grani di kefir , con tutto il loro contributo come alimento probiotico, sono diventati uno dei supercibi più desiderati da chi sceglie una dieta più sana. Tuttavia, bisogna stare attenti : non possono essere mangiati poiché vengono venduti , ma deve essere fermentato, poiché i noduli di kefir vengono presi fermentati in liquido. Il ricetta originale per kefir è con il latte, anche se negli ultimi anni l'opzione di fare il kefir d'acqua si è diffusa tra i vegani e gli intolleranti al lattosio. Che cosa sono le differenze tra kefir di latte e kefir d'acqua? ? Che è migliore? Come lo fai? Ti diremo tutto in questo articolo.
Benefici di Kefir che ti convinceranno a prenderlo ora
Quasi tutti i benefici del kefir derivano dalla sua componente probiotica e dall'apporto nutritivo che apporta al latte. Pertanto, uno dei suoi principali vantaggi è che rigenera la flora intestinale , per questo è particolarmente indicato per le persone che soffrono indigestione, candidosi, costipazione o diarrea su base regolare.
D'altra parte, il processo di fermentazione che avviene durante la sua preparazione rende il contenuto di lattosio nel latte kefir minimal , trasmutando quel lattosio in acido lattico, che fa molto bene al muscolo. In questo modo, anche chi ha una lieve intolleranza al lattosio può assumerli, poiché, inoltre, alleggerisce anche il latte dei grassi.
Ovviamente con kefir , bisogna tener conto dei tempi di fermentazione , in quanto si può ottenere l'effetto opposto a quello cercato. Se è teso dopo 24 ore , il kefir di latte ha un leggero effetto lassativo, while se viene lasciato più a lungo, è astringente.
Differenze tra kefir di latte e kefir d'acqua
Kefir è un cibo fermentato , o che è lo stesso, i microrganismi vivi nei noduli, tra cui lievito e predominano i batteri come i lattobacilli, reagiscono con i componenti del liquido che li contengono se lasciati a temperatura ambiente . Il risultato è una bevanda acida.
Nel kefir di latte, la base su cui viene creato è il latte, e quindi il prodotto ottenuto è un latte fermentato dal sapore leggermente acido con le stesse qualità nutrizionali del latte originale e un probiotico in più interessante
Quindi, il kefir di latte fornisce il corpo con proteine di qualità , zuccheri naturali, grassi “ammorbiditi”, la cui quantità sarà maggiore o minore a seconda del tipo di latte che utilizziamo (scremato o intero), con un importante apporto di minerali come calcio. , potassio, fosforo , e anche vitamina D.
Da parte sua, il kefir d'acqua ha la particolarità che sebbene i microrganismi che agiscono siano gli stessi, poiché l'acqua che si usa di solito ha degli zuccheri (o panela o zucchero non raffinato) il risultato è piuttosto una bevanda gassata. Ovviamente senza tracce di grassi e con tutti i nutrienti del kefir tradizionale.
Quindi, la più grande differenza tra kefir di latte e kefir d'acqua è che quest'ultimo non fornisce proteine o grassi e non è fonte di vitamine e minerali .
Che è migliore?
Alla fine, la decisione su quale tipo di kefir bere spetta a te in base al tuo tipo di dieta, alle tue preferenze o alle tue esigenze nutrizionali. Come abbiamo visto, il kefir d'acqua è meno nutriente del kefir a base di latte, ma è anche meno calorico e contiene meno carboidrati e grassi .
Quindi, se sei immerso in qualche tipo di dieta regolata dai nutrizionisti, è un'opzione interessante. E se assumi già le razioni di calcio e latticini consigliate, può essere una buona opzione variare la dieta. D'altra parte, con kefir con acqua puoi mescolarlo con altri prodotti come frullati salutari o anche succhi.
Come fare il kefir di latte e il kefir d'acqua?
Le ricetta per fare il kefir di latte o kefir d'acqua è molto semplice, anche se dovrai calcolare quando le berrai, dato che devi lasciarle riposare almeno un giorno. Ma vediamo come fare il kefir in casa
Ecco come si fa il kefir di latte
A fare il kefir di latte in casa , ovviamente, avremo bisogno di latte – preferibilmente intero – e noduli di kefir in a rapporto di 3 a 1 , rispettivamente. Se puoi, prepara il composto in una bottiglia di vetro. In ogni caso, dobbiamo lasciare la miscela a riposare per 24 ore a temperatura ambiente . I noduli di Kefir sono molto probabilmente bitorzoluti. Non preoccuparti, devi solo scolarli e il gioco è fatto con il fatto in casa kefir di latte.
Come preparare il kefir d'acqua?
Per quanto riguarda il kefir d'acqua, vedrai che la procedura è molto simile: calcola tre cucchiai di noduli per ogni litro d'acqua (importante, senza cloro). Se vuoi dargli un po' di dolcezza, aggiungi Panela ma non miele. Il sapore con i noduli non è molto gradevole. Qui abbiamo bisogno di un tempo di riposo di 48 ore , aprendo di tanto in tanto il barattolo. Dopo quel tempo abbiamo il nostro kefir d'acqua fatto in casa pronto.
