Kaas is een zuivelproduct dat wordt geproduceerd door zuur of bacteriën toe te voegen aan de melk van verschillende boerderijdieren en vervolgens de vaste delen te verwerken. Deze is verkrijgbaar in honderden verschillende texturen en smaken.
Kaas is een voedingsmiddel dat, met zijn belangrijke nutritionele eigenschappen, een geweldige bron is van eiwitten met een hoge biologische waarde, het voorziet ons van calcium, fosfor en vitamine A en D. Het kan ons zelfs helpen af te vallen en hartaandoeningen en osteoporose te voorkomen. Het bevat echter ook grote hoeveelheden calorieën en verzadigd vet, dus het hangt allemaal af van het type, de kwaliteit en hoe ons lichaam reageert op elke kaassoort .
Ontdek welke de 5 zijn gezondste kaassoorten , hun eigenschappen en hoe het uw lichaam ten goede zou kunnen komen.
5 gezondere kazen
1. Mozarella
Mozzarella is een zachte witte kaas met een hoog vochtgehalte. Het is ontstaan in Italië en wordt meestal gemaakt van Italiaanse buffel- of koemelk.
Deze kaas biedt naast vitamines en mineralen nog andere gezondheidsvoordelen, omdat het een goede bron van eiwitten is, wat belangrijk is voor energie en behoud van spiermassa.
Aan de andere kant draagt het calcium dat erin wordt aangetroffen ook bij tot gewichtsverlies en biedt het bescherming tegen borstkanker en het metabool syndroom, een groep aandoeningen die het risico op het ontwikkelen van een hartaandoening of beroerte verhogen. .
Mozzarella smaakt heerlijk in Capresa-salade, gemaakt met verse tomaten, basilicum en balsamicoazijn, en kan ook aan veel andere recepten worden toegevoegd.
2. Blauwe kaas
Blauwe kazen zijn een familie van kazen die opvallen door hun vlekjes of strepen van blauwe kleur, die soms ook grijsachtige tinten kunnen bevatten.
De proces dat aanleiding geeft tot blauwe kazen is per ongeluk ontstaan bij het bewaren van kazen in vochtige omgevingen, wat gunstige eigenschappen heeft voor de groei van schimmels en niet-pathogene bacteriën; dat wil zeggen, onschadelijk. Deze micro-organismen voeden zich met de kaas, verteren en transformeren deze in een variëteit met verschillende texturen, smaken en aroma's.
Sinds blauwe kaas bevat veel calcium , een voedingsstof die nodig is voor een optimale botgezondheid. Door deze aan uw dieet toe te voegen, kunnen botgerelateerde gezondheidsproblemen worden voorkomen. In feite is voldoende calciuminname gekoppeld aan een verminderd risico op osteoporose, waardoor botten zwak en broos worden.
Blauwe kaas smaakt heerlijk op hamburgers, pizza's en salades gemaakt met spinazie, walnoten en appels of peren.
3. Fetakaas
Deze kaas van Griekse oorsprong is gemaakt met geiten- en schapenmelk en wordt beschouwd als een verse kaas omdat hij niet veroudert of wordt gerijpt. Het wordt in blokken geproduceerd en voelt stevig aan; het kan echter schilferen bij het snijden.
Fetakaas bevat weinig calorieën en vet en niet te vergeten dat het ook een goede bron is van B-vitamines, calcium en fosfor. Bovendien levert feta, net als alle zuivelproducten, geconjugeerd linolzuur (CLA), dat wordt geassocieerd met verminderd lichaamsvet en een verbeterde lichaamssamenstelling. In feite hebben feta en andere kazen gemaakt van schapenmelk meer CLA dan andere kazen.
Een van de meest gebruikelijke manieren om het naar de tafel te brengen, is in een salade. Je kunt een paar blokjes toevoegen aan een tomaat- en komkommersalade, samen met een scheutje olijfolie van eerste persing.
4. Kwark
Ook bekend als Ricotta, wordt verkregen na de tweede verwerking van wei. Het is wit van kleur, korrelig en wit van structuur en heeft een milde smaak.
Het wordt door velen als een kaas beschouwd, hoewel de exacte definitie een zuivelproduct zou zijn dat afkomstig is van gestremde wei. Om deze reden worden alle melkeiwitten die in de wei achterblijven geconcentreerd om de cottage cheese te vormen. Bovendien, vanwege het feit dat het niet rijpt, zoals het geval is bij kazen, is het waterpercentage hoog (80%) en het vetgehalte is erg laag. De eiwitconcentratie is ook 3 keer hoger dan in melk.
Maar dit zijn niet de enige voedingsvoordelen van kwark , maar zijn bijdrage van vitamines en mineralen is zeer waardevol voor het lichaam, aangezien het gehalte aan calcium, kalium, fosfor, vitamine A en B-complex essentiële ingrediënten zijn voor de juiste neuromusculaire werking.
Het smaakt heerlijk op toast, mengt zich in smoothies, wordt toegevoegd aan roerei of wordt gebruikt als basis voor sauzen.
5. Parmezaanse kaas
Parmezaanse kaas is een harde, oude kaas met een korrelige textuur en een zoute, nootachtige smaak. Het is gemaakt van rauwe, ongepasteuriseerde koemelk die minimaal 12 maanden heeft gerijpt om schadelijke bacteriën te doden en een complexe smaak te produceren.
Gezien het hoge gehalte aan eiwitten, is Parmezaanse kaas een voedingsmiddel dat speciaal wordt aanbevolen voor spierontwikkeling. Het wordt ook aanbevolen tijdens de kindertijd, adolescentie en zwangerschap, omdat in deze stadia een grotere bijdrage van deze voedingsstof nodig is.
Omdat het een voedingsmiddel is dat rijk is aan calcium en fosfor, helpt het bovendien om onze botten en tanden gezond te houden, evenals een evenwichtige huid omdat het helpt om de natuurlijke PH te behouden.
Door het hoge fosforgehalte draagt deze kaas bij aan een grotere fysieke weerstand en draagt ook bij aan het verbeteren van de biologische functies van de hersenen.
Ten slotte, omdat het rijk is aan vitamine B2, kan het helpen bij het overwinnen van migraine en is het gunstig voor het behoud van een goede gezondheid van ogen en huid. Ze zijn ook nuttig voor het verbeteren van zenuwproblemen zoals slapeloosheid, angst of stress.
conclution
De soorten kazen die we kunnen vinden, zijn ontelbaar. De smaak, textuur en aroma van elk van hen is het resultaat van de samenvloeiing van factoren die zo uiteenlopend zijn als het type melk dat wordt gebruikt, de oorsprong of de manier waarop deze wordt gemaakt.
Ondanks het feit dat deze talrijke voordelen voor de gezondheid kunnen opleveren, mogen we hun vet- en natriumgehalte niet uit het oog verliezen, vooral bij mensen met hoge bloeddruk of die een natriumbeperkt dieet moeten volgen.
Referenties
- Streit, L. De 9 gezondste soorten kaas. Voor Healthline. [Herzien in maart 2019].
