Les prunes sont un type de fruit à noyau, ce qui signifie qu'elles contiennent un noyau dur (ou noyau) entouré de chair molle et pulpeuse et d'une peau fine. Il existe environ 20 types principaux, et celui que nous sommes le plus habitués à voir à l'épicerie est la prune japonaise.
Selon la variété, les prunes varient en forme, en taille et en couleur. Les prunes peuvent être rouges, violettes, bleu-noir, vertes, ambrées ou jaunes, tandis que leur chair peut avoir un arc-en-ciel de nuances, notamment orange, rose, jaune ou vert. Ils peuvent être aussi gros qu'une pêche ou aussi petits qu'une cerise et sont généralement ronds, mais ils peuvent également être en forme de cœur ou ovales.
Les pruneaux séchés sont connus sous le nom de raisins secs et sont également largement disponibles dans tout le pays.
Information nutritionnelle
Une prune moyenne est ce qui correspond à une seule portion. Une prune moyenne contient:
- Calories : 30
- Lipides: 0.2 g
- Cholestérol: 0 mg
- Sodium: mg 0
- Glucides totaux: 7.5 g
- Fibres alimentaires: 0.9 g
- Sucre: 6.5 g
- Sucre ajouté: 0 g
- Protéines: 0.5 g
Quant aux lipides totaux, la prune contient 0.2 gramme de lipides totaux, ce qui comprend 0.03 gramme de gras polyinsaturés, 0.09 gramme de gras monoinsaturés, 0 gramme de gras saturés et 0 gramme de gras trans. Si nous nous concentrons sur la teneur en glucides, elle contient 7.5 grammes, dont 0.9 gramme de fibres et 6.5 grammes de sucres naturels. Enfin, sur la quantité de protéines, elle contient 0.5 gramme.
Vitamines, minéraux et autres micronutriments
- Vitamine C: 7% de votre valeur quotidienne (DV)
- Vitamine K: 4% DV
- Cuivre: 4% DV
- Thiamine (vitamine B1): 2% DV
- Niacine (vitamine B3): 2% DV
- Acide pantothénique (vitamine B5): 2% DV
- Potassium : 2% VQ
Une prune n'est pas une source majeure de fer (1% DV), de magnésium (1% DV), de phosphore (1% DV), d'acide folique (1% DV), de zinc (1% DV) et de vitamine A (1% DV). ).
Quels avantages apporte-t-il à la santé?
Comme tous les fruits, ils contiennent, entre autres nutriments, une grande quantité de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires.
Ce sont des pouvoirs antioxydants
Les radicaux libres sont une occurrence régulière dans notre corps et sont liés à causer des dommages oxydatifs et à déclencher le vieillissement et une variété de maladies.
Les prunes de toutes les variétés sont une excellente source d'antioxydants naturels, offrant une variété d'avantages pour la santé, comme le démontre un article publié dans le numéro de mars 2014 de Food Chemistry.
Les composés polyphénoliques dans les prunes comprennent acides phénoliques , y compris les anthocyanes, les flavanols et les acides chlorogéniques, qui se sont avérés avoir de nombreux effets positifs, notamment une activité antioxydante, des caractéristiques anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Ils sont liés à un risque d'obésité plus faible
Les fruits et légumes sont une partie essentielle de chaque régime. Cependant, pour les personnes souffrant d'obésité ou de problèmes de santé connexes, tels que l'hypertension, le diabète et l'hyperglycémie, certains fruits peuvent augmenter la glycémie en raison de leurs niveaux plus élevés de sucres naturels.
Les prunes sont un source de fibres et ont un faible indice glycémique , et il a été démontré qu'ils améliorent la sensibilité à l'insuline et le métabolisme des lipides et du glucose tout en réduisant l'inflammation, selon un article publié en mai 2017 dans le Journal of Obesity and Therapeutics. C'est pourquoi les chercheurs ont considéré le fruit comme potentiellement utile pour prévenir et / ou contrôler l'obésité et les problèmes liés à l'obésité.
Les fibres des pruneaux et des raisins secs sont prébiotiques, qui nourrissent les bonnes bactéries dans nos intestins. Cela contribue à l'absorption des nutriments, au métabolisme des graisses et à l'élimination des toxines, pour n'en nommer que quelques-uns, selon l'étude du Journal of Obesity and Therapeutics. Les prébiotiques aident également à augmenter la sensibilité à l'insuline, ce qui facilite le traitement et la prévention du diabète de type 2.
Les prunes et les pruneaux peuvent aider à maintenir votre transit intestinal
Les prunes et les raisins secs sont souvent recommandés pour leurs effets laxatifs, bien que les pruneaux soient les plus connus pour prévenir et soulager la constipation.
Les fruits frais et secs aident à ajouter du volume aux selles et à réduire le temps de transit dans le tractus gastro-intestinal. Les pruneaux sont meilleurs que le psyllium pour garder les gens réguliers, selon une recherche publiée dans le numéro d'août 2014 de Pharmaceutical and Therapeutics.
Sa teneur en fibres combinée à d'autres caractéristiques, notamment les acides chlorogéniques et les composés phénoliques, contribuent à des changements bénéfiques dans la fonction gastro-intestinale.
Y a-t-il un danger dans sa consommation?
Allergies alimentaires
Le syndrome d'allergie orale, ou syndrome d'allergie aux pollens alimentaires, est la réaction allergique la plus courante liée aux prunes. Il se produit lorsque le système immunitaire d'une personne réagit au pollen et aux protéines d'un aliment, déclenchant une réaction allergique, selon l'American College of Allergy, Asthma, and Immunology.
Les symptômes comprennent un gonflement des lèvres, de la bouche, de la langue ou de la gorge et des démangeaisons de la bouche et / ou des démangeaisons de la gorge. Les personnes atteintes du syndrome d'allergie buccale peuvent souvent manger de la nourriture pendant la cuisson car le processus de cuisson décompose la protéine et la structure cellulaire, de sorte que le système immunitaire ne reconnaît plus la nourriture comme une menace.
Interactions médicamenteuses
Il n'y a aucune indication d'interactions médicament-prune.
Préparation de prunes et conseils utiles
Comment choisir les bons?
Choisir des prunes de bonne qualité peut parfois être délicat. Suivez ces conseils la prochaine fois que vous vous retrouvez à cueillir des prunes dans les supermarchés ou sur votre marché de quartier:
- Les prunes doivent céder à une légère pression, en particulier à l'extrémité opposée de la tige.
- Les prunes doivent avoir un parfum doux.
- Évitez les prunes endommagées, décolorées ou molles.
- Les prunes fermes peuvent être laissées à température ambiante pour mûrir davantage.
- Une fois mûres, les prunes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant cinq jours. Laissez-les atteindre la température ambiante avant de manger pour profiter d'un maximum de douceur et de jutosité.
Pour retirer la tige, coupez la prune en deux sur la longueur, tournez doucement les moitiés dans des directions opposées et retirez.
Pour congeler les prunes, coupez-les en deux, retirez la tige et placez-les dans des sacs à glissière. Les prunes peuvent être conservées au congélateur pendant six mois.
Des façons créatives de les utiliser
Les prunes ne doivent être lavées que délicatement à l'eau froide avant de manger. Les prunes sont délicieuses, elles sont consommées entières comme une simple collation, mais elles sont également excellentes dans le cadre d'un plat cru ou cuit. Voici quelques idées pour commencer:
- Hacher les prunes et les ajouter à une salade de fruits, à la farine d'avoine ou au yaourt.
- Pocher les prunes au vin rouge et garnir de zeste de citron pour un dessert fruité. Garnir d'une cuillère à soupe de crème fouettée ou d'une boule de crème glacée.
- Hacher les prunes, la coriandre, l'oignon et le piment jalapeño et mélanger avec du jus de citron et du sel pour obtenir une sauce fruitée.
- Mélanger les prunes en dés avec des épinards tendres et un grain cuit, comme le riz brun. Mélangez ensuite avec une vinaigrette de base et un peu de fromage ou de noix grillées pour une salade de grains copieuse.
Alternatives aux prunes
Si vous n'aimez pas la saveur ou les prunes, d'autres fruits à noyau comme les pêches, les cerises, les nectarines et les abricots sont d'excellentes options. D'autres substituts comprennent les pommes et les poires.
