Se teniamo alla salute quando mangiamo un buon piatto di pasta, probabilmente abbiamo già sentito parlare di tutte le diverse tipologie che sostituiscono il frumento con qualcos'altro. C'è pasta agli spinaci, pasta ai ceci e tanto altro. Tuttavia, uno che potremmo dover considerare è la pasta di lenticchie rosse.
I benefici della pasta di lenticchie rosse sulla pasta normale sono così alti che chiunque dovrebbe iniziare a sostituirla. La pasta di lenticchie rosse è come qualsiasi altra pasta, solo con una grande differenza: gli ingredienti utilizzati per realizzarla. La pasta è tradizionalmente composta da un impasto azzimo di farina di grano duro, solitamente impastato con acqua e/o uova. Non è però necessario utilizzare il grano duro per fare la pasta, possiamo usare altri ingredienti, come le lenticchie.
Properties
La pasta di lenticchie rosse ha più proteine e fibre rispetto alla normale pasta di frumento, il che le conferisce un indice glicemico inferiore. In genere è anche più ricco di ferro del normale. Tuttavia, la pasta di lenticchie non è un alimento ipocalorico o povero di carboidrati, quindi le dimensioni della porzione sono ancora importanti per molte persone a dieta.
Tuttavia, avvantaggia chiunque si sforzi di ridurre l'apporto calorico. Una singola porzione di pasta di lenticchie rosse ne contiene il 5% in meno calorie rispetto alla sua controparte di frumento. Contiene anche il doppio dei grammi di fibra per porzione.
Non dovrai più pensare a come aggiungere le proteine ai primi piatti. La pasta di frumento può contenere solo 7 grammi di proteine per porzione, ma la variazione di lenticchie rosse ha quasi il doppio di quella a 13 grammi. Questo rende la pasta di lenticchie rosse un'ottima scelta per chiunque cerchi modi per compensare eventuali deficit proteici che potrebbero avere nella loro dieta a base vegetale che non avrebbero se stessero ancora seguendo una dieta ricca di prodotti animali.
Calcio è importante per la salute delle ossa e per la funzione cardiaca, muscolare e nervosa. Non assumere abbastanza calcio nella dieta può metterci a rischio di osteoporosi, osteopenia e ipocalcemia. La pasta di lenticchie rosse supera ancora una volta la pasta normale, con 17 mg a porzione, rispetto ai 12 mg della pasta di grano duro.
Ferro è un minerale essenziale principalmente responsabile del trasporto di ossigeno in tutto il corpo. La pasta di lenticchie rosse avvantaggia chi cerca più ferro in un rapporto 3 a 2 rispetto alla pasta di grano.
Vantaggio
Considerando il valore nutritivo delle lenticchie, è sicuro dire che qualsiasi pasta fatta con le lenticchie avrà molti di quegli stessi benefici.
adatto al diabete
La pasta di lenticchie rosse ha a indice glicemico più basso rispetto alla pasta di frumento, in quanto è più ricca di proteine e fibre. Uno studio ha rilevato che la pasta di lenticchie rosse aveva un indice glicemico di 22 rispetto a 56 per la pasta di grano. Insieme alle buone notizie in termini di indice glicemico, quell'articolo ha anche riscontrato livelli più elevati di antiossidanti nella pasta di lenticchie rispetto alla pasta normale.
Un altro studio ha scoperto che fare la pasta con il 50% di farina di lenticchie rosse ha abbassato l'indice glicemico da 61 a 55. Questa pasta di lenticchie tecnicamente realizzata a basso indice glicemico, anche se un calo di 6 punti non sembra un grande cambiamento.
Tuttavia, tieni presente che alcune persone in realtà rispondono in modo diverso alla farina di lenticchie rispetto alle lenticchie intere. Quindi è possibile che il corpo reagisca in modo diverso ai livelli di zucchero nel sangue.
Senza glutine
A differenza della normale pasta di grano duro, la pasta di lenticchie rosse è senza glutine. Uno dei mercati più grandi per la pasta di lenticchie è quello delle persone che seguono una dieta priva di glutine, quindi è logico che la maggior parte dei marchi mantenga la pasta di lenticchie senza grano e senza glutine.
La maggior parte delle marche di pasta di lenticchie sono senza cereali. Le lenticchie sono legumi, non cereali. Tuttavia, alcuni marchi hanno aggiunto cereali per abbassare il prezzo. Ad esempio, ci sono alcune penne di lenticchie verdi che contengono quinoa, che è uno pseudocereale.
Perdita di peso
La pasta di lenticchie può essere una scelta intelligente per la perdita di peso, poiché le fibre e le proteine la rendono abbastanza ripiena. Tuttavia, la pasta di lenticchie ha ancora all'incirca lo stesso numero di calorie della pasta normale, con 200 calorie per porzione da 56 grammi. Ma c'è un fattore che rende la pasta di lenticchie leggermente migliore per la perdita di peso: la fibra. Alcune marche di pasta di lenticchie hanno il doppio o addirittura il triplo della fibra della pasta normale. Questo può aiutarti a sentirti pieno più a lungo, con la stessa quantità di calorie.
I cibi sani facilitano la perdita di peso. Questo perché possiamo effettivamente mangiare abbastanza per sentirci sazi e soddisfatti senza mangiare troppe calorie. Questo è il principio della densità calorica ed è la chiave per perdere peso senza contare le calorie.
Speciale per gli atleti
La pasta di lenticchie ha in genere dal 50% al 75% in più di proteine rispetto alla normale pasta di grano. In una porzione da 56 grammi, la maggior parte della pasta di lenticchie ha da 12 a 14 grammi di proteine, mentre la pasta di grano ha in genere 8 grammi di proteine.
Quindi sì, la pasta di lenticchie è considerevolmente più ricca di proteine rispetto alla maggior parte della pasta di grano. In effetti, la pasta di lenticchie è più ricca di proteine rispetto a riso, mais e altri amidi. Anche se alcune scatole di pasta di lenticchie riportano "25 grammi di proteine" o "21 grammi di proteine" sulla parte anteriore della scatola, in realtà è per una porzione piuttosto grande. In realtà, la pasta di lenticchie ci dà circa 6 o 7 grammi di proteine ogni 100 calorie.
Che sapore ha?
Poiché il confronto nutrizionale non è una sfida, l'unica cosa da considerare è il sapore rispetto alla pasta normale.
La variante di lenticchie rosse ha una consistenza e una consistenza più simili alla pasta di grano. In altre varianti, come la pasta di ceci, hanno un sapore più neutro, ma una volta cotte risultano un po' morbide e gommose. La pasta di lenticchie rosse mantiene la sua compattezza molto meglio in confronto.
Per quanto riguarda il sapore, la pasta di lenticchie rosse ha un caratteristico retrogusto dolce e terroso di per sé. Tuttavia, è appena percettibile una volta condito con parte della salsa e dei condimenti che normalmente mettiamo sulla pasta. Per lo meno, vale la pena provare, e se non ti piace il gusto, puoi sempre provare altre alternative di pasta, come la pasta di ceci.
