Il formaggio è gluten free?

Anche se segui una dieta priva di glutine, gli esperti dicono che puoi goderti questa deliziosa combinazione di sapori, poiché la maggior parte dei formaggi è priva di glutine e completamente sicura da mangiare. Tuttavia, prima di acquistare, ricontrolla le etichette e abbinale anche ad alcuni biscotti senza glutine.

Il formaggio è adatto ai celiaci?

Il glutine è una proteina presente nel grano, nella segale e nell'orzo e nei derivati ​​di questi cereali. Quindi, considerando che il formaggio non è un alimento a base di cereali, di solito è senza glutine e sicuro da mangiare. La maggior parte dei tipi sono realizzati con gli stessi semplici ingredienti, tra cui latte, sale, una coltura starter (batteri buoni) e caglio (un enzima).

Tuttavia, le ricette a base di formaggio, le tecniche di produzione e di fabbricazione variano a seconda del tipo che acquisti, il che può anche influenzare il potenziale contenuto di glutine. Sebbene la maggior parte, come il parmigiano o la mozzarella, non contenga glutine, si consiglia di leggere la confezione del formaggio che si sta per acquistare.

Questo alimento può essere esposto a ingredienti contenenti glutine durante la preparazione o durante la produzione. Pertanto, se ti trovi in ​​un ristorante, chiedi e verifica che il tuo piatto di formaggi sia preparato su superfici separate e con utensili separati.
Quando acquisti formaggio confezionato, controlla il contenitore per assicurarti che sia al sicuro da contaminazione incrociata . Se la confezione è etichettata come senza glutine, significa che contiene meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine, il che lo rende totalmente sicuro per le persone celiache.

In alcuni casi, il formaggio può anche avere un sigillo certificato senza glutine sulla confezione. In tal caso, il prodotto è stato testato dalla Gluten Free Certification Organisation (GFCO), che ricerca standard ancora più rigorosi. Qualsiasi alimento certificato GFCO contiene meno di 10 ppm di glutine.

Tipi di formaggi e loro composti del glutine

Sebbene questo alimento non abbia glutine naturalmente presente, ci sono alcuni composti che possono contaminare il formaggio. Di seguito scoprirai le tre tipologie più consumate e le loro possibili quantità di glutine.

Formaggio grattugiato

Il tipo grattugiato è un'altra varietà che potrebbe non essere sicura da consumare se si soffre di sensibilità o intolleranza al glutine. Sebbene normalmente non contenga glutine, a volte può essere prodotto con un amido contenente questa sostanza, che viene aggiunto per evitare che il formaggio si attacchi.

Fortunatamente, tuttavia, la maggior parte dei formaggi grattugiati sono preconfezionati, quindi l'elenco degli ingredienti può essere facilmente controllato per i contaminanti a base di glutine. Oppure puoi anche cercare un'etichetta o un sigillo senza glutine sulla confezione per assicurarti che non contenga alcun pericolo per i celiaci.

Crema di formaggio

Anche il tipo di crema normale è solitamente privo di ingredienti senza glutine. Tuttavia, questo non deve essere necessariamente vero se stai acquistando varietà aromatizzate o se stai mangiando crema di formaggio in un ristorante che lo produce.

Prima di spalmarlo sul toast mattutino, dai una seconda occhiata al contenitore per assicurarti che non ci siano aromi a base di glutine, come il malto. Ci sono anche molti marchi che menzionano sulla confezione che sono senza glutine, quindi sono totalmente adatti al consumo nelle persone celiache.

Blu

Il formaggio blu è generalmente privo di glutine e sicuro da mangiare; tuttavia, in alcuni casi, può verificarsi con colture di muffe coltivate su pane di frumento o di segale.

Fortunatamente, la quantità di potenziale glutine anche in questo caso è minima e in gran parte non rilevata. Tuttavia, per garantire la totale sicurezza, acquista un formaggio erborinato senza glutine. Controlla l'elenco degli ingredienti per gli ingredienti indesiderati o cerca un'etichetta con il badge speciale.

Elenco formaggi senza glutine e alternative

La ricotta è solitamente priva di glutine, ma alcune marche possono contenere amido di frumento o amido alimentare modificato a base di frumento. Le varietà a basso contenuto di grassi, senza grassi e aromatizzate a volte contengono ingredienti aggiuntivi, quindi leggere l'etichetta è ancora importante. Alcune varietà generalmente prive di glutine includono:

• Brie
• Cheddar
• svizzero
• parmigiano
• Provolone
• feta
• Capra
• ricotta

Ci sono formaggio non caseario alternative, che sono fatte da fonti vegetali, come la soia o le noci. Alcuni di questi prodotti sono privi di glutine, ma altri possono contenere ingredienti contenenti glutine. Un'alternativa naturale senza glutine al formaggio è l'avocado. Gli avocado aggiungono sapore e una consistenza cremosa a molti piatti, come panini o insalate. Il lievito alimentare è un'altra alternativa non casearia al formaggio. Può essere cosparso sui piatti o aggiunto alle salse per un sapore di formaggio.

Consigli per l'acquisto di formaggi senza glutine

Quando acquisti cibo al bancone di un supermercato, dovresti farlo con cautela, soprattutto se il macellaio sta avvolgendo e tagliando il prodotto. In genere, i dipendenti taglieranno, prepareranno e impacchettano il cibo sugli stessi ripiani o utilizzeranno gli stessi utensili, il che significa che il tuo formaggio può facilmente diventare senza glutine.

Quindi, prima di acquistare qualsiasi formaggio sul bancone, cerca un simbolo senza glutine sulla confezione. Oppure chiedi al tuo specialista se il formaggio è stato fatto su superfici igienizzate con utensili freschi. Tuttavia, se vuoi andare sul sicuro, è meglio evitare i formaggi da banco e attenersi alle varietà confezionate.

Per vedere la differenza di confezionamento, il formaggio che viene riconfezionato nei negozi è in genere avvolto in un involucro di plastica di base che viene tenuto chiuso con un'etichetta adesiva, mentre il formaggio che viene confezionato negli impianti di produzione di solito ha una copertura di plastica in stile termoretraibile più consistente.