Kefirkorrels , met al hun bijdrage als probiotisch voedsel, zijn een van de meest gewenste superfoods geworden door degenen die voor een gezonder dieet kiezen. Men moet echter voorzichtig zijn : ze kunnen niet worden gegeten omdat ze worden verkocht , maar moet worden gefermenteerd, aangezien kefir-knobbeltjes gefermenteerd in vloeistof worden ingenomen. De origineel recept voor kefir is met melk, hoewel de laatste jaren de mogelijkheid om waterkefir te maken zich heeft verspreid onder veganisten en lactose-intolerantie. Wat zijn de verschillen tussen melkkefir en waterkefir ? Wat is beter? Hoe maak je het? In dit artikel vertellen we je alles.
Kefir-voordelen die u zullen overtuigen om het nu te nemen
Bijna alle voordelen van kefir komen voort uit de probiotische component en de voedingswaarde die het aan melk geeft. Een van de belangrijkste voordelen is dus dat het regenereert de darmflora , daarom is het vooral geïndiceerd voor mensen die lijden indigestie, candidiasis, obstipatie of diarree op regelmatige basis.
Aan de andere kant maakt het fermentatieproces dat plaatsvindt tijdens de bereiding het lactosegehalte in melkkefir minimaal , die lactose omzetten in melkzuur, wat erg goed is voor de spieren. Op deze manier zelfs mensen met milde lactose-intolerantie kunnen ze nemen, omdat het bovendien ook de melk van vet lichter maakt.
Natuurlijk, met kefir , moet rekening worden gehouden met de fermentatietijden , omdat we het tegenovergestelde effect kunnen bereiken van het gezochte. Als het na 24 uur gespannen is , de melkkefir heeft een licht laxerend effect, en als het langer wordt gelaten, is het samentrekkend.
Verschillen tussen melkkefir en waterkefir
Kefir is een gefermenteerd voedsel , of wat hetzelfde is, de levende micro-organismen in de knobbeltjes, waaronder gist en bacteriën zoals lactobacillen overheersen, reageren met de componenten van de vloeistof die ze bevatten wanneer ze op kamertemperatuur worden bewaard . Het resultaat is een zure drank.
In melkkefir is de basis waarop het is gemaakt melk, en daarom is het verkregen product een gefermenteerde melk met een lichtzure smaak met dezelfde voedingswaarde als de originele melk en een extra probiotica interessant
Zo zorgt melkkefir voor het lichaam met hoogwaardige eiwitten , natuurlijke suikers, "zachte" vetten, waarvan de hoeveelheid meer of minder zal zijn afhankelijk van het type melk dat we gebruiken (magere of volle), met een belangrijke bijdrage van mineralen zoals calcium. , kalium, fosfor , en ook vitamine D.
Van zijn kant heeft waterkefir de bijzonderheid dat hoewel de micro-organismen die werken hetzelfde zijn, sindsdien het water dat gewoonlijk wordt gebruikt, bevat wat suikers (ofwel panela of ongeraffineerde suiker), het resultaat is eerder een koolzuurhoudende drank. Uiteraard zonder een spoortje vet en met alle voedingsstoffen van traditionele kefir.
Het grootste verschil tussen melkkefir en waterkefir is dus dat laatste levert geen eiwitten of vetten en is geen bron van vitamines en mineralen .
Wat is beter?
Uiteindelijk is de beslissing over welk type kefir je drinkt aan jou op basis van je type dieet, je voorkeuren of je voedingsbehoeften. Zoals we gezien hebben, waterkefir is minder voedzaam dan kefir op basis van melk, maar bevat ook minder calorieën en bevat minder koolhydraten en vetten .
Dus als je ondergedompeld bent in een soort dieet dat wordt gereguleerd door voedingsdeskundigen, is dat een aantrekkelijke optie. En als je al de aanbevolen calcium- en zuivelrantsoenen neemt, kan het een goede optie zijn om te variëren met de voeding. Aan de andere kant met kefir met water kun je mengen met andere producten zoals gezonde smoothies of zelfs sappen.
Hoe maak je melkkefir en waterkefir
De recept voor het maken van melkkefir of waterkefir is heel eenvoudig, al moet je wel even uitrekenen wanneer je ze gaat drinken, aangezien je ze minimaal een dag moet laten rusten. Maar laten we eens kijken hoe kefir thuis te maken.
Zo wordt melkkefir gemaakt
Naar maak thuis melkkefir , natuurlijk hebben we melk nodig - bij voorkeur hele - en kefirknobbeltjes in een verhouding van 3 op 1 , respectievelijk. Als je kunt, maak het mengsel dan in een glazen fles. In ieder geval moeten we het mengsel laten staan 24 uur rusten bij kamertemperatuur . Kefir-knobbeltjes zijn hoogstwaarschijnlijk klonterig. Maak je geen zorgen, je hoeft ze alleen maar te zeven en je bent klaar met de zelfgemaakte melk kefir.
Hoe waterkefir te bereiden
Wat betreft waterkefir, je zult zien dat de procedure erg op elkaar lijkt: berekenen drie eetlepels knobbeltjes voor elke liter water (belangrijk, chloorvrij). Als je het een beetje zoet wilt geven, voeg dan toe panela maar niet schat. De smaak met de knobbeltjes is niet erg prettig. Hier hebben we een nodig rusttijd van 48 uur , af en toe de pot openen. Na die tijd hebben we onze zelfgemaakte waterkefir klaar.
