La cuisson des pâtes peut sembler l'une des tâches les plus simples de la cuisine. Mais la saveur peut s'améliorer si vous ajoutez des étapes de préparation faciles et apprenez la meilleure façon de la conserver. Cuire les pâtes à l'avance et les réchauffer peut également être un excellent moyen de préparer des repas.
Vous devriez donc le faire bouillir
Avec le riz, le pain, le fromage et les bonbons, c'est généralement l'un des premiers aliments à réduire votre alimentation lorsque vous vous lancez dans un processus de perte de poids. Mais il s'avère que les glucides peuvent être bons pour vous si vous choisissez le bon type et le préparez bien. De plus, apprendre les meilleures façons de conserver les pâtes cuites peut vous aider à planifier des repas plus sains pour la semaine.
Bien que les pâtes classiques (qui sont généralement fabriquées à partir de farines raffinées) puissent faire partie d'une alimentation saine si elles sont consommées avec modération, les pâtes de blé entier sont vraiment les avantages pour la santé. Ceci est dû au fait l'intégrale est riche en fibres, protéines, magnésium et zinc.
Commencez par verser de l'eau dans une grande casserole. Bien que de nombreux contenants de pâtes suggèrent de faire cuire vos pâtes dans environ 5 litres d'eau, vous pourrez peut-être vous en sortir avec moins. La Barilla Academy, quant à elle, dit que un litre d'eau pour 100 grammes de pâtes est idéal.
Ensuite, vous voudrez ajouter une bonne quantité de sel. Mettre au moins deux cuillères à soupe de sel dans la casserole d'eau, faire une sorte de mélange d'eau de mer, aidera à donner un peu de saveur à vos pâtes pendant leur ébullition. De cette façon, vous n'aurez pas à payer autant plus tard.
Porter l'eau à ébullition. Ajoutez les pâtes à l'eau et vous verrez que l'ébullition diminuera lorsque les pâtes refroidiront l'eau initialement. Cependant, l'eau reviendra à ébullition et vous voudrez la remuer de temps en temps pour éviter de coller.
Le temps d'ébullition dépend de la taille et du type de pâtes. Le nouveau, par exemple, prendra beaucoup moins de temps à bouillir et est un peu plus compliqué. Le sec peut prendre entre 7 et 10 minutes d'ébullition avant d'être prêt.
Une fois qu'il commence à ramollir, vous pouvez retirer une tranche, attendre qu'elle refroidisse, puis tester pour voir si c'est fait. Vous voulez qu'il soit doux, mais pas trop mou, et un peu moelleux lorsque vous le mordez. C'est ça la cuisine pâtes al dente signifie , le terme italien signifiant littéralement «pour la dent».
Égoutter, jeter, servir
Avant de l'égoutter, prenez une tasse d'eau de votre pot et mettez-la de côté. Étonnamment, cette eau féculente peut être un excellent petit ajout à vos recettes de pâtes, car le mélanger avec des sauces ou des pâtes dans une poêle peut ajouter de la saveur.
Ensuite, égouttez-le dans une passoire, puis versez-le dans votre casserole ou dans une casserole propre, selon le plat que vous préparez. Si vous aimez les plats simples en accompagnement de viande ou de légumes, ajoutez simplement un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail dans la casserole et remuez. Servir dans une assiette et saupoudrer de parmesan.
Si vous voulez essayer un plat plus spécifique, comme cacio e pepe («Fromage et poivre»), vous pouvez essayer de le mettre dans une casserole. Vous y ferez fondre le beurre avec du poivre concassé pendant environ une minute. Ajoutez la moitié de votre tasse d'eau de cuisson et laissez mijoter, puis ajoutez les pâtes et le beurre. Remuer à feu doux.
Une fois que tout est mélangé, retirer la poêle du feu et ajouter le fromage Pecorino, en remuant le tout jusqu'à ce qu'il fonde. Servir les pâtes chaudes. C'est une excellente façon de cuisiner à l'avance et de réchauffer plus tard.
Comment conserver les pâtes cuites?
Le plus courant est de faire un bon plat, oubliez combien il peut être abondant et vous aurez une grande quantité de restes. Au lieu de le jeter cette nuit-là, pourquoi ne pas le conserver pour les prochaines nuits? Cuisiner à l'avance et réchauffer plus tard peut vous aider à gagner du temps sur un horaire chargé. Le conserver cuit peut également aider à économiser de l'argent en ne gaspillant pas les restes.
La meilleure façon de le stocker est conteneurs hermétiques dans le réfrigérateur. Assurez-vous de manger les pâtes dans les deux à cinq jours. Lorsque vous préparez des restes, faites-les chauffer complètement au micro-ondes ou dans la poêle avant de manger.
Un autre conseil utile peut être de le stocker, avec la sauce séparément. Si vous avez préparé une sauce à la viande rouge, par exemple, conservez-la dans un récipient séparé au lieu de la mélanger. Cependant, il peut également être judicieux d'ajouter un peu d'huile d'olive avant le stockage, pour éviter la formation d'un bloc compact.
La meilleure façon de le stocker pendant une longue période est de le stocker dans des sacs hermétiques et de le congeler. La conservation des aliments cuits au congélateur gardera vos pâtes bonnes pendant plusieurs semaines et même pendant quelques mois. De cette façon, lorsque vous êtes à la maison après une longue journée de travail, vous pouvez simplement décongeler et réchauffer.
