Il farro è un cereale che negli ultimi mesi ha guadagnato prepotenza e non ci stupiamo affatto. Il farro è notevolmente più salutare del frumento classico, e ora capiremo perché lo diciamo. Va preso intero al 100%, anziché raffinato, ma per questo dovrai essere furbo e saper leggere le etichette dei prodotti, altrimenti non otterremo tutti i benefici di questo ricco cereale.
Un cereale molto nutriente che è stato utilizzato per secoli e ora ha guadagnato popolarità, soprattutto tra le diete sane in cui viene data la priorità agli alimenti integrali. Anche così, non è una buona idea prendere l'ortografia se siamo all'interno dei gruppi che nomiamo nella sezione controindicazioni.
Cosa si scrive?
È un cereale molto simile al frumento tradizionale. La cosa divertente è che si stima che il farro fosse già coltivato più di 7,000 anni fa, tuttavia non ha mai avuto tanta rilevanza quanto il frumento.
La cosa buona di questo cereale, rispetto al frumento tradizionale, è che il farro ha valori nutrizionali migliori , cioè più completo e più nutriente, con il frumento inferiore per qualità e valore nutritivo.
Nel corso degli anni il farro non ha subito tante modificazioni genetiche come è successo al frumento. Quest'ultimo è stato geneticamente modificato per adattarsi all'industria alimentare. Quindi, è di qualità inferiore e più ricco di sostanze nutritive del nostro cereale principale oggi.
Nel medioevo questo cereale era quello consumato dai ceti alti della società, mentre per i ceti inferiori restava il grano, così come la segale e l'orzo. La cosa curiosa di questa storia è che prima del 19° secolo, la coltivazione del farro ha avuto un boom in Galizia e nelle Asturie, anche se in seguito la coltivazione è crollata. Il successo è dovuto alla resistenza di questo cereale alle intemperie del nord della Spagna.
Nonostante sia sconosciuto questo granello bruno, è uno dei meglio tollerati dal nostro organismo, anche se se siamo celiaci abbiamo brutte notizie. Se siamo solo intolleranti al glutine, possiamo mangiarlo, ma lo spiegheremo nella sezione sulle controindicazioni o sugli effetti negativi del consumo di farro nella nostra vita quotidiana.
Valori nutrizionali
La cosa interessante del farro è il suo valore nutritivo, dal momento che il suo aspetto non ha molta importanza. Normalmente consumiamo il farro sotto forma di farina. Qui vogliamo spiegare una cosa importante e cioè che prima di scegliere un prodotto a base di farro o farina di questo cereale, dobbiamo assicurarci che sia intero al 100%.
Solo così otterremo tutti i benefici del chicco, altrimenti, se è un cereale raffinato, ha perso quasi tutte le proteine, le vitamine e i minerali e rimangono principalmente i carboidrati.
Questo lo rende un prodotto ad alto contenuto calorico. Non ci fidiamo della confezione dove c'è scritto "integrale", poiché le normative pubblicitarie in Spagna ci consentono di indicare che un prodotto è integrale se contiene almeno il 5% di quel cereale o farina integrale.
100 grammi di farro forniscono 336 chilocalorie, circa 70 grammi di carboidrati, 6.82 grammi di zuccheri, quasi 11 grammi di fibre, 14.60 grammi di proteine e l'11% è acqua. D'altra parte, abbiamo minerali e diverse vitamine molto importanti che scopriremo ora.
Da un lato abbiamo la vitamina A, K, B3, B5 e B9. E d'altra parte, abbiamo minerali come calcio, ferro, fosforo, magnesio, potassio, sodio, zinco, selenio e manganese. Dobbiamo fermarci un po', perché se consumiamo 100 grammi di questo cereale, otteniamo quasi il 150% del manganese di cui un adulto ha bisogno al giorno. Un eccesso di questo minerale ha alcune conseguenze come vomito, vertigini, mal di testa, ecc.
Benefici di questo cereale
Questo cereale attualmente famoso ha molti vantaggi e andiamo a commentare i principali e quelli supportati da studi scientifici.
più energia
Questo cereale ci dà più energia del grano, rendendoci in grado di affrontare la giornata scolastica o lavorativa. Ecco perché le colazioni con il pane di farro sono diventate così popolari. Soprattutto se si tratta di farro integrale, che è il chicco intero e per di più esso ha maggiore sazietà , impedendoci di fare spuntini tra i pasti e di stare seduti più sazi più a lungo.
Il farro si rivolge a persone che fanno grandi sforzi fisici oa chi soffre di una certa debolezza a causa di un disturbo mentale o di un problema fisico. È bene combattere l'insonnia e possiamo ridurre le odiose emicranie.
Contrasta la costipazione e l'obesità
È un cereale magro con potere saziante, questo significa che possiamo consumarlo in qualsiasi momento e quindi ci sentiremo sazi molto più a lungo che se fosse un normale grano. Grazie ai suoi quasi 12 grammi di fibra, possiamo mettere fine ai processi di stitichezza e regolare il nostro transito intestinale.
Andando in bagno più frequentemente, purifichiamo il corpo dalle tossine e dai grassi non necessari, oltre a regolare la glicemia. Questo è il motivo per cui è adatto a persone con obesità. Inoltre, grazie alla sua fibra, si riducono anche le possibilità di cancro al colon, poiché rilasciamo continuamente l'intestino.
Previene i problemi cardiovascolari
Pulisce il sangue e l'organismo, è in grado di decongestionare le vene e le arterie, abbassando i livelli di colesterolo cattivo e, quindi, riduzione della pressione sanguigna e possibilità di soffrire di cuore o malattie cerebrovascolari.
Aiutando la purificazione del sangue, ne migliora la coagulazione e il flusso, riducendo lo sforzo del cuore e raggiungendo ogni angolo del nostro corpo migliore e più pulito.
Indicato per le persone con diabete
Questo vantaggio è correlato alle fibre ed è che il consumo regolare di fibre aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Non solo, ma se lo è 100% di farro intero , i suoi zuccheri vengono assorbiti lentamente in modo da non creare picchi di glucosio nel corpo.
Quindi questo tipo di cereale, così come la sua farina, sono adatti tanto alle persone sane quanto ai diabetici. Essendo un alimento a basso indice glicemico è benefico per tutti.
Controindicazioni al farro
Tra le controindicazioni più importanti c'è il fatto che è un cereale con glutine, quindi non è adatto ai celiaci, lo è invece per gli intolleranti. Quindi, se lo mangi un paio di volte a settimana, non dovrebbero esserci gravi conseguenze.
Anche questo stesso contenuto di glutine non è adatto Pazienti con morbo di Crohn o intestino irritabile . Inoltre, un consumo eccessivo di farro può portare a forti mal di testa e dolori muscolari.
Un altro effetto negativo del consumo di farro è che questo cereale contiene acido fitico e questo impedisce al corpo di assorbire zinco e ferro. A priori può sembrare sciocco, dal momento che il corpo può ottenerlo con altri alimenti, ed è il corpo, ma lo zinco e il ferro sono essenziali nelle diete vegetariane e vegane.
