Nella vita ci sono tante curiosità e oggi ne portiamo una che ha a che fare con l'entusiasmante mondo del nostro apparato digerente. Se di solito mangiamo il mais con le insalate, ad esempio, avremo notato che il nostro corpo espelle i chicchi così com'è (o almeno così pensiamo). Spiegheremo perché questo accade e se è dannoso o meno per la nostra salute.
La digestione inizia nella nostra bocca con la masticazione e la salivazione. Gli esperti consigliano masticando tra 30 e 50 volte ogni boccone . Ma non sempre lo facciamo, poiché molte volte mastichiamo 5 o 6 volte e deglutiamo, il che porta a mal di stomaco, gas e persino cibo non digerito nella sua interezza.
Nel caso del mais, è abbastanza comune che appaia nelle nostre feci nello stesso modo in cui esce dalla lattina o dal barattolo. Il primo motivo è dovuto alla mancanza di masticazione e il secondo motivo deriva da uno studio scientifico e molti altri che sono stati fatti prima.
C'è un trucco molto semplice per far digerire il mais al 100% dal nostro corpo, e non è uno scherzo, infatti, è più comune di quanto pensiamo e più tempo siamo in grado di pensare al mais solo come a un singolo cereale (esempio : lattine di mais dolce).
Ci mancano enzimi e batteri intestinali
No, la nostra salute non è compromessa, né abbiamo alcuna malattia. Non digerire il mais intero è normale negli esseri umani ed è perché il nostro corpo non ha abbastanza enzimi e abbastanza batteri intestinali per digerire quel cibo, secondo uno studio pubblicato dall'Università del Nebraska-Lincoln.
Il mais è ricoperto da uno strato di cellulosa e noi umani non abbiamo gli enzimi necessari per spezzare quella catena e digerire quel cibo nella sua interezza, ma siamo in grado di assorbire gran parte dei suoi nutrienti.
In altre parole, quello che vediamo nelle feci è la parte esterna del chicco, cioè lo strato che il nostro corpo non può distruggere. Tutto all'interno viene digerito e utilizzato per i nostri benefici. Il mais ci fornisce vitamina A, B3 e B9 (acido folico), oltre a ferro, calcio, magnesio, potassio, fosforo, selenio, sodio e zinco.
Questa mancata digestione del mais (in Sud America) o del mais, può portarci a pensare che qualcosa non va in noi e che per qualche motivo sconosciuto non digeriamo bene, ma non è così.
Il mais è un alimento molto salutare e dovremmo aggiungerlo alla nostra dieta alcuni giorni alla settimana. Se non vogliamo avere una brutta sorpresa e vedere i chicchi di mais dolce nelle nostre feci, possiamo scegliere di cucinarli in qualche modo.
Portarlo in un altro stato lo renderà più facile da digerire, ad esempio, come popcorn, nelle tortillas, nel pane con farina di mais al 100%, hummus di mais, ecc. Trasformando il cibo, anche in minima parte, digerirà meglio e il corpo può far bene uso di esso.
