Dans toutes les régions viticoles où du vin de qualité est produit, il y a aussi toujours une excellente cuisine , et La Rioja ne fait pas exception. Bien que célèbre pour ses caves et son appellation d'origine mondialement reconnue, la tradition agricole riojanaise offre également de nombreux des produits fantastiques et de haute qualité tels que les asperges blanches, les artichauts, les piments Piquillo et bien d'autres . De plus, sa situation géographique stratégique, au sud du Pays Basque – capitale mondiale de la haute gastronomie – contribue également à l'excellence du traitement du produit, en offrant une très riche et grande diversité de recettes . Dans cet article, nous vous disons quels sont les plats de la gastronomie de La Rioja que vous ne pouvez pas manquer.
Les 10 meilleurs plats de la gastronomie de La Rioja
Pommes de terre à la Riojana
Aussi connu simplement sous le nom de pommes de terre au chorizo, ce plat à la cuillère simple et délicieux est le fleuron de la gastronomie de la Rioja . Il peut être consommé aussi bien en tapa qu'en plat principal, et il se compose simplement de pommes de terre cuites avec oignon, ail, chorizo, chorizo et paprika fort.
Poivrons piquillo
Au début de l'automne, ces petits poivrons rouges et doux sont rôtis dans les villages, qui sont de loin le produit le plus connu de la région au-delà des limites de La Rioja. Comme nous l'avons déjà déduit, le poivre est l'un des ingrédients vedettes dans la plupart des plats de la gastronomie de La Rioja -en particulier ceux qui portent l'étiquette "a la riojana" -, et sa qualité est telle que il peut être consommé et apprécié aussi bien seul qu'avec autres ingrédients.
Ils se marient parfaitement avec les viandes grillées ou rôties, mais sont également délicieux dans les ragoûts et les salades. On les retrouve aussi dans tous les bars en pincho ou en tapa, farci de béchamel, morue ou émincé Viande.
Morue à la riojana
Un autre plat de la gastronomie de La Rioja célèbre dans toute l'Espagne est cette délicieuse morue . Il est curieux qu'un poisson soit l'un des plats principaux d'une région de l'intérieur, mais il n'est pas surprenant que ce soit de la morue : autrefois, c'était le seul poisson de mer qui atteignait la région et qui pouvait être salé longtemps. . Maintenant, il y a plus de variété, mais c'est toujours le plat le plus important, cuisiné avec une sauce à base d'ingrédients locaux : poivre et tomate .
Pochas aux cailles
Les pochas sont un type de haricot blanc qui est utilisé pour faire de nombreux ragoûts à La Rioja, et parmi eux ce la variété se démarque surtout avec la caille et d'autres produits de la région comme le bacon, les poireaux, les carottes, le piment vert et le piment chorizo . Ce qui est exquis à propos d'une légumineuse comme les haricots, c'est que, lorsqu'ils sont cuits frais - et non séchés, comme la plupart des légumineuses - ils sont si tendres qu'ils fondent presque dans la bouche.
Côtelettes d'agneau aux sarments de vigne
Les viandes rôties sont également l'un des plats principaux de la région, notamment celles des jeunes animaux comme l'agneau ou le cochon de lait. Parmi les viandes de la région, un plat qui se démarque par-dessus tout est le côtelettes d'agneau rôties aux sarments de vigne, qui sont les restes de la taille des vignes et qui donnent à la viande une saveur et un arôme intéressants . Lorsque la vigne brûle, des braises se forment sur lesquelles la viande est brûlée et qui fournissent la température exacte dont elle a besoin pour la rendre tendre et juste.
Caparrons rouges
Les caparrones sont une autre légumineuse typique de la gastronomie de La Rioja, une haricot rouge, petit et rond avec lesquels sont préparés des ragoûts très savoureux. Les coloraos caparrones sont un ragoût qui se distingue par l'intensité de sa saveur et la texture de son bouillon , et se prépare en cuisant les caparrones à feu doux aux légumes accompagnés de sacrements de porc (mélange de côtes de porc, saucisses, boudins, oreille, bacon et petites mains)
Saucisse de la Rioja
Plus qu'un plat en soi, la saucisse de Rioja est un produit typique de la région qui est servi en pintxo ou en tapa dans de nombreux bars et qui ravit les amateurs d'abats. C'est une sorte de saucisse qui est à base de tripes d'agneau roulées en écheveaux et assaisonnées d'huile d'olive et de sel . Il est servi rôti au four ou après avoir été coupé en fines tranches et passé au grill.
Rôti d'agneau
Un autre plat typique de la gastronomie de La Rioja, mais moins populaire puisque les viscères d'agneau ne sont un délice pour aucun palais et que tout le monde n'aime pas les manger. Mais même ainsi, cette recette est encore préparée dans de nombreuses maisons et bars de la région. Cela consiste en viscères tranchés et sautés avec oignon, ail, persil, sauce tomate et paprika dans une poêle avec de l'huile chaude.
Asperges blanches
L'asperge blanche est une spécialité régionale du sud-est de La Rioja et de Navarre qui se dresse pour sa saveur et sa texture . Pour obtenir la couleur blanche, les asperges sont enterrées et recouvertes de terre pour éviter la lumière du soleil à chaque fois qu'elles essaient de sortir, ce qui les rend très tendre . Vous pouvez les trouver servi avec différentes sauces comme la mayonnaise, la vinaigrette, ou simplement l'huile d'olive dans sa version en conserve, mais ils sont aussi cuisinés frais sur le grill, dans les salades, les soupes, les omelettes et les œufs brouillés.
Fardalejo
Parmi les meilleurs plats de la gastronomie de La Rioja, un dessert comme le fardalejo ne pouvait pas manquer. Ce plat délicieux est typique de la région d'Ardalejo et ses origines remontent à la cuisine arabe des IXe et Xe siècles. Il est composé d'un fine couche de pâte feuilletée fourrée d'une pâte à la texture proche du massepain qui contient œuf, sucre, amandes moulues et zeste de citron . Il est servi saupoudré de sucre glace et, en plus d'être un dessert, il est également beaucoup consommé lors des collations et des repas d'après-dîner pour accompagner le café.
