Torta di formaggio è uno dei dolci preferiti sia dai grandi amanti del formaggio che da chi semplicemente lo ama, non più. Per questo sempre più ristoranti propongono questo amatissimo dolce, ma quali hanno il migliori cheesecake in Spagna ? Con il Philadelphia, al forno, freddo, caldo, al biscotto, ai frutti rossi… Ci sono tanti modi per realizzare questa deliziosa torta, ma solo le buone mani sono capaci di renderla perfetta.
Le migliori cheesecake in Spagna
Black Carbon, a Madrid
La grigliata Carbon Negro è riuscita a diventare famosa per le sue braci e anche per la sua deliziosa torta al formaggio, già considerata una delle migliori della capitale madrilena. Gonzalo Armas è l'executive chef di questo locale che ultimamente è diventato molto di moda a Madrid e che punta esclusivamente sulla brace con frutti di mare e prodotti della terra. Ma questo non toglie che il suo dolce di punta, la cheesecake, sia al di sotto di tutte quelle grigliate.
La torta è realizzata secondo lo stile asturiano, è molto cremosa e liscia, con una base di biscotto e molto tostata all'esterno. Si scioglie in bocca in pochi secondi. Una vera delizia per il palato.
Filandon, a Madrid
Nel Ristorante Filandon , situato a Monte de El Pardo, si possono gustare frutti di mare e piatti di pesce di altissima qualità. E si possono mangiare anche squisiti dolci, come la cheese cake.
La cheesecake in questo posto è fatta in casa, cremosa, calda e con caramello, anche se può essere ordinata anche senza. Per leccarsi le dita.
Cañada, a Santander e Madrid
Il ristorante Cañadío si trova a Santander e Madrid, la prima è la sua città di origine. Paco Quiros si occupa di aggiungere una favolosa cheese cake al menù di tutti i ristoranti del gruppo. In effetti, molti considerano questo dolce il loro piatto forte.
La torta ha un'autentica base di biscotto e una mattonella di caramello che le dona un tocco di dolcezza nella giusta misura. Il formaggio utilizzato per questo dolce è un pasiego del caseificio La Jarradilla. Una vera delizia.
Fismuler, a Barcellona e Madrid
La persona che non considera le cheesecake del Ristorante Fismuler il migliore del paese non è ancora nato. Nino Redruello , il suo chef carismatico, ha fatto sì che molte persone visitassero il ristorante appositamente per la cheesecake.
La torta è fatta in casa al 100% e ha formaggio fresco, affumicato e erborinato. Secondo lo chef, oltre all'impasto di formaggi, il trucco per farlo avere quella consistenza cremosa e speciale, come se fosse panna, è non lasciare che l'uovo si indurisca completamente nel forno in modo che non sia completamente cotto . Una prelibatezza.
La Viña, a San Sebastián
Dopo una lunga notte di pinchos nella parte vecchia di San Sebastián, prova una buona torta di formaggio per dessert. E uno dei migliori è, senza dubbio, in La viña . Questa cheesecake ha più di 28 anni ed è uno dei più imitati del paese , anche uno dei più deliziosi. Si può mangiare allo spiedo, si può ordinare metà o intero.
La sua consistenza è molto cremosa, simile a quella del flan, e non ha un biscotto. Santiago Rivera, proprietario del ristorante, crede che senza un biscotto si possa gustarlo molto di più. La ricetta, negli anni, è stata affinata con grande cura e pazienza. Il risultato è sublime.
Zuberoa, a San Sebastián
San Sebastián ha un'altra deliziosa torta al formaggio, quella del Ristorante Zuberoa, dello chef Hilario Arbelaitz con una stella Michelin . Dicono che anche Bruce Springsteen si sia innamorato del suo gusto e abbia assicurato che fosse la migliore cheesecake che avesse mai assaggiato in vita sua e che da sola valeva il viaggio.
Il segreto di questo dolce sta nel tocco salato che gli conferisce il formaggio Roquefort utilizzato nell'impasto , che comprende altri formaggi come l'Idiazábal affumicato. La sua consistenza è cremosa e traballante. Una vera meraviglia.
Kava, a Marbella
Fernando Alcalá, chef del Ristorante Kava a Marbella, una volta ha commentato che per molto tempo la torta di formaggio è stata l'unico dolce che avevano nel menu. Ed è attualmente considerata una delle migliori cheesecake del paese.
Per realizzarlo si segue una ricetta di famiglia molto semplice e si usano sempre formaggi Fuenteovejuna. Il risultato è un piccolo angolo di paradiso.
Queste sono alcune delle migliori cheesecake in Spagna. Deliziosi dessert che finiscono per diventare una vera delizia per il palato grazie alla loro consistenza e sapore. Peccato che a volte duri così poco nel piatto…
