Il prosciutto serrano è uno degli alimenti principali della dieta spagnola. Pochi negano questa carne a colazione, a merenda o da bere dopo un forte allenamento; e non sorprende considerando il suo contenuto proteico.
La tradizione di mangiare il prosciutto Serrano risale ai tempi dell'Impero Romano, quando i prosciutti venivano stagionati in alcune zone della penisola. Questo alimento ha un altissimo valore nutritivo ed è consigliato per la prevenzione di varie malattie. Ma è davvero una buona fonte di proteine?
Contiene il 30% di proteine
È ricco di proteine, grassi monoinsaturi, vitamine e minerali; mentre è privo di carboidrati e zuccheri aggiunti. Dal punto di vista nutrizionale, il prosciutto Serrano ha proprietà molto benefiche. È un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico, che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il nostro corpo ha bisogno ma non produce da solo.
Contiene 30 grammi di proteine ogni 100 grammi di prosciutto (30%), che è il doppio di quello che troviamo nella carne magra. Ciò è dovuto al suo processo di guarigione. Questo alto contenuto proteico è benefico per la densità ossea e la forza muscolare. Ma bisogna tener conto del suo valore energetico (160 calorie per 100 grammi di prosciutto), poiché il processo di stagionatura riduce della metà il numero di calorie.
Nonostante la credenza popolare, il prosciutto Serrano è ricco di vitamine del gruppo B, B1, B2 e B6, che aiutano a mantenere l'integrità delle ossa. Contiene inoltre ferro, fosforo, magnesio, potassio e zinco che, insieme al calcio, sono elementi essenziali per la mineralizzazione delle ossa e lavorano per proteggere la nostra struttura ossea.
Il consumo regolare e moderato del prosciutto Serrano può prevenire e/o ritardare l'insorgenza dell'osteoporosi grazie al suo alto contenuto di proteine, vitamine e minerali. Per questo motivo, dovremmo includere il prosciutto Serrano nella nostra dieta per evitare o ritardare la comparsa di una serie di malattie o malattie. Tuttavia, la dose giornaliera deve essere controllata dall'assunzione di grassi e sale.
Controllo di grassi e sale
Nonostante il prosciutto Serrano sia ricco di proteine e molto benefico per la salute, bisogna tenere conto della quantità di sale che contiene. Infatti fornisce 5 grammi di sale ogni 100 grammi di prosciutto . È una quantità molto alta da consumare senza controllo o regolarmente.
Inoltre, ha un contenuto di grassi molto equilibrato (15 grammi per 100 grammi di prosciutto), poiché quasi la metà degli acidi grassi presenti nel prosciutto Serrano sono monoinsaturi (acido oleico), il che significa che aiutano a produrre HDL (colesterolo buono). D'altra parte, sembra anche proteggere dalle malattie cardiovascolari. Ci sono studi che mostrano una relazione positiva tra il consumo di grassi monoinsaturi e la densità ossea.
