Voedingsmiddelen zoals pasta of brood zijn gemaakt van tarwebloem, dus ze zijn niet glutenvrij. Maar aangezien de meeste eieren die we eten door kippen worden gelegd, worden ze beschouwd als een van nature glutenvrij voedsel.
Gluten is een type eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge of gerst, volgens de Celiac Disease Foundation. Daarom bevat elk voedsel dat van deze granen is gemaakt (zoals pasta en brood) waarschijnlijk ook gluten.
Maar alleen omdat eieren veilig zijn voor glutengevoelige of glutenintolerante mensen, wil nog niet zeggen dat het eiergerecht dat u bij de brunch bestelt, noodzakelijkerwijs veilig is.
Eieren zijn glutenvrij, maar pas op voor kruisbesmetting
Kruisbesmetting treedt op wanneer voedsel of ingrediënten tijdens bereiding of productie in contact komen met gluten. Als u eieren bestelt in een restaurant: voordat u bestelt, moet u bevestigen dat het gerecht glutenvrije ingrediënten bevat en wordt bereid met apart keukengerei.
In sommige gevallen kunnen restaurants zelfs pannenkoekbeslag mengen met roerei en tortilla's om een luchtigere consistentie te produceren, volgens de Celiac Disease Foundation, dus u moet altijd contact opnemen met een ober om te bevestigen dat de juiste actie is ondernomen.
Als je een kant-en-klaar eiergerecht bij een supermarkt koopt: controleer dan eerst het voedingspanel op eventuele verborgen gluteningrediënten. Kijk ook eens naar de allergeen lijst om te bevestigen dat het tarwe- en glutenvrij is.
Een ander teken om naar te zoeken is een glutenvrij label op de verpakking van het voedsel dat u koopt. Dit label is gereguleerd en bevestigt dat het voedsel dat je koopt minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevat, wat over het algemeen veilig is voor de meeste mensen.
Of kies voor voedingsmiddelen die glutenvrij zijn gecertificeerd door een vertrouwde derde partij, zoals de glutenvrije certificeringsorganisatie. De GFCO test en certificeert honderden producten en verifieert dat ze minder dan 10 ppm gluten bevatten.
Leggen graangevoerde kippen glutenvrije eieren?
Je bent misschien nieuwsgierig naar de met gluten gevoede kippen en de eieren die ze produceren. Hoewel het logisch lijkt dat met graan gevoede glutenvrije eieren produceren, is er weinig bewijs om dit te ondersteunen.
Alle eieren zijn van nature glutenvrij, ongeacht het dieet van de hennen. Het dier breekt gluten af tijdens de spijsvertering en herstructureert het verkregen aminozuren om in zijn metabole behoeften te voorzien. Daarom worden gluten van dierlijke producten, zoals eieren, niet aan de consument doorgegeven.
Hetzelfde geldt voor vleesgevoerd graan. Dus of u nu eieren of hamburgers maakt, de granen die het dier eet, hebben geen invloed op het glutengehalte van uw bord.
