gedeelte af en hopen dat het eronder groen is.
Hoe voorkom je dat het rijpt?
Hoewel het moeilijk kan zijn om precies te zeggen hoe rijp een avocado is, is het gemakkelijker om te voorkomen dat hij rijpt dan om een rijpe avocado intact te houden in plaats van te bederven. Wanneer we avocado’s in de winkel kopen en beseffen dat ze nog niet rijp zijn, kunnen we de avocado in de winkel doen koelkast om de rijping ongeveer twee of drie dagen uit te stellen.
Nadat we hem een tijdje in de koelkast hebben laten staan, halen we hem eruit en wachten we ongeveer een dag totdat hij perfect rijp is. We kunnen hem periodiek controleren door de stevigheid te testen en de huid onder de stengel te observeren. Maar dat venster mogen we niet missen, want als een avocado eenmaal rijp is, is er geen weg meer terug.
Als het al rijp is, zal het niet veel helpen om het in de koelkast te zetten. Kortom, we laten een rijpe avocado achterwege, zodat deze langzamer rijpt. De koelkast kan het beste worden gebruikt als langzaam rijpend apparaat, alleen voor fruit dat nog niet de maximale rijpheid heeft bereikt.
