Vetten, dat gevreesde ingrediënt of die stof waarvan we alleen maar zeggen dat het ons kilocalorieën lijkt te geven. Hoewel we het niet geloven, sommige soorten vetten zijn essentieel en noodzakelijk voor ons lichaam. Vet is eigenlijk een voedingsstof. Naast dat ze ons van grote hoeveelheden energie voorzien, vervullen ze andere essentiële functies voor onze organen en gewrichten.
Om je uit de twijfel te halen, gaan we de verschillende soorten vetten analyseren. Dan weet je het tenminste welke van hen u moet vermijden.
Verzadigde vetten
Deze vetten zijn vast bij kamertemperatuur. We zullen ze zeker terugzien in producten van dierlijke oorsprong. Hoewel ze ook in sommige zuivelproducten verborgen zitten, zijn veel bewerkte voedingsmiddelen of industrieel gebak rijk aan dit soort verzadigde vetten. Bovendien zijn oliën zoals kokos- of palmolie rijk aan dit soort lipiden.
We moeten dat weten deze vetten zijn niet erg gezond. We zouden kunnen zeggen dat ze het cholesterol verhogen, met als gevolg het risico op hart- en vaatziekten en beroertes.
In een gezond voedingspatroon zou geen plaats moeten zijn voor dit soort voedingsmiddelen. Maar een zeer laag verbruik levert geen problemen op.
Soorten onverzadigde vetten
Binnen deze groep is enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten zijn inbegrepen. In tegenstelling tot de vorige zijn deze vetten vloeistof bij kamertemperatuur.
Ze zijn meestal afgeleid van plantaardige oliën en worden geclassificeerd als "goede" vetten.
Enkelvoudig onverzadigde vetten
Deze enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen het LDL-cholesterol verlagen en het HDL-cholesterol in stand houden, hoewel we, om effectief te zijn, de vetinname sterk moeten verminderen. Veel gezondheidswerkers zeggen dat deze vetten dat kunnen het risico van een persoon op het ontwikkelen van hart- gerelateerde ziekten.
Dit soort vetten vinden we in onze waardevolle olijfolie, of de olijven zelf. Ze zijn ook aanwezig in walnoten, pindakaas of avocado's.
Meervoudig onverzadigde vetten
Meervoudig onverzadigde vetten zijn goed voor onze gezondheid, vooral die van vis, bekend als omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren.
Omega-3-vetzuren beschermen ons hart, onze slagaders en verlagen het 'slechte' cholesterol.
Omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren kunnen ook: helpen de symptomen te verminderen die mensen met artritis ervaren, algemene gewrichtsproblemen en sommige huidaandoeningen.
Vette vis, soja- of zonnebloemolie zijn enkele van de belangrijkste bronnen van deze vetzuren. Noten, zaden in het algemeen en eieren leveren ook een goede hoeveelheid omega-3 vetzuren.
Het andere type meervoudig onverzadigde vetten zijn omega-6-vetzuren. Deze komen vooral voor in plantaardige oliën en bewerkte voedingsmiddelen. Een overmatige inname van omega-6 heeft grote bijwerkingen, dus die moeten worden vermeden.
Trans vet
Deze zijn inderdaad een vijand van onze gezondheid , aangezien transvetten zijn volledig synthetisch. Ze zijn niet van dierlijke of plantaardige oorsprong, maar eerder van de omzetting van deze oliën in andere, wat vastere producten. In het algemeen door hydrogeneringsprocessen. Om deze reden staan ze bekend als: gehydrogeneerde vetten.
In tegenstelling tot andere oliën zijn deze vetten niet essentieel voor ons leven en het is aangetoond dat ze geen voedingsstoffen leveren.
De consumptie van transvetten verhoogt het niveau van LDL-cholesterol en verlaagt het niveau van HDL-cholesterol; dit verhoogt op zijn beurt het risico op het ontwikkelen van coronaire hartziekten en beroertes ongeveer 3 keer meer dan andere vetten.
Ze geven voedsel veel smaak en worden daarom steeds vaker gebruikt in de voedingsindustrie. Ze hebben ook een veel lagere prijs dan kwaliteitsoliën.
Experts zeggen dat de transvetten in gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën zijn slechter voor uw gezondheid dan natuurlijke oliën.
Waar worden transvetten gevonden?
Gefrituurd voedsel, zoals chips, donuts, cakes, koekjes, pizzadeeg, koekjes, stokmargarines, bakvet, verpakt voedsel, fastfood en vele andere gebakken goederen.
Als de voedingswaarde-etikettering gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevat, betekent dit dat de voedingsmiddelen transvetten bevatten.
Concluderend kunnen we zeggen dat: niet alle vetten of oliën zijn hetzelfde. Op de hoogte blijven en etiketten lezen kan mensen helpen goede voedingskeuzes te maken en ongezonde vetten te vervangen door gezonde vetten.
