Quando parliamo grassi , sembra che tutti gli alimenti legati a questo termine non abbiano proprietà benefiche per la nostra salute. Questo accade perché i grassi in campo nutrizionale sono stati demonizzati per anni, nonostante la ricerca scientifica dimostri che non sono poi così male, considerandoli un elemento essenziale per il corretto funzionamento dell'organismo.
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: lipidi non solo ti fa sentire sazio, ma alcuni grassi possono ridurre il rischio di malattie cardiache, migliorare la funzione dei vasi sanguigni e persino aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
Scopri quali sono le 4 idee più diffuse che le persone di solito hanno sui grassi e perché si rivelano sbagliate.
4 miti sui grassi
1. Le diete a basso contenuto di grassi sono più salutari
Andare alla radice di questo mito non è troppo facile a causa dell'idea diffusa di consumare grassi. Già negli anni '1940, gli scienziati sapevano che c'era un correlazione tra diete ricche di grassi e rischio colesterolo cholesterol , così hanno iniziato a suggerire una dieta povera di grassi a chi aveva problemi cardiaci. L'idea ebbe successo e nel 1960 la dieta a basso contenuto di grassi era la tendenza del giorno.
Qualche anno dopo, negli Stati Uniti, il senatore McGovern ha portato al pubblico il tema delle linee guida dietetiche. McGovern ha fatto alcune osservazioni positive, criticando l'aumento dell'assunzione di soda e la diminuzione del consumo di verdura e frutta. Il senatore ha raccomandato un'assunzione di carboidrati tra il 55-65%, che ha portato a consumare una grande quantità di carboidrati a basso contenuto di grassi. Il problema è che quando le persone cercano cibi a basso contenuto di grassi, non sono veramente salutari. Potrebbero pensare di mangiare sano, ma in realtà stanno mangiando solo zucchero raffinato e carboidrati.
Dopo aver scoperto come le diete a basso contenuto di grassi influenzano il nostro corpo, nel 2006 è stato pubblicato uno studio. Questo studio ha esaminato quasi 50,000 donne in postmenopausa con l'obiettivo di conoscere l'incidenza di malattie coronariche, ictus e malattie cardiovascolari. I risultati sono stati chiari: le diete a basso contenuto di grassi non hanno avuto effetti significativi.
Fino ad oggi, lo stigma della dieta a basso contenuto di grassi sta svanendo al posto degli alimenti altamente trasformati. Il trend continua a cambiare e non sapremo cosa ci riserverà il futuro, quello che già si sa è che le diete a basso contenuto di grassi non hanno effetti importanti sull'organismo.
2. Tutti i grassi sono gli stessi
Sebbene il tutti i grassi forniscono 9 calorie per grammo , non sono tutti uguali. Ecco una ripartizione dei più comuni.
2.1. Grassi sani
2.1.1. Grassi monoinsaturi
Questi grassi possono ridurre il rischio di malattie cardiache. Uno degli studi a sostegno di questa affermazione ha scoperto che le persone che vivono in Grecia non sono morte di malattie cardiache nonostante le loro diete ricche di grassi. I ricercatori hanno concluso che questo era il caso perché stavano mangiando grassi monoinsaturi, a quel punto hanno iniziato a scommettere sulla dieta mediterranea.
Questi tipi di grassi si trovano in alimenti come noci, avocado o burro di arachidi.
2.1.2. Grassi polinsaturi
Questi hanno molti vantaggi simili a quelli dei loro compagni. Possono aiutare a migliorare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache. I tipi che avrai sentito dire di più sono Omega-6 e Omega-3, che aiutano nelle funzioni vitali del corpo.
Li puoi trovare in alimenti come salmone, trota e soia.
2.2. Grassi malsani
2.2.1. Grassi saturi
La scienza non è del tutto d'accordo quando si tratta di grassi. Tuttavia, se c'è accordo sul tema dei grassi saturi e che, se ne limiti la quantità nella tua dieta, meglio è, poiché sono associati ad un aumento della sofferenza coronarica.
Questi tipi di grassi si trovano in alimenti come latticini interi, carne rossa e olio di cocco.
2.2.2. Grassi trans
Questi tipi di grassi sono legati a problemi cardiaci e colesterolo alto e non hanno ancora dimostrato di fornire alcun effetto benefico sulla nostra salute. Inoltre, la FDA, (Food and Drug Administration), ha bandito dal 2018 i grassi trans artificiali, che normalmente si trovano in oli parzialmente idrogenati utilizzato negli alimenti trasformati.
Questa si rivela sicuramente una buona notizia. Tuttavia, non tutti i grassi trans scompariranno. Questi si trovano anche naturalmente in alimenti come carne e latticini. Tuttavia, questi non sono abbastanza dannosi per il nostro corpo.
Pertanto, per evitare questo tipo di grasso, sarebbe opportuno eliminare dalla propria dieta alimenti come biscotti, torte e, in definitiva, tutti i dolci industriali.
3. Tutti i cibi ricchi di grassi aumentano il colesterolo
Il colesterolo è una sostanza cerosa presente nel sangue di cui il tuo corpo ha bisogno per svolgere alcune funzioni cellulari. Il colesterolo alto è stato associato a problemi di salute per decenni. Questo causò all'epoca una grande paura di cibi ricchi di colesterolo , come le uova.
Tuttavia, una cosa buona degli anni è che ci stiamo evolvendo e scoprendo cose nuove riguardo a certi pensieri. In questo caso, oggi capiamo che non funziona esattamente così, ed è che i problemi associati al colesterolo hanno molto a che fare con i grassi e gli idrati che vengono consumati, oltre che con la genetica.
Tornando a quanto detto nel mito precedente, il colesterolo cattivo è associato a grassi saturi e trans , quindi dovresti limitare l'apporto calorico giornaliero del primo ad un massimo del 10% ed eliminare completamente il secondo.
I grassi insaturi, invece, possono aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue . Gli alimenti ad alto contenuto di grassi che contengono grassi monoinsaturi possono far parte di una dieta sana, anche per qualcuno che osserva il proprio colesterolo. Ad esempio, una manciata di noci al giorno può aiutare a mantenere sani i vasi sanguigni e ridurre il rischio di malattie cardiache.
4. Mangiare cibi ricchi di grassi fa ingrassare.
Il grasso ti aiuta a sentirti pieno, quindi ci sono buone probabilità che se mangi un pasto ricco di grassi sani, ti sentirai pieno più velocemente e non mangerai troppo. Ma ovviamente questo non significa che puoi dare libero sfogo ai tuoi consumi, ma che devi limitarti a mangiare il quantità giornaliera raccomandata di grasso , che corrisponde a circa il 20-35% dell'apporto calorico giornaliero, a seconda delle esigenze. .
Detto questo, è chiaro che i grassi, soprattutto quelli monoinsaturi e polinsaturi, dovrebbero far parte di una dieta sana e che non ti faranno ingrassare se consumati con moderazione.
Riferimento
- Amy Eisinger. 4 miti sul grasso che devi smettere di credere Per Greatist [Revisionato ad agosto 2016]
