Nourriture vénézuélienne est l'un des plus délicieux de cuisine latino-américaine typique. En fait, aujourd'hui, il est de plus en plus courant de trouver une grande variété de restaurants vénézuéliens dans les grandes villes. Si vous n'avez jamais essayé aucun de leurs plats délicieux, vous ne savez pas ce que vous manquez.
Délices culinaires vénézuéliens
La gastronomie du Venezuela, comme la plupart de celles des autres pays d'Amérique latine, est un mélange. Ici, nous pouvons trouver un héritage espagnol, italien, allemand, français, portugais et même africain clair ; tout cela mélangé avec la nourriture autochtone des peuples indigènes avant la conquête de l'Amérique.
Nourriture vénézuélienne les plats varient considérablement selon la zone géographique du pays. Mais il faut savoir qu'une grande partie de la gastronomie du Venezuela a la même base pour tous ses repas. Par exemple, les céréales comme le riz et le maïs prédominent. Si jamais vous visitez ce beau pays ou allez dans un restaurant vénézuélien de votre ville, nous vous recommandons de commander certains de ces délicieux plats. Vous ne regretterez pas!
Pavillon Créole
L'un de nos plats préférés (pour ne pas dire que c'est vraiment notre préféré) est le Pavillon créole. C'est l'un des plats les plus représentatifs de Nourriture vénézuélienne et tout un mélange de saveurs en bouche.
Le pavillon créole porte riz blanc, viande hachée, haricots noirs ou haricots (c'est ce qu'ils appellent haricots au Venezuela), de la banane plantain frite et, à certains endroits, de l'avocat tranché. Cette délicatesse riche est considérée comme le plat national du Venezuela. Le pavillon créole aurait origines coloniales et date du XVIIIe siècle ; Selon les experts, le pavillon créole est né lorsque les esclaves des haciendas mélanger les restes des repas des grands propriétaires terriens.
Les tequeños au fromage : indispensables de la cuisine vénézuélienne
Ces derniers temps, il est de plus en plus fréquent de trouver tequeños en entrée dans certains lieux de restauration fusion. Les tequeños sont une sorte de petits pains ou doigts de fromage frits. Bien que la recette originale provienne d'Asie, les tequeños vénézuéliens sont tout simplement délicieux.
Au Venezuela même, on ne sait toujours pas très bien d'où viennent les fameux Tequeños, mais l'une des hypothèses les plus correctes est qu'ils sont originaire de Los Teques (d'où le nom). Selon cette théorie, les Tequeños ont été inventés dans les années 1920 par les sœurs de la famille Báez (très célèbre à Los Teques).
Mais que sont les tequeños et pourquoi sont-ils si délicieux ? Eh bien, ils sont petits pains au fromage, recouverts d'une pâte frite. Ils sont servis en entrées, tapas, apéritifs. Dans certains endroits, ils sont servis avec de la sauce tomate pour les accompagner. Il existe une version plus grande des tequeños, elle s'appelle tepeñon.
tripes vénézuéliennes
Les tripes sont un plat typique d'une grande partie de l'Amérique latine, mais à l'intérieur La nourriture vénézuélienne a une place très importante. La tripe a des racines espagnoles, est épais et a une couleur très intense. Tout le monde ne peut pas préparer de bonnes tripes, car sa préparation demande beaucoup de temps de cuisson tous les ingrédients (viandes et légumes).
Les tripes sont faites des entrailles de la vache. La préparation des tripes commence de la veille, lorsque les boyaux sont très bien lavés à l'eau chaude et doivent être laissés au repos avec du citron et du bicarbonate, toute la nuit et au réfrigérateur. Sans doute une recette assez élaborée, mais délicieuse.
Noir rôti
La rôti noir est un autre des cuisine traditionnelle vénézuélienne recettes que vous ne pouvez pas arrêter d'essayer si jamais vous en avez l'occasion. L'asado est un coupe de viande cylindrique, qui s'étend du dos du bœuf et est connu dans la région comme "garçon rond." Ce ragoût est préparé avec des épices et du papelón (mélasse de canne à sucre, bouillie et caillé); De plus, du vin et du piment doux sont ajoutés.
Ce plat, qui a son origine à Caracas, est servi avec du riz blanc cuit et des bananes plantain mûres frites. Certains l'accompagnent aussi de salades et il est très caractéristique à Noël et au Nouvel An.
Arepa, emblème de la cuisine vénézuélienne
Arepas sont une religion dans Cuisine vénézuélienne, tout comme les tortillas pour les Mexicains. Et ces plats sont assez similaires. Ils ont d'origine précolombienne, ils sont fabriqués à partir de maïs moulu ou de farine de maïs précuite. Les arepas sont rond et plat et leur nom a été officiellement accepté par l'Académie royale espagnole en 1884.
Au Venezuela, ils peuvent vous servir arepas pour le petit déjeuner, farcis à peu près n'importe quoi, mais ils servent aussi en accompagnement de plats principaux. En fait, c'est une coutume très vénézuélienne de manger des arepas lors d'une fête.
Sancocho pour les vacances
sancocho est une soupe très consistante à base de légumes, de tubercules, d'herbes et de viande. C'est un plat typique de la cuisine latino-américaine, comme on en trouve aussi à Cuba, en Colombie, en Équateur ou au Panama, ainsi qu'au Venezuela, bien sûr.
Au Venezuela le sancocho est préparé pendant le week-end et aussi après une fête ou une célébration importante. C'est le plat avec lequel les familles vénézuéliennes se réunissent à table ! La tradition dit que le sancocho est préparé sur un poêle à bois, ce qui lui donne une saveur unique. Dans ce pays le sancocho est préparé avec poulet, boeuf, porc ou "cruzao", qui est l'union de ces 3. Près de la côte, le sancocho est fait avec du poisson.
Ce plat est accompagné d'arepas (reines incontestables à tous les repas), de banane, de riz et d'avocat.
Manioc manioc
Il est appelé manioc manioc ou simplement le manioc ou le manioc, un pain croustillant et sans levain très traditionnel dans la cuisine vénézuélienne. Le manioc est fait avec farine de manioc et a une forme circulaire, tout en étant très mince. Ce plat est préparé sur un comal (ustensile de cuisine plat en métal) ou sur le gril. Il a une origine préhispanique !
Le casabe a été préparé par les Amérindiens du bassin des Caraïbes, c'est donc une recette typique que l'on peut trouver non seulement au Venezuela, mais aussi dans le Petites Antilles, Colombie, Cuba, Haïti, et ainsi de suite
Il existe plusieurs variantes de casabe au Venezuela. Dans le sud, par exemple, le pain est épais et s'appelle « casabe burrero ». Dans la partie plate du pays, il est assez mince et s'appelle « biscuit », car il est très fragile au toucher. Une combinaison de casabe avec panela et fromage est également préparée et est connue sous le nom de naïboa.
Casabé peut se manger avec de l'huile, avec des viandes rôties, en accompagnement de poissons ; la variété épaisse de manioc est idéale pour tremper dans le ragoût. Fait curieux, il convient de mentionner que pour préparer le manioc, le manioc amer ou brava est prélevé directement du sol, lavés, épluchés et râpés puis tamisés. L'appareil avec lequel il est tamisé s'appelle sébucan.
Hayaca ou Hallaca
La hayaca ou hayaca est un autre plat typique de Nourriture vénézuélienne et c'est vraiment délicieux. Dans d'autres pays, comme le Mexique, le saca s'appelle un tamale. On vous dit que c'est une pâte de farine de maïs, fourrée d'un ragoût de boeuf, porc et poulet ou poulet; Cette garniture est parfois accompagnée d'olives, de raisins secs, de câpres, de pommes de terre, de carottes, etc. La Halca se caractérise par sa présentation : enveloppé dans des feuilles de bananier et attaché avec un cordon spécial.
Ce plat, généralement très caractéristique des fêtes, est réalisé en aplatissant la pâte dans un appareil spécial ; alors la garniture est ajoutée (déjà cuite) et elle est pliée en 4 parties (selon la taille de la sacaca) puis enveloppé dans les feuilles de bananier. Une fois le Halca attaché, il est immergé dans de l'eau et du sel, de préférence avec du bois de chauffage.
Par curiosité, nous voulons vous dire qu'une fois les ingrédients mélangés à la pâte, ils sont appelés brioches Halca ou brioches de Noël. La préparation de la Halca est ancestrale et son élaboration est un art. Oserez-vous préparer le vôtre ?
