Les boulettes cuites à la vapeur sont typiques de la cuisine asiatique. Connues sous le nom de gyozas, les boulettes japonaises ont gagné une place dans notre alimentation méditerranéenne, car c'est une façon saine de manger des pâtes. En évitant le classique frit farci au jambon de York et au fromage, nous pouvons obtenir une recette savoureuse à haute valeur nutritionnelle. Si vous pensez que vous ne pouvez faire confiance qu'à un bar ou un restaurant pour les manger à point, nous vous montrons la recette idéale pour les préparer à la maison avec vos ingrédients préférés.
La recette originale est avec farine de riz , mais il est généralement difficile de trouver la pâte. Vous pouvez les préparer avec des gaufrettes de boulettes que vous trouverez dans n'importe quel supermarché, qui ont également tendance à être plus grandes que d'habitude (et vous rempliront plus).
Pour les faire dans la poêle, je recommande qu'il soit antiadhésif et qu'il puisse être recouvert d'un couvercle. J'ai utilisé une plaque de cuisson en céramique, à feu moyen, mais je déplaçais la casserole à tout moment pour qu'elle ne colle pas à la base. Veuillez noter que la plaquette est très finie et peut facilement brûler.
Ingrédients
- 16 gaufrettes de pâte à pâtisserie
- 2 poireaux
- Carottes 2
- 150 grammes de soja texturé
- Épices au goût
Préparation
Pour éviter que nos boulettes ne se brisent à cause du froid, sortez-les à température ambiante environ 10 minutes avant utilisation.
Nous commençons à faire la sauce aux légumes. hachez tous les légumes très finis et petits. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et mettez une gousse d'ail. Lorsque la dent commence à «danser», ajoutez les légumes pour commencer la cuisson.
Lorsque le poireau est plus petit et plus tendre, ajoutez les graines de soja texturées (préalablement hydratées) et mélangez bien.
Ajoutez les épices que vous aimez le plus ou une pincée de sauce soja.
Une fois le remplissage terminé, nous le laissons reposer pour qu'il cesse d'être chaud.
Il est maintenant temps de remplir les boulettes et de les façonner. Mettez la quantité qui tient dans une cuillère à soupe dans une boulette. Trempez vos doigts dans l'eau et brossez les bords des boulettes pour qu'elles puissent être fermées. Je vous conseille de jeter un œil aux différentes techniques pour les façonner.
Ajoutez un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ne le faites pas à feu vif, j'en ai utilisé 5 sur une plaque vitrocéramique.
Ajoutez les gyozas pour dorer la base. Je vous conseille de bouger un peu la casserole pour éviter de coller. Étant une masse très finie, cela peut arriver.
Quand ils sont dorés, ajoutez un peu d'eau pour couvrir le fond et couvrir la casserole. Laissez-les cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes (ou jusqu'à ce que vous voyiez qu'ils sont transparents).
Retirez-les très soigneusement (avec une spatule en silicone, si possible), et placez-les sur une grande assiette. Saupoudrer d'un peu de graines de sésame et de sauce soya (facultatif).
