Potrebbe essere la prima volta che senti parlare di questo cereale. Il teff è una pianta erbacea che produce semi commestibili molto simili ai cereali che di solito possiamo trovare al supermercato. Tutto indica che ha origine tra il 4000 a.C. e il 1000 a.C. in Etiopia ed Eritrea, quindi è ancora strano trovarlo facilmente in qualsiasi supermercato
Con il passare del tempo, è diventato un alimento base della dieta, grazie all'aroma dolce e arrosto, alle sue dimensioni ridotte e al grande contributo di nutrienti essenziali.
Non contiene glutine
I celiaci affrontano il problema che la maggior parte dei cereali contiene glutine, ma molti scienziati hanno analizzato questi cereali per assicurarsi che siano privi di glutine. Tutto indica il teff che aiuta i celiaci a correggere altre carenze nutrizionali, come ferro e calcio. Inoltre, alcune farine prive di glutine hanno poche proteine e con questo cereale possiamo includere una dose simile a quella dei legumi.
Il vantaggio di questo cereale è che possiamo usarlo in un gran numero di ricette, anche se si distingue in dessert e ricette di pasticceria come pastelle per torte, biscotti, pastelle o pane. Anche così, il teff è un alimento che può anche essere mangiato intero, al vapore, bollito o cotto, proprio come il riso e la quinoa.
Proprietà e benefici del suo consumo
Contiene più fibre
La maggior parte dei cereali è ricca di fibre, ma il teff ne contiene più di ogni altro. Soprattutto, è notevole tra i cibi senza glutine, poiché di solito non è molto presente nei prodotti per celiaci ed è essenziale per il corpo. Questo nutriente lo rende un ottimo alleato contro costipazione, diabete e obesità, riducendo l'assorbimento di zuccheri e carboidrati ad assorbimento lento, promuovendo la sensazione di sazietà e migliorando il transito intestinale.
Ha otto dei nove amminoacidi essenziali
Si distingue in misura maggiore per il suo contenuto di lisina, che assicura che il corpo assorba correttamente il calcio, al fine di sfruttare tutti i suoi benefici.
È una ricca fonte di minerali
Contiene manganese, magnesio, ferro e potassio, tra molti altri. Tuttavia, il calcio è una delle sue migliori virtù, poiché ha il 17% in più rispetto al resto dei cereali. Questo minerale è essenziale per il nostro corpo, ma soprattutto per tutti coloro che subiscono processi di decalcificazione, crescita infantile e soffrono di osteoporosi o anemia sideropenica.
È ricco di amido resistente
Questo tipo di amido appena scoperto può favorire la gestione della glicemia, il controllo del peso e la salute del colon.
Ha un grande contributo di Omega-6
Questo acido grasso è favorevole per tutti i tipi di malattie infiammatorie come la psoriasi o l'eczema, sebbene sia anche di grande aiuto per alleviare i sintomi della sindrome premestruale: gonfiore addominale, dolore al seno, costipazione o aumento di peso a causa della ritenzione di liquidi.
E ha anche acidi grassi Omega-3
Questi regolano i livelli di colesterolo nel sangue, quindi hanno un effetto antinfiammatorio e autoimmune, prevengono l'invecchiamento e si prendono cura della salute del cuore, della colite ulcerosa e di vari problemi vascolari.
È sicuro e sostenibile con l'ambiente
Oltre ad essere benefico per la salute, favorisce anche l'ambiente. Questo cereale può essere prodotto in diverse condizioni climatiche e richiede un tempo di lavorazione ridotto che produce una grande proporzione di cibo, riducendo quindi l'impatto sull'ambiente.
Dove comprare teff?
Teff di grano bionsan
Teff è un cereale senza glutine, che lo rende ideale per le persone con celiachia o intolleranza al glutine. È ricco di carboidrati a rilascio lento, quindi gli atleti trarranno beneficio dal suo consumo.
Essendo un cereale con un alto potere saziante, può essere consumato da coloro che vogliono controllare il loro peso o regolare il loro appetito. Inoltre, nell'intestino agisce come un prebiotico, stimolando la flora naturale.
È ricco di minerali come calcio e magnesio e nell'amminoacido lisina, molto importante per il metabolismo del calcio.
Basterà cuocerlo in una pentola (2 parti di acqua per 1 di Teff) a fuoco basso per 1 ora.
Farina Bio Teff
Farina di Teff 100% naturale
Fiocchi di teff
