Tenzij je een expert bent in voeding en je veel weet over de samenstelling van melk, kefir en yoghurt, op het eerste gezicht lijken ze misschien erg op zuivelproducten met vergelijkbare eigenschappen voor ons lichaam. Echter, er zijn verschillende verschillen tussen hen , en als u meer weet over de samenstelling van kefir versus yoghurt, kunt u beter geïnformeerd worden over de specifieke voordelen die elk biedt en weet op deze manier welke positiever is voor je lichaam. Wil je meer weten over het onderwerp? In dit artikel lossen we alle twijfels op met betrekking tot het kefir versus yoghurtdebat.
Voordelen van natuurlijke yoghurt en de samenstelling ervan
Yoghurt is een zeer populair zuivelproduct gemaakt door fermentatie van specifieke micro-organismen in melk . Momenteel is het een sterk gecommercialiseerd product dat in grote supermarkten wordt verkocht en dat wordt onderworpen aan processen die de voedingswaarde kunnen verslechteren (zoals de toevoeging van grote hoeveelheden suiker of additieven om verschillende kleuren en smaken te verkrijgen), maar de natuurlijke yoghurt is nog steeds een zeer complete voeding met veel eigenschappen die worden geassocieerd met verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder:
- Verbetert de spijsvertering
- Verbetert de werking en afweer van het immuunsysteem
- Beschermt tegen hartaandoeningen
- Beschermt tegen osteoporose dankzij de bijdrage van calcium
- Heeft antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen
Probiotica waaronder:
Yoghurt bevat verschillende soorten nuttige bacteriën , maar veel minder dan die in kefir. De kruiden in yoghurt variëren afhankelijk van het type en het merk dat wordt geconsumeerd. De bacteriestammen die vaak in yoghurt worden aangetroffen, zijn meestal levende, actieve culturen zoals:
- Lactobacillus bulgaricus
- Streptococcus thermophilus
- Bifidobacterium lactis
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus delbrueckii
Voordelen van Kefir en de samenstelling ervan
Kefir is een gefermenteerde melkdrank vergelijkbaar in consistentie met vloeistof yoghurt. Het is gemaakt met kefirkorrels – die lijken op kwark – en bevat bacteriën en gist in zijn samenstelling. Kefir is ontstaan in Eurazië en de Kaukasus, maar is nu over de hele wereld behoorlijk populair als een gezonde drank die gemakkelijk thuis kan worden bereid. Net als yoghurt is kefir dat ook geassocieerd met een veelvoud van gezondheidsvoordelen, waaronder de volgende:
- Verbetert de darmtransit en de spijsvertering
- Verlaag het cholesterol
- Bestrijd microben op natuurlijke wijze
- Versnelt de genezing en genezingsprocessen
- Verhoogt de verdediging van het immuunsysteem
Probiotica die we in Kefir . kunnen vinden
De bacteriën die in kefir worden aangetroffen, hebben mogelijk het vermogen om het maagdarmkanaal te koloniseren en het bevat ook verschillende nuttige giststammen. Als resultaat, wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd, kan het gezondheidsvoordelen op de lange termijn bieden . Dit maakt kefir een geweldige probiotica voor mensen die lijden aan een aantal gastro-intestinale stoornissen als gevolg van dysbiose. De stammen van bacteriën en gisten die het meest worden aangetroffen in kefir zijn:
Bacteriestammen
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus brevis
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus ke fi ranofaciens
- Lactobacillus ke fi ri
- Lactobacillus paracasei
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Lactobacillen sake
- Lactococcus lactis
- Streptococcus thermophilus
Giststammen
- candida humilis
- Kazachstan unispora
- Kazachstan mager
- Kluyveromyces siamensis
- Kluyveromyces lactis
- Kluyveromyces marxianus
- Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces martiniae
- Saccharomyces unisporu s
Kefir vs Yoghurt: wat is het beste voor jou?
Zoals we al hebben gezien, bieden beide zuivelproducten verschillende gezondheidsvoordelen. Als meer probiotische stammen zijn wat je nodig hebt van het hebben van een darmziekte, dan kefir is waarschijnlijk de betere optie van de twee. Dit komt omdat het de grootste hoeveelheid nuttige giststammen bevat, evenals bacteriën.
Wat yoghurt betreft, verschillen yoghurtculturen en nuttige bacteriesoorten kunnen ook variëren. Yoghurt bevat veel minder bacteriën dan kefir. Afhankelijk van je behoeften, bijvoorbeeld als je begint met het nemen van probiotica of als je een gezondheidsprobleem hebt waarbij teveel probiotica niet ideaal is, is yoghurt een geweldige bron van probiotische bacteriën.
Wat betreft de consumptie en bereiding van kefir moeten we natuurlijk rekening houden met het verschil tussen het gebruik van kefirpoeder en kefirkorrels. Kefirkorrels bevatten altijd meer nuttige bacteriën . Bovendien kan zelfgemaakte kefir meer stammen van probiotische bacteriën bevatten dan in de winkel gekochte kefir. De kwaliteit van de gebruikte melk kan ook een rol spelen bij de gezondheidsvoordelen.
