Quand on parle de graisses , il semble que tous les aliments liés à ce terme n'aient pas de propriétés bénéfiques pour notre santé. Cela se produit parce que les graisses dans le domaine de la nutrition sont diabolisées depuis des années, malgré le fait que la recherche scientifique prouve qu'elles ne sont pas si mauvaises, les considérant comme un élément essentiel au bon fonctionnement de l'organisme.
Ces lipides non seulement vous vous sentez rassasié, mais certaines graisses peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, améliorer la fonction des vaisseaux sanguins et même aider à contrôler la glycémie.
Découvrez quelles sont les 4 idées les plus répandues que les gens ont généralement sur les graisses et pourquoi elles s'avèrent fausses.
4 mythes sur les graisses
1. Les régimes faibles en gras sont plus sains
Il n'est pas trop facile d'aller à la racine de ce mythe en raison de l'idée répandue de consommer de la graisse. Dès les années 1940, les scientifiques savaient qu'il existait un corrélation entre les régimes riches en graisses et le risque de cholestérol , ils ont donc commencé à suggérer un régime pauvre en graisses aux personnes souffrant de problèmes cardiaques. L'idée a réussi, et en 1960, le régime pauvre en graisses était la tendance du jour.
Quelques années plus tard, aux États-Unis, le sénateur McGovern a présenté au public le sujet des directives alimentaires. McGovern a fait quelques bons points, critiquant l'augmentation de la consommation de sodas et critiquant la diminution de la consommation de légumes et de fruits. Le sénateur a recommandé un apport en glucides compris entre 55 et 65 %, ce qui a entraîné la consommation d'une grande quantité de glucides à faible teneur en matières grasses. Le problème, c'est que lorsque les gens recherchent des aliments faibles en gras, ils ne sont pas vraiment en bonne santé. Ils peuvent penser qu'ils mangent sainement, mais en réalité, ils ne mangent que du sucre raffiné et des glucides.
Suite au processus de découverte de l'influence des régimes pauvres en graisses sur notre corps, une étude a été publiée en 2006. Cette étude a examiné près de 50,000 XNUMX femmes ménopausées dans le but de connaître l'incidence des maladies coronariennes, des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiovasculaires. Les résultats étaient clairs : les régimes pauvres en graisses n'avaient pas d'effets significatifs.
À ce jour, la stigmatisation du régime faible en gras s'estompe à la place des aliments hautement transformés. La tendance continue de changer et nous ne saurons pas ce que l'avenir nous réserve, ce que l'on sait déjà c'est que les régimes pauvres en graisses n'ont pas d'effets importants sur le corps.
2. Toutes les graisses sont les mêmes
Bien que toutes les graisses fournissent 9 calories par gramme , ils ne sont pas tous égaux. Voici une ventilation des plus courantes.
2.1. Graisses saines
2.1.1. Graisses monoinsaturées
Ces graisses peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. L'une des études étayant cette affirmation a révélé que les personnes vivant en Grèce ne mouraient pas de maladie cardiaque malgré leur régime alimentaire riche en graisses. Les chercheurs ont conclu que c'était le cas parce qu'ils mangeaient des graisses monoinsaturées, à quel point ils ont commencé à parier sur le régime méditerranéen.
Ces types de graisses peuvent être trouvés dans des aliments tels que les noix, les avocats ou le beurre de cacahuète.
2.1.2. Acides gras polyinsaturés
Ceux-ci ont de nombreux avantages similaires à ceux de leurs compagnons. Ils peuvent aider à améliorer le taux de cholestérol et à réduire le risque de maladie cardiaque. Les types que vous aurez le plus entendus sont les oméga-6 et les oméga-3, qui contribuent aux fonctions vitales du corps.
Vous pouvez les trouver dans des aliments comme le saumon, la truite et le soja.
2.2. Graisses malsaines
2.2.1. Graisses saturées
La science ne peut pas tout à fait d'accord quand il s'agit de graisses. Cependant, s'il y a accord sur le sujet des graisses saturées et que, si vous limitez la quantité de celles-ci dans votre alimentation, tant mieux, car elles sont associées à une augmentation des souffrances coronariennes.
Ces types de graisses peuvent être trouvés dans des aliments tels que les produits laitiers entiers, la viande rouge et l'huile de noix de coco.
2.2.2. Gras trans
Ces types de graisses sont liés à des problèmes cardiaques et à un taux de cholestérol élevé, et il n'a pas encore été démontré qu'ils fournissent un effet bénéfique sur notre santé. De plus, la FDA (Food and Drug Administration) a interdit en 2018 les graisses trans artificielles, qui se trouvent normalement dans huiles partiellement hydrogénées utilisé dans les aliments transformés.
Cela s'avère certainement être une bonne nouvelle. Cependant, tous les gras trans ne disparaîtront pas. Ceux-ci se produisent également naturellement dans les aliments tels que la viande et les produits laitiers. Cependant, ceux-ci ne sont pas assez nocifs pour notre corps.
Par conséquent, pour éviter ce type de graisse, il serait conseillé de supprimer de votre alimentation les aliments tels que les biscuits, les gâteaux et, à terme, toutes les pâtisseries industrielles.
3. Tous les aliments riches en graisses augmentent le cholestérol
Le cholestérol est une substance cireuse présente dans le sang dont votre corps a besoin pour exécuter certaines fonctions cellulaires. L'hypercholestérolémie est associée à des problèmes de santé depuis des décennies. Cela a provoqué à l'époque une grande peur de aliments riches en cholestérol , comme les œufs.
Cependant, une bonne chose à propos des années est que nous évoluons et découvrons de nouvelles choses concernant certaines pensées. Dans ce cas, nous comprenons aujourd'hui que cela ne fonctionne pas exactement comme cela, et c'est que les problèmes liés au cholestérol ont beaucoup à voir avec les graisses et les hydrates qui sont consommés, ainsi que la génétique.
Revenant à ce qui a été dit dans le mythe précédent, le mauvais cholestérol est associé aux graisses saturées et trans , vous devez donc limiter l'apport calorique quotidien du premier à un maximum de 10 %, et éliminer complètement le second.
Les graisses insaturées, en revanche, peuvent aider à réduire votre taux de cholestérol sanguin . Les aliments riches en graisses qui contiennent des graisses monoinsaturées peuvent faire partie d'une alimentation saine, même pour quelqu'un qui surveille son taux de cholestérol. Par exemple, une poignée de noix par jour peut aider à garder les vaisseaux sanguins en bonne santé et à réduire le risque de maladie cardiaque.
4. Manger des aliments riches en graisses fait grossir.
Les graisses vous aident à vous sentir rassasié, il y a donc de fortes chances que si vous mangez un repas riche en graisses saines, vous vous sentirez rassasié plus rapidement et sans trop manger. Mais bien sûr, cela ne veut pas dire que vous pouvez laisser libre cours à votre consommation, mais que vous devez vous limiter à manger le quantité quotidienne recommandée de graisse , ce qui représente environ 20 à 35 % de l'apport calorique quotidien, selon vos besoins. .
Cela dit, il est clair que les graisses, en particulier les types monoinsaturés et polyinsaturés, devraient faire partie d'une alimentation saine et qu'elles ne feront pas grossir si vous les consommez avec modération.
Référence
- Amy Eisinger. 4 mythes sur la graisse que vous devez arrêter de croire. Pour Greatist [Révisé en août 2016]
