Si nous nous soucions de la santé quand nous avons une bonne assiette de pâtes, nous avons probablement déjà entendu parler de tous les différents types qui substituent autre chose au blé. Il y a des pâtes aux épinards, des pâtes aux pois chiches et bien plus encore. Cependant, un que nous devrons peut-être considérer est les pâtes aux lentilles rouges.
Les avantages des pâtes aux lentilles rouges par rapport aux pâtes ordinaires sont si élevés que n'importe qui devrait commencer à les remplacer. Les pâtes aux lentilles rouges sont comme toutes les autres pâtes, à une différence près : les ingrédients utilisés pour les préparer. Les pâtes sont traditionnellement fabriquées à partir d'une pâte sans levain à base de farine de blé dur, généralement mélangée à de l'eau et/ou des œufs. Cependant, il n'est pas nécessaire d'utiliser du blé dur pour faire des pâtes, on peut utiliser d'autres ingrédients, comme les lentilles.
Propriétés
Les pâtes de lentilles rouges contiennent plus de protéines et de fibres que les pâtes de blé ordinaires, ce qui leur donne un indice glycémique inférieur. Il est également généralement plus riche en fer que la normale. Cependant, les pâtes aux lentilles ne sont pas un aliment faible en calories ou en glucides, de sorte que la taille des portions est toujours importante pour de nombreuses personnes à la diète.
Cependant, il profite à tous ceux qui s'efforcent de réduire leur apport calorique. Une seule portion de pâtes aux lentilles rouges contient 5 % moins calories que son homologue de blé. Il contient également le double des grammes de fibre par portion.
Plus besoin de penser aux façons d'ajouter de protéines aux plats de pâtes. Les pâtes de blé ne peuvent contenir que 7 grammes de protéines par portion, mais la variation de lentilles rouges en a presque le double à 13 grammes. Cela fait des pâtes aux lentilles rouges un excellent choix pour tous ceux qui cherchent des moyens de combler les déficits en protéines qu'ils pourraient avoir dans leur alimentation à base de plantes et qu'ils n'auraient pas s'ils suivaient encore une alimentation riche en produits d'origine animale.
Calcium est important pour la santé des os et la fonction cardiaque, musculaire et nerveuse. Ne pas consommer suffisamment de calcium dans l'alimentation peut nous exposer à un risque d'ostéoporose, d'ostéopénie et d'hypocalcémie. Les pâtes de lentilles rouges surpassent à nouveau les pâtes ordinaires, à 17 mg par portion, contre 12 mg trouvés dans les pâtes de blé dur.
Fer est un minéral essentiel principalement responsable du transport de l'oxygène dans tout le corps. Les pâtes aux lentilles rouges profitent à ceux qui recherchent plus de fer dans un rapport de 3 à 2 par rapport aux pâtes de blé.
Différenciation
Compte tenu de la valeur nutritionnelle des lentilles, il est prudent de dire que toutes les pâtes à base de lentilles auront bon nombre de ces mêmes avantages.
adapté au diabète
Les pâtes aux lentilles rouges ont un index glycémique inférieur que les pâtes de blé, car elles sont plus riches en protéines et en fibres. Une étude a révélé que les pâtes de lentilles corail avaient un index glycémique de 22 contre 56 pour les pâtes de blé. En plus de la bonne nouvelle en termes d'index glycémique, cet article a également révélé des niveaux plus élevés d'antioxydants dans les pâtes de lentilles que dans les pâtes ordinaires.
Une autre étude a révélé que la fabrication de pâtes avec 50 % de farine de lentilles rouges abaissait l'indice glycémique de 61 à 55. Cela a techniquement réduit l'indice glycémique des pâtes de lentilles, bien qu'une baisse de 6 points ne semble pas être un grand changement.
Cependant, gardez à l'esprit que certaines personnes réagissent différemment à la farine de lentilles qu'aux lentilles entières. Il est donc possible que le corps réagisse différemment au taux de sucre dans le sang.
Sans gluten
Contrairement aux pâtes de blé dur standard, les pâtes de lentilles rouges sont sans gluten. L'un des plus grands marchés pour les pâtes aux lentilles est celui des personnes suivant un régime sans gluten. Il est donc logique que la plupart des marques conservent leurs pâtes aux lentilles sans blé ni gluten.
La plupart des marques de pâtes aux lentilles sont sans céréales. Les lentilles sont des légumineuses et non des céréales. Cependant, certaines marques ont ajouté des céréales pour faire baisser leur prix. Par exemple, il existe des pennes de lentilles vertes qui contiennent du quinoa, qui est une pseudo-céréale.
Perte de poids
Les pâtes aux lentilles peuvent être un choix judicieux pour perdre du poids, car les fibres et les protéines les rendent assez rassasiantes. Cependant, les pâtes aux lentilles contiennent toujours à peu près le même nombre de calories que les pâtes ordinaires, avec 200 calories par portion de 56 grammes. Mais il y a un facteur qui rend les pâtes aux lentilles légèrement meilleures pour la perte de poids : les fibres. Certaines marques de pâtes aux lentilles ont le double ou même le triple de fibres des pâtes ordinaires. Cela peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, avec la même quantité de calories.
Les aliments sains facilitent la perte de poids. C'est parce que nous pouvons en fait manger suffisamment pour nous sentir rassasiés et satisfaits sans manger trop de calories. C'est le principe de la densité calorique, et c'est la clé pour perdre du poids sans compter les calories.
Spécial pour les sportifs
Les pâtes aux lentilles contiennent généralement de 50 % à 75 % plus de protéines que les pâtes de blé ordinaires. Dans une portion de 56 grammes, la plupart des pâtes aux lentilles contiennent de 12 à 14 grammes de protéines, tandis que les pâtes de blé contiennent généralement 8 grammes de protéines.
Alors oui, les pâtes de lentilles sont considérablement plus riches en protéines que la plupart des pâtes de blé. En fait, les pâtes aux lentilles sont plus riches en protéines que le riz, le maïs et d'autres féculents. Bien que certaines boîtes de pâtes aux lentilles indiquent « 25 grammes de protéines » ou « 21 grammes de protéines » sur le devant de la boîte, il s'agit en fait d'une portion assez importante. En fait, les pâtes aux lentilles nous apportent environ 6 ou 7 grammes de protéines pour 100 calories.
Ca a quel goût?
Puisque la comparaison nutritionnelle n'est pas un défi, la seule chose qui reste à considérer est son goût par rapport aux pâtes ordinaires.
La variation de lentilles rouges a une texture et une fermeté plus similaires aux pâtes de blé. Dans d'autres variantes, comme la pâte de pois chiches, ils ont une saveur plus neutre, mais sont un peu mous et caoutchouteux lorsqu'ils sont cuits. Les pâtes aux lentilles rouges conservent beaucoup mieux leur fermeté en comparaison.
En ce qui concerne la saveur, les pâtes aux lentilles rouges ont un arrière-goût distinctif sucré et terreux. Cependant, il est à peine perceptible une fois qu'il est habillé avec une partie de la sauce et des garnitures que nous mettions normalement sur les pâtes. À tout le moins, cela vaut la peine d'essayer, et si vous n'aimez pas le goût, vous pouvez toujours essayer d'autres alternatives aux pâtes, comme les pâtes aux pois chiches.
