Perfect gekookte eieren krijgen is een uitdaging die niet iedereen bereikt. Het wit is stevig maar niet keihard en de dooiers zijn gaar maar romig. Het koken van eieren vereist exacte technieken, vooral afhankelijk van het type methode dat wordt gebruikt.
Normaal gesproken koken we dit voedsel meestal in een pan met kokend water, hoewel het afhangt van de tijd die de dooiers nodig hebben om te koken zoals wij dat willen. We leren je echter ook hoe je ze in de oven en in een snelkookpan kookt.
Iets om in gedachten te houden is dat de meest verse eieren lekkerder gebakken of roerei zijn en dat de oudere eieren gemakkelijker te pellen zijn. De beste optie voor hardgekookte eieren die gemakkelijker te pellen zijn, is om eieren te kiezen die je al een week of twee in de koelkast hebt liggen.
Hoe gekookte eieren in een pot te maken?
De grote vraag is of het water kokend of koud moet zijn bij het inbrengen. De meesten raden aan om het met koud water te doen, omdat dit voorkomt dat de eieren te gaar worden. Nooit meer zult u te maken krijgen met droge of te gaar gekookte eieren met groenachtige dooiers.
Slechts drie stappen zijn voldoende om gekookte eieren te perfectioneren:
- Doe de eieren in een pan of pot en bedek ze met koud water. Eerst de eieren en dan het water. Dit komt omdat als je de eieren later legt, ze kunnen breken als ze op de bodem vallen.
- Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook . Haal de pan van het vuur en dek hem af. De exacte kooktijd van een ei is hoe lang je wilt dat het water kookt maar niet blijft koken. Eieren die lange tijd aan hoge temperaturen zijn blootgesteld, ondergaan een chemische reactie waardoor de dooiers groen worden. Dus de tijd dat ze moeten koken is praktisch niets.
- Giet de eieren onmiddellijk af en doe ze in een kom gevuld met water en ijsblokjes. IJswater koelt de eieren en voorkomt het probleem van de groene dooier. Als je de eieren wilt pellen, breek ze dan een beetje voordat je ze in het ijswater legt en een uur laat staan.
Hoe lang moeten de eieren koken?
Laat de eieren 4 tot 12 minuten in het hete water staan, afhankelijk van hoe stevig je de dooiers wilt hebben.
Hoe langer de eieren in heet water blijven, hoe gaarder de dooier zal zijn. Geef minder tijd voor zachtgekookte eieren en meer tijd voor hardgekookte eieren. Bovendien moeten we rekening houden met hun grootte, aangezien de kleinste minder tijd nodig heeft en de extra grote of gigantische eieren meer nodig hebben.
Houd bij grote eieren rekening met de volgende tijden:
- 2-4 minuten: de dooier zal glad en vloeibaar zijn, net als het eiwit.
- 6-8 minuten: de dooier is glad en stevig en het eiwit stevig.
- 10-15 minuten: de dooier en het eiwit zijn helemaal gaar.
Hoe hardgekookte eieren in de oven te koken
Deze methode is niet een van de meest gebruikte in de keuken, maar kan ook een optie zijn. Er is geen water voor nodig, wat deze methode technisch gezien meer gekookt dan gekookt maakt, maar ze zijn net zo lekker. De gebakken eieren zijn gewoon eieren die in droge en hete lucht worden verwarmd. Het is een slimme zet als je veel eieren maakt of als er weinig ruimte in de pot is.
Een goede tip is om een muffinvorm te gebruiken om te voorkomen dat de eieren gaan rollen in de oven. De juiste techniek om een perfect resultaat te bereiken is:
- Verwarm de oven voor op 170º C met verwarming omhoog en omlaag.
- Eenmaal warm, worden de eieren op het middelste rek van de oven geplaatst en 30 minuten gekookt.
- Na 30 minuten halen we de eieren uit de oven en leggen ze in zeer koud water.
Stappen om gekookte eieren te maken in de snelkookpan
Dit is de beste manier om verse eieren te koken. De verse zijn erg moeilijk te schillen, maar met deze methode gaat het makkelijker.
Als je toevallig je eigen kippen grootbrengt of toegang hebt tot verse eieren, is een snelkookpan de beste manier om hardgekookte eieren te krijgen. Het bespaart niet echt tijd, maar het maakt ze juist gemakkelijk te schillen.
De te volgen stappen zijn:
- Doe een stoommandje en 1 kopje water in een snelkookpan. Pop de stoommand die bij uw elektrische snelkookpan wordt geleverd, of gewoon een opvouwbare stoommand. Giet er 1 kopje water in.
- Voeg 3 tot 12 eieren per keer toe.
- Sluit het deksel. Het is belangrijk om te weten hoe het deksel van je snelkookpan werkt. Zorg ervoor dat het op slot is. De meeste snelkookpannen gaan niet aan als het deksel niet goed gesloten is.
- Zet de snelkookpan aan en zet op lage druk.
- Kook de eieren. Stel voor zachtgekookte eieren de timer in op 3-4 minuten. Stel voor halfgekookte eieren de timer in op 5 tot 7 minuten. Stel voor hardgekookte eieren de timer in op 8 tot 9 minuten. De ideale tijd voor eieren hangt af van hoe je de dooiers lekker vindt.
- Wanneer de timer afgaat, laat u de druk handmatig ontsnappen. De snelkookpan verhoogt geleidelijk de druk en begint dan de ingestelde tijd te tellen. Nadat de ingestelde tijd is verstreken, piept de machine. Gebruik voorzichtig een handdoek om de druk te verminderen door de drukontlasting op het deksel in evenwicht te houden.
- Leg de eieren onmiddellijk in een ijsbad. Wanneer alle stoom is ontsnapt en de veiligheidsvergrendeling van de snelkookpan ervoor zorgt dat u het deksel kunt verwijderen, opent u de snelkookpan en brengt u de eieren onmiddellijk over in een ijswaterbad. Laat ze 5-10 minuten afkoelen.
Hoe hardgekookte eieren bewaren?
Het wordt aanbevolen om overgebleven hardgekookte eieren in de koelkast te bewaren in een afgedekt bakje. Het deksel is belangrijk om te voorkomen dat geurtjes zich door de rest van de koelkast verspreiden. Ze blijven maximaal een week in perfecte staat, omdat de schil helpt voorkomen dat geurtjes uit de koelkast worden opgenomen.
Als je de hardgekookte eieren al gepeld hebt, kun je ze een week in een luchtdichte trommel met vochtig keukenpapier bewaren. Vergeet niet om het papier elke dag te vervangen.
Als je ze goed bewaart, kun je je hardgekookte eieren een week of zeven dagen bewaren. Laat ze voor het beste resultaat in de schaal koken tot je besluit ze op te eten.
