Parfois, rien ne frappe comme un joli bol de nouilles fumantes après votre séance d'entraînement, mais les ramen ne sont plus la seule option chaude. De nos jours, tout le monde semble avoir une soupe vietnamienne appelée Pho (prononcé "fuh"). Cependant, on ne sait toujours pas à quel point le plat est nutritif ou combien de calories.
Pho est né il y a des centaines d'années au Vietnam et a commencé comme une humble nourriture de rue. C'est traditionnellement une soupe aromatique à base de bouillon de boeuf servi avec des nouilles de riz, des morceaux de viande et beaucoup d'herbes fraîches. Logiquement, la qualité de ce plat commence par des ingrédients de bonne qualité.
Valeur nutritive et teneur en calories
Cela dépend en fait.
Pho est apprécié par les familles vietnamiennes depuis des siècles. Chaque famille a une recette différente et la façon dont elle la sert varie également. Il n'a pas été créé pour être un plat de régime ou pour s'adapter à un nombre de calories.
Compte tenu de cela, les calories de pho varient en fonction de la taille du bol que vous mangez, du nombre de nouilles que vous ajoutez et des protéines que vous utilisez, telles qu'une coupe plus grasse de boeuf ou de crevettes. De plus, que vous cuisiniez du Pho à la maison, que vous le commandiez dans un restaurant ou que vous mangiez une version préemballée, cela influence également la quantité de calories que vous consommerez.
Voici ce que vous obtenez dans une tasse de soupe à la viande vietnamienne maison:
- Calories : 215
- Lipides: 5.47 g
- G Glucides: 25.2
- Fibre: 1.22 g
- Protéines: 15 g
- Sucre: 1.93 g
- Sodium: 1,200 mg.
Et dans une portion de légumes préemballée:
- Calories : 210
- Lipides: 1.5 g
- G Glucides: 45
- Fibre: 2 g
- Protéines: 4 g
- Sucre: 2 g
- Sodium: 1,240 mg.
De toute évidence, vous obtiendrez probablement plus d'une tasse si vous allez au restaurant. Gardez également à l'esprit que de nombreuses recettes sont également riches en sodium et contiennent du sucre ajouté.
Peut-il être considéré comme sain?
En théorie, c'est un excellent plat car il contient tous les composants dont vous avez besoin: glucides, protéines et graisses saines. En plus des protéines, le boeuf fournit également des vitamines B, du zinc et du fer. Selon les herbes et les légumes que vous ajoutez à votre bol, vous obtiendrez un peu de fibres et d'autres vitamines.
Les assaisonnements que vous ajoutez à votre bol peuvent également améliorer vos bienfaits. Les épices sont des sources importantes de photochimiques qui peuvent être anti-inflammatoires, augmenter le métabolisme et bien plus encore. Même les nouilles de riz offrent une certaine nutrition, comme acide folique, vitamines B, potassium, magnésium et sélénium.
De plus, les choses sont tout simplement satisfaisantes. La saveur, la température et la texture robustes contribuent à une gamme complète d'attrait sensoriel. Fondamentalement, une portion contient tout ce dont vous avez besoin pour vous sentir super nourri et satisfait.
Y a-t-il des inconvénients à consommer du Pho?
La plus grande préoccupation, en particulier dans les restaurants ou les produits préemballés, est sodium. En fait, certaines portions de la taille d'un restaurant peuvent inclure l'apport en sodium recommandé pendant près d'une journée.
Mais cela ne signifie pas que la soupe de nouilles est interdite. Considérez simplement les niveaux de sodium dans le contexte de votre alimentation générale. Pour les personnes sensibles au sel ou qui ont été invitées à réduire leur apport en sodium pour aider à contrôler leur état de santé, elles devraient prêter attention à la quantité de la même manière qu'elles le feraient à n'importe quel repas au restaurant.
Une autre chose à noter: Tailles de portion , qui sont souvent trop grandes.
Quelles sont les différences avec les ramen?
Bien que le pho et les ramen soient des soupes à base de nouilles populaires, il existe des différences clés entre les deux aliments réconfortants.
Pho a une vision claire et complète saveur bouillon traditionnellement préparé avec des épices, des os de viande et des aromates; tandis que les ramen, d'autre part, sont traditionnellement préparés avec du bouillon de porc. En outre, la soupe vietnamienne est généralement plus riche pour transporter de la viande, du poisson séché et des algues.
Cependant, à mesure que les ramen et le pho deviennent plus populaires et largement disponibles, les versions de bouillon de poulet et végétarien sont de plus en plus courantes.
L'autre différence principale: le nouilles. Pho propose des nouilles de riz, tandis que les ramen utilisent des nouilles de blé, qui peuvent être légèrement plus épaisses et plus lourdes.
Comment rendre votre plat pho aussi sain que possible?
Une assiette pleine de protéines saines, de glucides et de graisses est parfaite, donc cette soupe l'est aussi. Cependant, vous pouvez l'ajuster complètement en fonction de vos goûts et de vos besoins alimentaires.
Par exemple, vous pouvez changer les nouilles ou la source de protéines pour tenir compte des allergies alimentaires ou des restrictions alimentaires. Tu ne manges pas de viande rouge? Optez pour un bouillon fait avec des os de poulet et garnissez de poulet râpé. Êtes-vous allergique au poisson? Ajoutez une pincée de sauce soja au lieu de la sauce de poisson traditionnelle.
Enfin, si vous vous concentrez sur une alimentation plus végétale, optez pour le tofu, le tempeh ou même les haricots (comme l'edamame décortiqué ou les pois chiches) pour votre portion de protéines, et ajoutez des légumes supplémentaires comme le brocoli, les pois, les carottes et les oignons à votre bol.
