Les soi-disant superaliments sont devenus à la mode ces dernières années pour leur énorme charge nutritionnelle et leurs bienfaits pour la santé . Les aliments tels que l'avocat ou les noix ont vu leurs achats augmenter car de plus en plus de gens les incluent dans leur alimentation, mais la vérité est que là sont également des céréales qui remplissent ces fonctions: l'une d'elles est le son d'avoine , une grande inconnue. Découvrez tous les bienfaits qu'il apporte à votre santé.
Qu'est-ce que le son d'avoine?
Le son d'avoine est l'enveloppe extérieure du grain d'avoine . Il peut être plus difficile à trouver que d'autres produits à base d'avoine, mais vous devriez pouvoir l'acheter dans des magasins spécialisés ou diététiques. Son d'avoine offre des quantités importantes de fibres, de protéines et de sélénium et peut être consommé seul, cuit dans du lait ou de l'eau ou ajouté à d'autres aliments tels que comme produits de boulangerie, garnitures de viande ou dans les salades pour augmenter l'apport global en fibres et en nutriments. .
Charge nutritionnelle
Une tasse de son d'avoine cuit fournit 23% de l'apport quotidien recommandé en fibres (5.7 grammes), 14% en protéines et 8% en glucides . Quant aux graisses, elles n'en contiennent que 2% et ne contiennent pratiquement ni sodium ni cholestérol.
En outre, il fournit également 31% de la quantité quotidienne recommandée de sélénium, un minéral alimentaire important qui se combine avec des protéines pour produire des sélénoprotéines, qui lutter contre les effets des radicaux libres , réduisant les risques de maladies cardiaques et de cancer. Les sélénoprotéines aident également la thyroïde et la fonction immunitaire.
Avantages du son d'avoine pour votre corps
Améliore la santé intestinale
L'un des plus grands avantages pour la santé de l'incorporation de son d'avoine dans votre alimentation est qu'il est riche en fibres solubles, ce qui colle à l'eau une fois digéré et se transforme en une substance gélatineuse qui peut aider à réguler la santé digestive . La consommation régulière de son d'avoine a été associée à réduire la constipation et le soulagement des symptômes associés à la maladie inflammatoire de l'intestin (IBS) et à la maladie de Crohn.
La fibre du son d'avoine augmente l'activité de fermentation dans l'intestin et la production d'acide butyrique, qui est responsable de la stimulation des bactéries probiotiques et aider à l'élimination de l'azote dans les selles, qui est également liée aux épidémies des deux maladies (maladie de Crohn et intestin irritable). D'autres acides gras à chaîne courte formés à partir de fibres de son d'avoine ont été associés à une réduction du risque de cancer du côlon.
Abaisse le cholestérol et protège le cœur
Son d'avoine contient du bêta-glucane (également connu sous le nom de bêta-glucane), une fibre soluble qui a été associée à une baisse du cholestérol. Cela a été initialement découvert dans une étude de 1963 qui est passée du pain blanc au pain à l'avoine contenant 140 grammes de son.
Cette étude, ainsi que les recherches ultérieures, ont révélé que la consommation régulière de son d'avoine peut aider à réduire le LDL le cholestérol, le cholestérol non HDL et l'apolipoprotéine B-100 (également appelée apoB), une protéine impliquée dans le métabolisme. d'acides gras lipidiques et contribue à augmenter le taux de cholestérol LDL.
Aide à prévenir le diabète
La fibre soluble trouvée dans le bêta-glucane ralentit la digestion et l'absorption des glucides en créant une solution épaisse et collante qui, lorsqu'elle est mélangée avec d'autres contenus dans le tractus gastro-intestinal, recouvre les intestins et aide à retarder l'absorption du glucose .
Ce retard dans la digestion aide à maintenir la glycémie stable, ce qui peut réduire le risque de diabète et aider les personnes atteintes de diabète à maintenir une glycémie stable de manière plus constante.
Favorise la perte de poids
Son d'avoine, en raison de sa teneur élevée en fibres et en protéines, peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui réduit généralement le nombre de calories que vous mangez par jour . De plus, la fibre soluble dans le son d'avoine aide également réguler les niveaux de ghréline, l'hormone responsable de la stimulation de l'appétit , l'augmentation de l'apport alimentaire et le stockage des graisses. En supprimant cette hormone avec un régime riche en fibres, vous réduisez le risque de suralimentation et la prise de poids qui va avec.
