A volte niente colpisce il posto come una bella ciotola fumante di noodles dopo l'allenamento, ma il ramen non è più l'unica opzione calda. In questi giorni, sembra che tutti stiano mangiando una zuppa vietnamita chiamata Pho (pronunciata "fuh"). Tuttavia, non è ancora chiaro quanto sia nutriente il piatto o quante calorie.
Pho è nato centinaia di anni fa in Vietnam e ha iniziato come un umile cibo di strada. È tradizionalmente una zuppa aromatica a base di brodo di manzo servito con spaghetti di riso, pezzi di carne e molte erbe fresche. Logicamente, la qualità di questo piatto inizia con ingredienti di buona qualità.
Valore nutritivo e contenuto calorico
In realtà dipende.
Pho è stato apprezzato dalle famiglie vietnamite per secoli. Ogni famiglia ha una ricetta diversa e anche il modo in cui la serve varia. Non è stato creato per essere un piatto dietetico o per contenere un conteggio delle calorie.
Detto questo, le calorie di pho variano in base alle dimensioni della ciotola che mangi, a quanti noodles aggiungi e alle proteine che usi, come un taglio più grasso di manzo o gamberetti. Inoltre, sia che tu stia cucinando Pho a casa, ordinandolo in un ristorante o mangiando una versione preconfezionata, influenza anche la quantità di calorie che consumerai.
Questo è ciò che ottieni in una tazza di zuppa di carne fatta in casa vietnamita:
- Calorie: 215
- Grasso: 5.47 g
- Carboidrati: 25.2 g
- Fibra: 1.22 g
- Proteine: 15 g
- Zucchero: 1.93 g
- Sodio: 1,200 mg.
E in una porzione di verdura preconfezionata:
- Calorie: 210
- Grasso: 1.5 g
- Carboidrati: 45 g
- Fibra: 2 g
- Proteine: 4 g
- Zucchero: 2 g
- Sodio: 1,240 mg.
Ovviamente, probabilmente ne riceverai più di una tazza se vai in un ristorante. Tieni inoltre presente che molte ricette sono anche ricche di sodio e contengono zuccheri aggiunti.
Può essere considerato sano?
In teoria è un ottimo piatto perché ha tutti i componenti di cui hai bisogno: carboidrati, proteine e grassi sani. Oltre alle proteine, la carne bovina fornisce anche vitamine del gruppo B, zinco e ferro. A seconda delle erbe e delle verdure che aggiungi alla ciotola, otterrai un po 'di fibra e altre vitamine.
I condimenti che aggiungi alla tua ciotola possono anche migliorare i tuoi benefici. Le spezie sono importanti fonti di fotochimiche che può essere antinfiammatorio, aumentare il metabolismo e molto altro ancora. Anche gli spaghetti di riso offrono un po 'di nutrimento, come acido folico, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio e selenio.
Inoltre, le cose sono solo soddisfacenti. Il sapore robusto, la temperatura e la consistenza contribuiscono a una gamma completa di appelli sensoriali. Fondamentalmente, una porzione ha tutto ciò di cui hai bisogno per sentirti super nutrito e soddisfatto.
Ci sono degli svantaggi nel consumare Pho?
La preoccupazione maggiore, in particolare nei ristoranti o nei prodotti preconfezionati, è sodio. In effetti, alcune porzioni di dimensioni di un ristorante possono includere l'assunzione di sodio raccomandata per quasi un giorno.
Ma ciò non significa che la zuppa di noodle sia vietata. Considera i livelli di sodio nel contesto della tua dieta generale. Per le persone sensibili al sale o a cui è stato detto di ridurre l'assunzione di sodio per aiutare a controllare una condizione di salute, dovrebbero prestare attenzione alla quantità nello stesso modo in cui lo farebbero in qualsiasi pasto al ristorante.
Un'altra cosa da notare: Dimensioni delle porzioni , che sono spesso troppo grandi.
Quali sono le differenze con il ramen?
Sebbene sia il pho che il ramen siano popolari zuppe a base di noodle, ci sono alcune differenze chiave tra i due cibi comfort.
Pho ha un chiaro, pieno- sapore brodo tradizionalmente preparato con spezie, ossa di carne e aromi; mentre il ramen, invece, è tradizionalmente preparato con brodo di maiale. Inoltre, la zuppa vietnamita è tipicamente più ricca per trasportare carne, pesce essiccato e alghe.
Tuttavia, poiché sia il ramen che il pho diventano più popolari e ampiamente disponibili, le versioni di brodo di pollo e vegetariano stanno diventando più comuni.
L'altra differenza principale: il tagliatelle. Pho contiene spaghetti di riso, mentre il ramen utilizza spaghetti di grano, che possono essere leggermente più spessi e più pesanti.
Come rendere il tuo piatto pho il più sano possibile?
Un piatto pieno di proteine, carboidrati e grassi sani è perfetto, quindi anche questa zuppa lo è. Tuttavia, puoi adattarlo completamente ai tuoi gusti e alle tue esigenze dietetiche.
Ad esempio, puoi cambiare i noodles o la fonte di proteine per soddisfare eventuali allergie alimentari o restrizioni dietetiche. Non mangi carne rossa? Optare per il brodo a base di ossa di pollo e guarnire con pollo sminuzzato. Sei allergico al pesce? Aggiungi un pizzico di salsa di soia al posto della tradizionale salsa di pesce.
Infine, se ti concentri sul mangiare più a base vegetale, scegli tofu, tempeh o persino fagioli (come edamame sgusciato o ceci) per la tua porzione di proteine e aggiungi verdure extra come broccoli, piselli, carote e cipolle a la tua ciotola.
