Alimenti come la pasta o il pane sono fatti con farina di frumento, quindi non sono privi di glutine. Ma poiché la maggior parte delle uova che mangiamo vengono deposte dai polli, sono considerate un alimento naturalmente privo di glutine.
Il glutine è un tipo di proteina presente nel grano, nella segale o nell'orzo, secondo la Celiac Disease Foundation. Pertanto, qualsiasi alimento a base di questi cereali (come pasta e pane) probabilmente contiene anche glutine.
Ma solo perché le uova sono sicure per le persone sensibili o intolleranti al glutine non significa che il piatto a base di uova che stai ordinando al brunch sia necessariamente sicuro.
Le uova sono prive di glutine, ma fai attenzione alla contaminazione incrociata
La contaminazione incrociata si verifica quando il cibo o gli ingredienti vengono a contatto con il glutine durante la preparazione o la produzione. Se stai ordinando le uova in un ristorante: prima di ordinare, ti consigliamo di confermare che il piatto contenga ingredienti senza glutine e sia preparato con utensili separati.
In alcuni casi, i ristoranti possono persino mescolare la pastella dei pancake con uova strapazzate e tortillas per produrre una consistenza più soffice, secondo la Celiac Disease Foundation, quindi dovresti sempre verificare con un cameriere per confermare che è stata intrapresa un'azione corretta.
Se stai acquistando un piatto di uova pre-preparato da un supermercato: assicurati di controllare prima il pannello nutrizionale per eventuali ingredienti di glutine nascosti. Inoltre, dai un'occhiata al file allergene elenco per confermare che è senza grano e senza glutine.
Un altro segno da cercare è un etichetta senza glutine sulla confezione del cibo che stai acquistando. Questa etichetta è regolamentata e conferma che gli alimenti che stai acquistando contengono meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine, che è generalmente sicuro per la maggior parte delle persone.
Oppure scegli cibi certificati senza glutine da una terza parte fidata come l'Organizzazione per la certificazione senza glutine. Il GFCO testa e certifica centinaia di prodotti, verificando che contengano meno di 10 ppm di glutine.
I polli nutriti con cereali depongono uova senza glutine?
Potresti essere curioso dei polli nutriti con glutine e delle uova che producono. Anche se sembra avere senso che quelli nutriti con cereali producano uova senza glutine, ci sono poche prove a sostegno di ciò.
Tutte le uova sono naturalmente prive di glutine, indipendentemente dalla dieta delle galline. L'animale abbatterà il glutine durante la digestione e ristrutturerà il risultante amminoacidi per soddisfare le sue esigenze metaboliche. Pertanto, il glutine di prodotti animali, come le uova, non verrà trasmesso ai consumatori.
Lo stesso vale per i cereali alimentati con carne. Quindi, sia che tu stia preparando uova o hamburger, i cereali che l'animale mangia non influenzeranno il contenuto di glutine del tuo piatto.
