Obésité, diabète de type 2, maladies cardiaques… risques de consommer du sucre sont si nombreuses et si connues que de plus en plus de personnes cherchent à l'éviter ou du moins à la réduire.
Une première étape fondamentale pour parvenir à une consommation adéquate est d'avoir toutes les informations à portée de main. Les entreprises alimentaires publient les valeurs nutritionnelles de leurs produits exactement pour cette raison, mais que se passe-t-il lorsque certaines entreprises trichent ?
Utiliser des noms ou des termes ambigus ou donner des chiffres approximatifs ne sont que quelques-uns des nombreux méthodes utilisées par les entreprises pour cacher le sucre dans leurs produits , et que nous devrions tous savoir.
8 méthodes pour cacher le sucre des produits
1. Nommer le sucre sous différents noms
Tandis que sucre est le dénominateur commun pour identifier les glucides à chaîne courte qui donnent aux aliments un «goût sucré», il existe de nombreuses variantes de ce produit, avec des noms moins reconnaissables.
Les entreprises alimentaires connaissent cette réalité et connaissent très bien ces autres noms. Ils les utilisent évidemment pour camoufler la façon dont ils adoucissent les produits.
Voici quelques noms auxquels vous devriez faire attention.
1.1 Noms alternatifs pour le sucre traditionnel
- Malt d'orge.
- Sucre de betterave ou cassonade.
- Verre à jus de canne.
- Édulcorant de maïs.
- Sucre de coco
- Fructose cristallin.
- Sucre de datte.
- Pôle de dextrane ou de malt.
- Concentré de jus de fruits.
- Inverser le sucre.
- Maltodextrine.
- Maltose.
- Mélasse.
- Cassonade.
- Poêle.
- Sucre de palme ou sucre en poudre biologique.
- Jus de canne évaporé.
- Sucre en poudre pour confiserie.
1.2 Noms alternatifs pour le sirop de sucre
Le sirop est un autre produit qui sert à masquer le sucre dans les aliments , et comme le sucre traditionnel, il a aussi de nombreux noms et présentations qui le rendent facile à confondre :
- Nectar d'agave.
- Sirop de caroube.
- Sirop de sucre roux.
- Sirop de maïs riche en fructose.
- Mon chéri.
- Sirop de malt.
- Sirop d'avoine
- Sirop de son de riz.
- Sirop de riz.
2. Utilisez plusieurs types de sucre en même temps
Sur les étiquettes du tableau nutritionnel des produits, vous pouvez voir que les composants sont répertoriés de manière à ce que celui qui est le plus présent dans la préparation apparaisse en premier. Fabricants d'aliments sucrés profitent souvent de cela, en ajoutant de petites quantités d'un type de sucre mais en utilisant plusieurs types dans une seule préparation.
Parmi les produits qui souffrent de ce type d'altération publicitaire, les barres protéinées sont assez illustratives. Par exemple, si vous prenez une barre protéinée, vous verrez probablement comment cela commence en mentionnant un concentré de protéines, puis plusieurs noms pour le sucre tels que sirop de maïs, fructose, etc. Si vous comparez les pourcentages, le sucre sera sûrement égal ou très proportionnel à la protéine.
3. Ajoutez du sucre aux aliments auxquels vous ne vous attendez pas
Par bon sens, nous savons que les aliments tels que les jus artificiels contiennent de grandes quantités de sucre, c'est pourquoi nous les alertons à l'avance. Cependant, il existe des produits moins courants, comme le yaourt, la sauce pour pâtes ou les céréales, qui sont généralement sucré artificiellement sans même que vous l'imaginiez. À titre d'exemple, on estime qu'un yaourt moyen commercial contient en moyenne 29 grammes de sucre.
Beaucoup de gens l'ignorent et augmentent leur consommation de sucre sans le savoir.
4. Utilisez des sucres sains au lieu du sucre raffiné
Les entreprises ont également tendance à remplacer le sucre raffiné nous sommes habitués à d'autres sucres « plus sains » comme les sucres naturels du miel, le sirop de graines, les fruits et autres.
Il est vrai que ces sucres ont subi moins de transformations, mais ce sont toujours des sucres ajoutés. Aussi, si vous le consommez en grande quantité, aussi naturel soit-il, il continuera à avoir des effets négatifs.
4.1 Substituts de sucre courants et sains
- Sirop d'agave ou de bouleau.
- Noix de coco, canne ou sucre brut.
- Mon chéri.
- Sirop de sucre de betterave.
5. Combinez les sucres ajoutés avec les sucres naturels d'autres ingrédients
Lorsque les produits que nous achetons contiennent des fruits ou certains légumes, ils apportent les sucres de ces ingrédients incorporés. Ce sucre est sain jusqu'à un certain point, mais de nombreuses entreprises ajoutent leurs sucres artificiels malgré cela.
Le principal problème est que les entreprises ne mettent généralement pas sur les étiquettes quelle quantité de sucre dans leurs produits provient de sources naturelles et combien est ajouté, ce qui laisse ce choix un peu à la discrétion de l'acheteur.
6. Annoncez que les produits sont bénéfiques pour la santé
Les produits qui ont tendance à s'étiqueter comme « légers », « à faible teneur en matière grasse » et autres, consistent souvent en fait en de l'hypocrisie pure et simple ou des mensonges sans enthousiasme.
Dans le meilleur des cas, ces labels peuvent correspondre à une vision partielle du produit, mettant l'accent sur l'une de ses qualités tout en ignorant les autres. Au pire, c'est simplement un moyen de camoufler le sucre total dans les produits , en ne prenant qu'un seul type de sucre qu'il contient et en ignorant les autres composants.
7. Mettez plusieurs portions d'un produit dans le même emballage
Lorsqu'elles décrivent les valeurs nutritionnelles des produits, les entreprises le font en fonction de la portion de portion ou en fonction de chaque 100 grammes de produit.
L'astuce ici est que plusieurs fois la portion totale du produit est plus élevée que l'exemple qui apparaît dans le tableau descriptif, ce qui détourne votre attention et vous fait vous avez l'impression d'ingérer moins de sucre que vous n'en ingérez réellement .
Ce que vous pouvez faire ici, ce sont des calculs simples : prenez ce qui est indiqué dans le tableau et comparez-le au poids du produit. Vous aurez donc une meilleure idée.
8. Préparez des versions sucrées d'un produit à faible teneur en sucre
S'il est difficile de faire confiance à la quantité de sucre que les produits « sains » prétendent contenir, imaginez à quoi pourraient ressembler leurs versions régulières.
Cependant, les entreprises profitent souvent de la bonne réputation relative des produits associés à la santé ou à faible teneur en calories, puis fabriquent des versions riches en sucre.
Même sans que les entreprises aient à annoncer ces nouveaux produits comme « légers », les clients les associent souvent à leurs versions saines originales et les acceptent comme telles.
Référence
- West, H. 8 façons dont les entreprises alimentaires cachent la teneur en sucre des aliments. Pour l'Autorité Nutrition. [Révisé en octobre 2016]
