Nel mondo dello sport e del fitness, il pollo è una delle carni più consumate. Sappiamo che apporta numerosi benefici per la salute, anche se esiste un'abitudine che può metterci in pericolo: lavare il pollo crudo.
Sebbene per molti anni si sia pensato che lavare la carne cruda fosse l'opzione migliore prima di cuocerla, gli esperti rivelano un potenziale rischio per la salute.
Elevata presenza di batteri
La scienza ha confermato che c'è una percentuale maggiore di trovare questi batteri nei polli interi rispetto alle cosce, sebbene in entrambi la presenza fosse elevata. I batteri muoiono durante la cottura, quindi bisogna cuocerlo sempre completamente e non lasciare parti crude. Il pollo crudo contiene in genere due batteri: Campylobacter jejuni ed Campylobacter coli .
Il lavaggio non sta davvero rimuovendo i batteri. Uccidiamo gli agenti patogeni quando li cuciniamo. Per il pollo, la parte più spessa della carne deve raggiungere i 165 gradi prima che sia sicura da mangiare, quindi è una buona idea avere a portata di mano un termometro per carne.
Se acquistiamo petto di pollo fresco senza pelle, non è necessario lavarlo. Se acquistiamo pollo da un supermercato che è rimasto nel suo stesso sangue e succhi per alcuni giorni, probabilmente sarebbe meglio un rapido risciacquo.
Tuttavia, quando i batteri entrano nel nostro corpo, avremo sintomi come dolore addominale, malessere, febbre e diarrea. L'incubazione può durare da 1 a 11 giorni, quindi non sorprende che avvenga giorni dopo aver mangiato o cucinato il pollo.
rischio di contaminazione
Sappiamo già che l'acqua è un perfetto conduttore di elettricità, ma è anche un perfetto conduttore per l'espansione dei batteri. Quando laviamo il pollo intero, i petti o le ali, l'acqua funge da conduttore per il campylobacter, quindi moltiplichiamo il rischio di contaminare tutto utensili da cucina. Questo può farci finire per ingerirlo in un altro momento.
Pertanto, ci esponiamo a un grande rischio quando lo laviamo prima della cottura. Secondo la National Food Safety Agency del Regno Unito, non dovremmo lavarlo con acqua prima di cucinarlo poiché aiuteremo i batteri a rimanere impregnati nelle mani, nel contenitore e negli utensili da cucina.
Si consiglia inoltre di separare il pollo nel frigorifero per evitare il contatto con frutta, verdura e qualsiasi altro alimento che mangiamo crudo. Possiamo confezionarlo correttamente in un contenitore (se non lo abbiamo acquistato nella tipica vaschetta del supermercato) e non lo laveremo prima di cuocerlo.
Se dobbiamo tagliare il petto a cubetti oa pezzetti, ci assicureremo di lavare accuratamente la tavola e gli utensili da cucina che abbiamo utilizzato, oltre alle vostre mani.
